BOLO DE BANANA COM PEPITAS DE CHOCOLATE

 

Bolo de banana com pepitas de chocolate

 

Esta é uma receita retirada de um site chamado The Concious Plant Kitchen. 

Adaptei os ingredientes com o que tinha.

 

Chamam lhe pão não sei porquê, porque é guloso e uma sobremesa óptima, principalmente se acompanharmos com a clássica bola de gelado de natas ou de baunilha, ou uma colher de sopa de natas batidas (ou chantilly).

Salpicado com uns pistaccios picados dá-lhe crocância e ainda fica mais bonito.

 

A repetir!

 

Ingredientes

• 1 1/2 chav bananas maduras com manchas pretas na casca (equivalente a 4 bananas grandes)
• ⅓ chav iogurte grego simples
• ⅓ chav óleo de coco
• ½  chav leite de amêndoa (usei o que faço em casa)
• 1 c chá extracto de baunilha
• ½  chav açúcar mascavado (usei amarelo)
• ½  c chá de sal fino ou moído
• 1 chav de farinha de trigo
• ½ chav cacau em pó sem açúcar
• 2 c chá de fermento em pó
• ½  c chá de bicarbonato de sódio
• 1 c chá de canela
• ¼ chav pepitas de chocolate negro
• 1 chav áquafaba ou 4 claras

Forre uma forma de bolo inglês de 23cm x 13cm com papel vegetal. Unte ligeiramente o papel e a forma com óleo em spray ou óleo de coco. Reserve.

 

Pré-aqueça o forno a 180°C Fan.

 

Numa tigela grande esmague as bananas com um garfo até quase não haver pedaços. Junte o iogurte, o óleo, o leite de amêndoa, o extrato de baunilha, o açúcar e o sal. Reserve.

 

Noutra tigela, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a canela.

 

Incorpore os ingredientes secos nos ingredientes húmidos e mexa até obter uma massa homogénea.

 

Adicione agora as pepitas de chocolate e misture bem.

 

Bata a áquafaba (ou as claras) em castelo e envolva na massa. A receita original não inclui este ingrediente, mas torna a massa mais leve.

 

Transfira a massa para a forma e leve ao forno durante 55 a 60 minutos.

Cubra a forma com papel de alumínio após 30 minutos para evitar que o pão de banana aloure demasiado depressa.

Introduza um palito no centro até ao fundo da forma para verificar se está pronto. Se sair limpo, retire a forma do forno.

 

Deixe arrefecer sobre uma rede durante 3 horas ou durante a noite antes de fatiar.

 

Decore com um fio de chocolate negro derretido e manteiga de amendoim fresca extra, se desejar.

Eu não o fiz e ficou muito bom.

 

Enjoy!

Ana

WHOOPIE PIES

    

Woopie Pies

A história das Woopie Pies remonta a Pennsylvania e à comunidade Amish.

Com o resto da massa dos bolos, as mães preparavam estes bolinhos para as crianças levarem para a escola. Quando os viam, estas rejubilavam ao bom estilo Americano, gritando Whoopie!!!!!!!!!

 A receita que aqui apresento não é feita com o recheio original, o Marshmallow Fluff, que no fundo se trata de um merengue esponjoso. A este recheio, juntei morangos frescos laminados, que cortaram e refrescaram o doce do creme.

Massa

Secos:

• 1/4 chávena de cacau sem acúcar
• 2 chávenas de farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicabornato de sódio
• 1 colher de chá de sal 
• ½ chávena de manteiga sem sal amolecida em pomada
• 1 chávena de acúcar demerara
• 1 ovo                 
• 1 chávena de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Retirei a prateleira do forno onde foram cozer as pies e pré-aqueci o forno a 180º. A prateleira deve estar fria quando os bolinhos são colocados.

Juntei os secos numa tijela.

Numa batedeira, misturei a manteiga com o acúcar e o ovo.

Num copo dissolvi a baunilha no leite.

Agora, misturei os secos alternadamente com o leite na mistura de manteiga com acúcar.

Numa colher de gelado deitei bolas na forma. Eu não unto porque uso umas folhas de papel anti-aderente do tamanho da placa do forno.

No meio forno ficaram 10 minutos.

Deixei arrefecer numa grelha.

Recheio

• 250 g de queijo crème Philadelphia
• 100 ml de natas frescas batidas
• 50 g de açúcar em pó
• morangos q.b.

 Bati as natas com a acúcar e no fim envolvi o queijo–creme.

Montagem

Coloquei o creme sobre a parte lisa de um dos bolinhos, espalhei os morangos por cima e uni a outro bolinho, previamente barrado também com creme.  

Ficaram com aproximadamente 8cm de diâmetro.

Para a próxima vez tento fazê-los mais pequenos. Gosto do tamanho do macarrons, que se comem de uma vez só. Talvez comprando o tabuleiro adequado…

http://www.williams-sonoma.com/products/whoopie-pie-pan/

http://search.wilton.com/?q=whoopie+pie+pan

Ana