BOLO DE CHOCOLATE DE FESTA

Bolo de Chocolate e Maracujá

Gosto muito contraste agri-doce nos bolos.

E neste caso, o maracujá é o rei da festa!
Pelo seu sabor adstringente, é fantástico misturado com o chocolate branco e com o chocolate preto.
Transforma um dos muitos bolos de chocolate numa sobremesa exquisite. Activa as papilas gustativas e apetece não parar de comer.

                                                               É perigoso, portanto!

Bolo

• 200 grs açúcar
• 5 ovos 
• 50 grs cacau
• 100 ml água
• 140 grs farinha sem fermento tipo 55

Pré-aquecer o forno a 150º.
Seguidamente, bater os ovos com o açúcar.
Enquanto os ovos batem, aquecer um pouco a água, deitar sobre o cacau e juntar à gemada.
Por fim, envolver a farinha.
Vai ao forno a cozer em forma barrada e enfarinhada.

Recheio feito na véspera

• 125 grs polpa de maracujá (ou frsca ou uns saquinhos de 100% polpa congelada, não comprar as latas porque têm açúcar)
• 50 grs manteiga sem sal
• 1/3 copo de água
• 250 grs chocolate branco
• 200 grs natas batidas 

Ferver o maracujá com a água e a manteiga.
Deitar sobre o chocolate, mexer bem e guardar uma noite no frigorífico. As natas batidas juntam-se no dia seguinte.

Cobertura

• 250 grs chocolate de cobertura
• 200 ml natas

Ferver as natas, deitar sobre o chocolate e repousar umas horas fora do frigorífico

Montagem

Depois de frio, cortar o bolo em 3 partes iguais.

Colocar uma fatia de bolo no prato e cobrir com o recheio com cuidado deixando um rebordo sem nada de 1 cm. Colocar a 2ª bolacha de bolo por cima e calcar um pouco. Voltar a cobrir com o recheio.. Por fim, colocar a 3ª bolacha de bolo e envolver com a cobertura.

Este é o meu bolo preferido para uma ocasião especial e como faço anos...

É um pouco trabalhoso, mas de fácil execução.

Ana

MOUSSE DE MARACUJÁ

Mousse de Maracujá

A frescura do maracujá e do limão para terminar uma refeição!

5 Ingredientes

• 1 lata de polpa de maracujá Koala
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de natas para bater
• 1/2 cchá raspa de limão
• 5 folhas de gelatina

Preparação
Demolha-se 1º as folhas de gelatina em água fria .
Escorre-se a água e leva-se 2s ao micro-ondas para ficarem liquidas.
Junta-se ao restante e bate-se tudo.
Leva-se ao frigorífico, no mínimo 3h.

Lou

Papão de Anjo

 

Papão de Anjo

Está definidamente decidido!

Gosto mais de doce de ovos do que de chocolate!

A várias razões se deve a tradição da doçaria portuguesa, com base em gemas e açúcar, desenvolvida nos Conventos.

Devido ao açúcar que vinha do Brasil e à grande produção ovícula de Portugal,  que nos levou a exportar ovos para a Europa nos séculos XVIII e XIX, as Irmãs dos nossos conventos primavam pelos seus ricos doces.

As claras dos ovos eram utilizadas como purificadoras na produção de vinho branco e para engomar não só os hábitos das religiosas como os fatos dos homens da época. Sobravam assim as gemas.

O papão d'Anjo deriva dos papos d'Anjo, pequeninos doces fofos e amarelinhos, como qualquer papo d'Anjo que se preze. A preguiça levou a fazer -se este papão, bem mais vistoso e menos trabalhoso.

Ingredientes

Bolo

26 ovos

1 c café bem cheia de fermento

Calda

250 grs de açúcar

125 grs de água

200 grs de maracujás pesados inteiros

Doce de ovos

6 ovos

açúcar: igual peso dos ovos pesados com casca menos 40 grs.

Bolo

Pré aquecer o forno a 175º.

Untar e enfarinhar duas formas iguais com 23 cm de diâmetro.

Bater  24 gemas e 2 ovos com durante 5 min. Juntar a c. café de fermento e bater mais 5 min. sempre à velocidade máxima. Vai ao forno 12 min (se for abaixo ao toque é necessário mais uns minutinhos de cozedura).

Calda 

Fazer uma calda de açúcar com as quantidades acima descritas. Juntar a polpa dos maracujás. Após levantar fervura, fica a ferver 5 min. Deixar arrefecer e reservar.

Doce de ovos

Misturar num tacho anti-aderente os ovos inteiros com o açúcar. Vai a lume baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, para não pegar ao fundo. O doce começa a liquificar e só depois começa a ganhar ponto. Logo que atinja a consistência de compota, retirar para uma tijela e deixar arrefecer.

Montagem do bolo

Num prato com um diâmetro bastante superior ao do bolo, coloca-se uma das rodelas do bolo.

Pica.se a superfície com um garfo e core-se com um pouco da calda de açúcar e em seguida com 1/3 do doce de ovos.

Assenta-se a segunda rodela e repete-se a operação.

Tal como se mostra na figura, o doce escorre para os lados.

O efeito é magnífico. se tiver um prato sobrelevado, o efeito ainda é mais bonito.

É um bolo que dá para muitos convidados e e óptimo para acompanhar uma chávena de café.

Ana.