setembro 20, 2015

BOLO DE MAÇÃS REINETAS DO MERCADO DE ALMOÇAGEME




Chiffon de maçãs reinetas
Aí vem o Outono!
Este bolo é muito simples e rápido de se fazer, porque os dias ainda são grandes e apeteceu-me ainda ter tempo depois para aproveitar o sol.

Ingredientes 

  • 1 chav. leite misturada com 1 c. sopa de sumo de limão (deixe descansar por 10 min para talhar o leite)
  • 2 ovos
  • 100 ml de óleo
  • 1,5 chav. de farinha de trigo
  • 1 chav. de açúcar branco
  • 1 c. sopa canela em pó
  • 1 c. sopa fermento em pó
  • 2 maçãs reinetas grandes sem casca picadas grosseiramente no 1.2.3.
  • 1/2 chav. de nozes partidas grosseiramente dentro de um saco de plástico e com um rolo da massa (por exemplo)
  • 1/2 cháv de sultanas pretas (deixadas a hidratar 1/2 antes num cálice de vinho do porto)
Levei ao forno pré-aquecido a 180º em  forma de chaminé (cose mais uniformemente) untada e enfarinhada. No meu forno levou 30 min, mas este tempo pode variar muito conforme a marca e modelo do forno. Espete um palito no centro do bolo; se sair limpo o bolo está cozido; abra o forno só após os primeiros 30 min. de cozedura para que não baixe.


Com yogurt grego ou natas batidas fica muito bom. Pode substituir as maçãs por duas bananas da Madeira bem maduras, mas eu quis mesmo dar uso às novas maçãs reinetas que agora apareceram.

Ainda podemos resistir e ir para a praia este fim de semana, mas o fim do Verão já chegou com as marés vivas, o friozinho à noite, a chuva e as maçãs reinetas que já voltaram sem serem armazenadas em frigorífico!


Deitei para uma taça e adicionei as maçãs e as frutas secas envolvidas num pouco de farinha para não irem ao fundo.

Para festejar o regresso das maçãs reinetas, trouxe um kilo do Mercado de Almoçageme e fiz um bolo para acompanhar um Afternoon tea.

O Mercado de Almoçageme tem coisas muito boas desde que não estejamos a contar tostões! Produtos biológicos, mel, bolos, percebes já cozidos, amoras que, pelo tamanho e sabor, se vê que forma apanhadas por aquelas bandas!

Tips
* Chávena de 200 ml
* Misturei os ingredientes pela ordem indicada à excepção das maçãs e dos frutos secos, na liquidificadora (pode ser na Bimby). 

Ana

setembro 13, 2015

GUACAMOLE


Guacamole da Teresinha (Chef Avillez)

Ontem foi dia de encontro de amigos em casa da Teresinha e do Zé.
Melhor dizendo, começou em casa da Lou, a apanhar uns figos de uma figueira que se encontrava perdida num baldio e partimos então para a praia do Salgado onde um muito bom almoço durou até às 7h da noite.

Tudo cuidadosamente preparado, como é habitual em casa destes meninos. Da simpatia, à graça infinita que atravessa gerações, as horas foram passando por anedotas, guacamoles em pão fininho tostado no forno e outros dips como maioneses caseiras variadas, azeitonas britadas, asinhas de frango no forno envoltas em farinha de milho, salada de camarões, couscous de legumes, tudo acompanhado de um vinho fantástico e da Branca e da Sushi, um labrador e um cão de água que nos aqueciam os pés durante o repasto.

Como sobremesa, a Lou presenteou-nos com uma bolacha de amêndoa coberta de doce de chila, à escala de um prato de sericaia, a Teresinha com mousse de lima e um prato de frutos silvestres, e a Paula com uns chocolates acabadinhos de trazer de Bruxelas, para acompanhar o café.

Eu contribui apenas com um requeijão de Azeitão que há à venda no Mercado de Alvalade e um doce de laranja que fiz com as cascas da mesma.

Deve estar a faltar-me alguma outra iguaria que mais tarde poderei acrescentar!

Deixo aqui a receita que a Teresinha fez do Chefe Avillez e que é muito boa.

Ingredientes para 4 pessoas
  • 1 abacate
  • 2 c. sopa de sumo de lima
  • 2 c. sopa de sumo de limão
  • 1 malagueta encarnada cortada em cubinhos
  • 1 . sopa chalotas picadas
  • 5 fls de coentros cortados fininhos
  • sal e pimenta qb
  • flor de sal qb
Desfaça o abacate com um garfo.
Junte os restantes ingredientes.
Tempere com sal e pimenta, mexendo bem.
Salpique com flor de sal no fim.

Aprendi com a Teresinha que se deve manter o caroço do abacate no molho para que o abacate não oxide!

O dia ia acabando com uns percebes em casa da Lou e do Zé, mas eu já não tive energia para mais!

Obrigada Teresinha e Zé pelo excelente dia!

Ana

setembro 03, 2015

UMA SANGRIA DESATADA


Sangria de Frutos Silvestres

Num jantar de verão muito simpático que a Ana SC ofereceu aos amigos, a sangria de frutos silvestres foi uma das raínhas da festa.
Com algum à vontade, pedi a receita à Ana, que a deu prontamente e ainda acrescentou a de sangria tutti-fruti.
Da minha parte, acrescentei só a canela, o açúcar e a hortelã.

Ao postar estas duas receitas, a Maria João C., generosamente, ensinou-me uma receita de sangria de champagne muito antiga que os pais faziam nas festas, sem quaisquer frutas adicionadas, e que aqui junto também.

Sangria de frutos silvestres
1,5 l de Seven Up light.
2 garrafas de espumante marca Pingo doce (Frisante)
1 embalagem de frutos silvestres da Igloo.
Morangos
Canela
4 c sopa açúcar mascavado
Gelo

Macerar primeiro os frutos silvestres e os morangos com o açúcar durante uma meia-hora. Depois juntar o pau de canela, a seven-up e o espumante que já estavam no frigorífico.
Misturar tudo muito bem, colocar umas folhinhas de  hortelã e servir com uns quantos cubos de gelo!

Sangria tutti-fruti
1 garrafa de vinho tinto
Uma mão cheia de mistura de manga, pêssegos e ananás frescos ou pré-congelados.
7,5 dl de Seven Up light
1 laranja às rodelas com casca
0,5 copo de sumo de frutos tropicais
4 c sopa açúcar mascavado
Gelo

Neste caso o processo é idêntico.
Macerar a fruta com o açúcar durante uma meia-hora. Juntar a laranja e no fim os líquidos que já estavam no frigorífico.
Misturar tudo e enfeitar com umas folhinhas de  hortelã!

Sangria de champagne
Champagne (do bom ou razoavel de preferencia)
Sumo de limão coado
Sumo de laranja coado
Açúcar branco
Muito gelo

Misturar tudo, podendo também acrescentar-se umas folhinhas de hortelã.


Com estas sangrias como appetizer, até podemos descontrair um pouco no prato principal!

Ana