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| Geleia de Alfazema |
Com as flores da alfazema podemos encher saquinhos para colocar dentro dos
gavetas, aromatizar açucar, perfumar carnes no forno ou então fazer geleia!
Qualquer pretexto é bom para sair para o campo e colhê-las.
Esta receita é do Olivier Anquier
Ingredientes
Para a pectina da maçã:
• 1 kg de maçã
• 1 litro de água
Para a geleia
• 600 ml de pectina de maçã
• 300 g de açúcar orgânico claro ou cristal
• 5 g de grãos de alfazema
• 25 ml de sumo de limão
Cozinhar a maçã até se desfazer
Coar em filtro de musselina
Misturar todos os ingredientes e levar ao lume até atingir o ponto.
Retirar a espuma que se forma na superfície e colocar dentro de frascos de vidro esterilizados.
Lou
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