AINDA ALFAZEMA

Geleia de Alfazema

Com as flores da alfazema podemos encher saquinhos para colocar dentro dos

gavetas, aromatizar açucar, perfumar carnes no forno ou então  fazer geleia!

Qualquer pretexto é bom para sair para o campo e colhê-las.

Esta receita é do Olivier Anquier

Ingredientes

Para a pectina da maçã:
• 1 kg de maçã
• 1 litro de água


Para a geleia

• 600 ml de pectina de maçã
• 300 g de açúcar orgânico claro ou cristal
• 5 g de grãos de alfazema
• 25 ml de sumo de limão

Cozinhar a maçã até se desfazer

Coar em filtro de musselina

Misturar todos os ingredientes e levar ao lume até atingir o ponto.

Retirar a espuma que se forma na superfície e colocar dentro de frascos de vidro esterilizados.

Lou

ALFAZEMA

Açucar aromatizado com Alfazema

Os campos da Provença na Primavera enchem-se do colorido e dos aromas das flores de alfazema, mas em Portugal  também, e na Beira na  Zona do Tejo Internacional os campos revestem-se também destas maravilhosas flores naturais.

Fazer um passeio nos campos, colher algumas flores e aromatizar ….açucar.

Dentro de um açucareiro, colocar um pequeno saco de musselina com algumas flores secas.

Serve para aromatizar chás ou bolinhos.

Lou