COMO A VIDA

Como é que tudo começa?

O desejo de ir ao Mercado de Estremoz, cedo, aonde todos os sábados, velharias e produtos frescos esperam por nós. Para isso parte-se de véspera estrada fora a caminho do Alentejo, um jantar numa mercearia/restaurante aonde se espera tudo, menos o que fui encontrar.

A Revolta das Batatas deram inicio, acompanhadas pelo Enjeitado, seguiu-se...até à escolha de uma sobremesa com um nome e aspeto delicioso servida numa taça de mármore com uma quase ganache de chocolate, uma bolacha crocante, um sorbet de tangerina e...não sei, tudo era nebuloso e envolvente nesta noite quente de Outono aonde na rua saboreava uma sobremesa, 

                                                            Como  a Vida, Doce e Amarga                

DIVINA

MERCEARIA GADANHA

Aonde se pode regressar vezes sem conta, para comer e comprar produtos regionais

Lou

ENGUIAS E MAGUSTO

Enguia grelhada com batata a murro e magusto  

Quando chega o calor e as praias estão cheias, passear junto aos rios é fresco e agradável.
Passear junto ao Tejo, visitar a Aldeia Avieira do Escaropim e almoçar no RESTAURANTE O ESCAROPIM, sabores do rio.

Magusto

Ingredientes

•   1/2 Pão de milho
•   1/2 Pão de trigo
•   Azeite
•   5 dentes alho
•   1 cebola
•   1 folha de louro
•   1 couve portuguesa em caldo verde
•   Sal q.b.

Preparação
Coloca-se o pão  com água a demolhar.
Faz-se um refogado com o azeite,  a cebola , os alhos  e a folha de louro. 
Quando a cebola estiver transparente,   coloca-se a couve   o caldo verde  e deixa-se cozinhar um pouco
Espremer  bem o pão e junta-se ao refogado. 
Mexer bem e juntar um pouco de água, para ficar tipo açorda.
Temperar com sal e pimenta.
Acompanha pratos de carne ou peixe.

Lou

PEIXE NA ASSENTA

Raia e choco frito

Peixe escalado com batata a murro

Cabana de pescador

Praia do porto de pescadores da Assenta, Ericeira

 Quantas vezes sonhamos em comer Bom Peixe com vista de Mar e acrescentar a isso em sitio que não escalde.Sai-se de Lisboa em direcção à Ericeira, continua-se no sentido de ribeira de Ilhas, Ribamar e a seguir aparece o desvio para a Assenta.Segue-se a direcção do porto, e desce-se até quase ao mar, sempre acompanhado de uma vista soberba.Lá em baixo está o CLUBE NAVAl, de decoração discreta, mas com peixe diferente...Grandes peixes escalados..acompanhados de batata a murro, não sem antes nos termos deliciado com um crocante de tiras de peixe fritos e uns rissóis. Isto tudo acompanhado de uma vista do Nosso Mar.

Lou

GOOD PORTUGUESE NEWS

Image from www.traveldk.com

Chef Henrique Sá Pessoa, award-winning chef from Lisbon, makes his stamp on the gastronomic and culinary scenario of Abu Dhabi at FINZ Seafood restaurant, Beach Rotana, from 12 to 16 March 2013.

For reservations or more information please contact 02 6979 011 or via email to fb.beach@rotana.com

(source: portugalglobal.pt)

Ana

BIFES DE ATUM COM CARDAMOMO

Atum Fresco

Bifes de Atum com Cardamomo

Têm que vir comer o Bife de Atum com cardamomo!

Sei lá porquê, mas bife de atum não nos apetecia, parecia que não era carne nem peixe.

Com tanta insistência lá fomos a casa dos Armandos comer o tão falado bife. Esta receita, ou uma semelhante, é a que os meus amigos costumam comer no Verão em Lagos no restaurante A Comidinha, um restaurante a visitar, com uma cozinha tradicional e um dono a conhecer, pelas suas caraterísticas especiais.

Vivendo perto de Setúbal, o sábado de manhã do A. é dedicado às compras no mercado, de onde vieram estes bifes frescos, suculentos e com uma carne bem vermelha.

Depois de ver todo o processo de confecção e de nos deliciarmos, mudámos de opinião e….

 Amo estes Bifes de Atum!

• 1 bife de atum por pessoa com 1 ½ dedo no mínimo
• Flor de sal
• Sumo de lima
• Sementes de cardamomo

Temperam-se os bifes com flor de sal e sumo de lima, no mínimo 1h.

Num almofariz moem-se as sementes de cardamomo grosseiramente.

Aquece-se bem a chapa eléctrica ou uma chapa para grelhar no fogão a gás.

Grelham-se os bifes apenas para tostar por fora e deixar a carne rosada no interior, ou seja cerca de 2m de cada lado.

Depois dos bifes grelhados, empratam-se e colocam-se as sementes por cima.

Acompanha com uma salada à escolha.

Bom apetite!

Lou  

RAIA ALHADA

Raia Alhada

Em quanto decorre o Festival do Peixe em Lisboa, cheio de desafios inovadores de combinação de sabores de peixe e marisco, lembrei-me do sabor genuino de um prato de peixe, pelo qual à partida não tinha expectativa e que se revelou uma autêntica surpresa.

A Raia Alhada servida num tacho à mesa , numa noite de Verão em Cabanas de Tavira no restaurante da Noélia e Jerónimo.

Quando a tampa do tacho se destapou, todos os aromas se libertaram e o palador  aguçou-se.

Amanhã é dia de mercado e vou tentar encontrar uma raia tão fresca como aquela da fotograia comprada no mercado da Costa Nova, perto de Aveiro.

4 postas de raia
1 colher de sopa de farinha de trigo  
1 folha de louro
4 dentes de alho  
Azeite
Coentros
Fatias de pão alentejano
Vinagre
Tempere o peixe com sal .
Leva-se um tacho ao lume com o azeite e os dentes de alho pisados, deixa-se fritar levemente em lume médio e quando estiverem louros mas não queimados, junta-se a farinha e mexe-se bem.

Adiciona-s a água quente em fio mexendo continuamente.
Junta-se depois a folha de louro os coentros picados.
Tempera-se de sal e junta-se as postas de peixe.

Quando estiver cozido o que leva cerca de 20 minutos, rectificam-se os temperos e junta-se uma colher de vinagre .

 Serve-se acompanhado de fatias de pão alentejano ou em alternativa cozem-se umas batatas juntamente com a raia.

Lou