CERVEIRA MEDIEVAL

Tarte de leite condensado e coco

Acabadinha de chegar a Cerveira para mais um sábado de feira de trapos, seguida de almoço na feira medieval e um salto à Bienal, conheci esta senhora com banca montada no Centro Histórico e uma apetitosa tarte de leite condensado por encetar.

Provei ainda quentinha, gostei muito e com pouco à vontade mas muita vontade pedi a receita que me foi imediata e gentilmente concedida e que aqui transmitido à confiança, sem ainda a ter experimentado.

Ingredientes
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 yogurt de coco
1 pacotinho de açúcar baunilhado (~7 grs)
1 pacote de 200 grs de coco ralado
1 embalagem de massa folhada

Ligar o forno a 180º.
Estender a massa folhada e forrar uma tarteira com fundo falso e previamente untada.
Misturar todos os ingredientes e deitar na forma.
Vai a cozer durante uma meia hora.

Duvido que na Idade Média houvesse leite condensado, mas não sendo um bolo de época, estávamos numa festa onde os bolos fazem sentido e era muito bom.

Como perdi o papelinho onde estava escrita a receita, estou a escrevê-la de cor. Espero não ter falhado em nada!

Ana.

ODA AL LIMÓN

Oda al limón

De aquellos azahares

desatados

por la luz de la luna,

de aquel

olor de amor

exasperado,

hundido en la fragancia,

salió

del limonero el amarillo,

desde su planetario

bajaron a la tierra los limones.

Tierna mercadería!

Se llenaron las costas,

los mercados,

de luz, de oro

silvestre,

y abrimos

dos mitades

de milagro,

ácido congelado

que corría

desde los hemisferios

de una estrella,

y el licor más profundo

de la naturaleza,

intransferible, vivo,

irreductible,

nació de la frescura

del limón,

de su casa fragante,

de su ácida, secreta simetría.

En el limón cortaron

los cuchillos

una pequeña

catedral,

el ábside escondido

abrió a la luz los ácidos vitrales

y en gotas

resbalaron los topacios,

los altares,

la fresca arquitectura.

*Excerto do poema Oda al limón de Pablo Neruda

Gelado de limão

A minha prima Maria Eduarda fazia este gelado de limão, que é bom e pode comer-se sem esperar que vá directo para as ancas. De sabor simples, óptimo para saborear neste verão que nunca mais acaba.

Ingredientes

• 1 lata de leite evaporado
• 4 c sopa de açúcar
• sumo e raspa de 1 limão grande biológico

Deixei a lata de leite evaporado no frigorífico de véspera juntamente com a taça e as varas para bater. Este passo é  é essencial para a execução do gelado.

No dia seguinte, bati o leite durante uns 2 min à velocidade máxima. É incrível como ganha a consistência de natas rapidamente, aumentando de volume.

Juntei o açúcar e o limão e bati novamente outros 2 min. E já está! Isto nem receita quase se pode chamar de tão simples que é.

Eu coloquei em tacinhas que levei ao congelador. Devido a ser um gelado de leite, não é necessário bater a meio do processo de congelação.

A mousse de limão com leite condensado tem um sabor mais profundo e encorpado. Mas este é leve, não pesando nem na consciência!

Ana

LEITE DE CREME BIO

Leite de Creme

Dona Rosa, Dona Rosa, a sua filha chegou!

Pois é, chegou a minha filha! e apesar de estarmos em Setembro há árvores em flor e está um sol lindo!

Para festejar quis para fazer um doce. A minha idéia levava muitas natas e mascarpone e a F. pediu antes um gelado de limão, mais leve.

Depois de muito procurar pela receita que tinha da minha prima que, ao contrário das outras, não leva leite condensado, encontrei-a bem escondida num livrinho antigo. Infelizmente percebi que um dos ingredientes tinha que estar 24 horas no frigorífico e tive que escolher uma alternativa, sem farinha porque esta tem uma relação difícil com a F.

Lembrei-me dum leite de creme muito bom que tinha aprendido a fazer nas aulas do Carlos Brás Lopes, mas quando fui ver a receita levava natas…..

Fiz então uma sem natas, muito simples:

Ingredientes

• 12 gemas de ovos biológicos
• 200 grs de açúcar
• 2 cascas de limão biológico (só o vidrado)
• 1.5l de leite (usei meio-gordo)
• 3 c sopa de amido de milho (Maizena)

Bati com a batedeira as gemas com o açúcar até estarem fofas e brilhantes.

Juntei a maizena e continuei a bater.

No fim atirei lá para dentro as cascas de limão e juntei o leite.

Cozi durante uns 40 min em banho-maria, mexendo sempre e com cuidado para a tijela com o leite de creme não tocar na água a ferver.

Depois distribuí através de um passador de rede por 10 ramekins, que coloquei no frigorífico a arrefecer.

À hora do jantar e quando já estiverem frios, vou deitar um pouco de açúcar granulado por cima e caramelizar. Com o caramelo feito na hora fica bem melhor, não só pelo contraste das texturas como das temperaturas.

Como não tenho o maçarico, vai à moda antiga com a pá própria para o efeito. A minha filha também gosta mais assim!

Amanhã continuo o post com os comentários.

Espero que esteja boa e ela não ache com muito açúcar!

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gostou, não achou muito doce, a mais pequenina também gostou, receita a repetir!

Ana

CHOCOLATE E MAIS CHOCOLATE

Praça de Caminha

Chiffon de chocolate com cobertura de chocolate e natas

Moledo e Caminha entre outras coisas incluem sempre um ou vários pneus (copo com água das pedras bem geladinha com uma grossa rodela de limão - o dito pneu!) servidos pelo Tomás na praça central de Caminha e um bolo feito nos dias cinzentos. Como este ano o sol não nos deu descanso, perdemos uma tarde de praia, mas o bolo não!

Inspirada talvez na nova chocolateria Flor de Cacau que abriu em Caminha, fui para casa já com o cestinho com os ovos e o chocolate (o resto já tinha) e preparada para uma tarde sem banhos.

Este bolo foi feito com base nos ingredientes do Cinco Quartos de Laranja, tendo acrescentado a cobertura à receita original, de modo a torná-la ainda mais rica em chocolate.

Ingredientes

• 6 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 1 chávena de óleo1 chávena de chocolate em pó (usei Pantagruel)
• 1 copo de água a ferver

Cobertura

• 1 tablette de 200 grs de chocolate  min 70% (usei Lindt)
• 1 pacote de natas para bater

Bati os ovos com o açúcar. Juntei o óleo, o chocolate em pó e a farinha com o fermento. No fim adicionei o copo de água.

Untei, enfarinhei e forrei o fundo de uma forma redonda com ~23 cm e deitei a massa que foi ao forno uns 45 min.
Eu gosto dele pouco cozido e quando espetei  o palito e este saiu um pouco húmido, retirei-o do forno.

Esperei 2 min e desenformei-o para uma rede para arrefecer.

Depois de frio, derreti em banho-maria muito lento um pacote de natas e uma tablette de chocolate de 200 grs. Deixei também esfriar um pouco, mexendo sempre e cobri o bolo.

A Maria que gosta de criar tradições, já disse que este passa a ser um clássico de Moledo. 

Acompanhado de natas batidas e framboesas só pode melhorar!

Ana