Perninhas de frango com vinho do Porto e alperces secos
Esta receita teve como base uma que vi no site da Teleculinária. A original levava perninhas de frango e não tinha as courgettes.
É muito fácil de fazer e óptima.
Os alperces dão-lhe o toque doce e o vinho do Porto um sabor mais profundo, o que muda o que poderia ser um prato banal.
Ingredientes
- 8 peitos ou coxas frango (com coxas é mais saboroso)
- Sal e pimenta preta q.b.
- 2 raminhos salsa picada (folhas e pés)
- 3 dl Vinho do Porto ou Brandy
- 40 gr banha
- 2 c sopa azeite
- 150 g alperces secos
- 2 courgettes cortadas em rodelas com 1 cm de espessura
- 500 g batatinhas novas
Para o frango
Lavei as coxas de frango, temperei com sal, e envolvi na salsa picada e o vinho do Porto, Ficou a marinar no frigorífico por 30 minutos.
Pré-aqueci o forno a 200ºC.
Barrei um pyrex com a banha e o azeite, Coloquei as coxas por cima juntamente com a marinada e levei ao forno durante 30 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.
No final, juntei os alperces e as courgettes e ficou a assar mais 10 minutos.
Para as batatinhas
Lavei muito bem as batatinhas sem tirar a pele.
Piquei-as com um garfo, temperei-as com sal grosso e levei-as ao forno em simultâneo com o frango mas noutro pyrex a 200ºC durante 40 minutos, salpicando-as regularmente com água para não secarem demasiado.
A repetir certamente!
Ana
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