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BILL CALLAHAN
Melancólico? Talvez!
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Sargo da Costa Grelhado
Ir ao mercado comprar peixe para grelhar, e perguntarem-nos:
Quer um Sarguinho fresquinho apanhado por mim ontem?
Ouro sobre Azul
O sargo era muito fresco, com sabor a maresia, mas não chegava aos de Porto Covo ou aos do Cabo da Roca, mais escuros e que se alimentam do plâncton das rochas, têm as barrigas com o sabor a mar.
Lume brando de carvão, muito sal e uma crosta estaladiça dourada que sai por inteiro a deixar o interior suculento em lascas brancas.Nem precisa de azeite ou manteiga para temperar.
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