BOLO DE BANANA COM PEPITAS DE CHOCOLATE

 

Bolo de banana com pepitas de chocolate

 

Esta é uma receita retirada de um site chamado The Concious Plant Kitchen. 

Adaptei os ingredientes com o que tinha.

 

Chamam lhe pão não sei porquê, porque é guloso e uma sobremesa óptima, principalmente se acompanharmos com a clássica bola de gelado de natas ou de baunilha, ou uma colher de sopa de natas batidas (ou chantilly).

Salpicado com uns pistaccios picados dá-lhe crocância e ainda fica mais bonito.

 

A repetir!

 

Ingredientes

• 1 1/2 chav bananas maduras com manchas pretas na casca (equivalente a 4 bananas grandes)
• ⅓ chav iogurte grego simples
• ⅓ chav óleo de coco
• ½  chav leite de amêndoa (usei o que faço em casa)
• 1 c chá extracto de baunilha
• ½  chav açúcar mascavado (usei amarelo)
• ½  c chá de sal fino ou moído
• 1 chav de farinha de trigo
• ½ chav cacau em pó sem açúcar
• 2 c chá de fermento em pó
• ½  c chá de bicarbonato de sódio
• 1 c chá de canela
• ¼ chav pepitas de chocolate negro
• 1 chav áquafaba ou 4 claras

Forre uma forma de bolo inglês de 23cm x 13cm com papel vegetal. Unte ligeiramente o papel e a forma com óleo em spray ou óleo de coco. Reserve.

 

Pré-aqueça o forno a 180°C Fan.

 

Numa tigela grande esmague as bananas com um garfo até quase não haver pedaços. Junte o iogurte, o óleo, o leite de amêndoa, o extrato de baunilha, o açúcar e o sal. Reserve.

 

Noutra tigela, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a canela.

 

Incorpore os ingredientes secos nos ingredientes húmidos e mexa até obter uma massa homogénea.

 

Adicione agora as pepitas de chocolate e misture bem.

 

Bata a áquafaba (ou as claras) em castelo e envolva na massa. A receita original não inclui este ingrediente, mas torna a massa mais leve.

 

Transfira a massa para a forma e leve ao forno durante 55 a 60 minutos.

Cubra a forma com papel de alumínio após 30 minutos para evitar que o pão de banana aloure demasiado depressa.

Introduza um palito no centro até ao fundo da forma para verificar se está pronto. Se sair limpo, retire a forma do forno.

 

Deixe arrefecer sobre uma rede durante 3 horas ou durante a noite antes de fatiar.

 

Decore com um fio de chocolate negro derretido e manteiga de amendoim fresca extra, se desejar.

Eu não o fiz e ficou muito bom.

 

Enjoy!

Ana