PANQUECA DE MIRTILOS COM TOPPING DE MEL OU NATAS BATIDAS - BRUNCH DE NATAL

Panqueca de mirtilos com topping de mel ou natas

É dia 25 de Dezembro, dia de Natal, tempo calmo, em casa, em que posso dedicar-me a preparar um brunch no qual o rei foi uma panqueca de mirtilos feita no forno.

Ingredientes

• 1,5 chav farinha de trigo sem fermento
• 1/2 chav farinha de espelta
• 2 c. sopa açúcar granulado
• 2 c. chá fermento em pó
• 1 c. chá bicarbonato de sódio
• 1 c. chá flor de sal kosher
• 2 c. sopa manteiga sem sal (derretida e levemente esfriada)
• 2 chav leitelho
• 2 ovos grandes bi
• 1 limão médio (sumo e raspa
• 2 c. chá extrato de baunilh
• 1,5 chá mirtilo
• 1/4 chav água
• Açúcar em pó, mel ou natas levemente batidas com açúcar como topping 
• Óleo em spray ou manteiga para untar a forma 
• Papel manteiga
  

Pré-aqueça o forno a 218ºC.
Unte uma forma de 33cm*46cm com spray de cozinha, forrar o fundo e os lados da forma com papel manteiga e voltar a untar por cima do papel.
Numa tigela média, misture aos secos: as farinhas, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Noutra tigela misture os húmidos: a manteiga, o leitelho, os ovos, o sumo e a raspa do limão, a baunilha e a chávena de água, até incorporar bem.
Adicione os ingredientes húmidos aos secos e misture sem bater demais. Se ficarem alguns grumos não tem importância.
Envolva agora os mirtilos.
Despeje a massa na forma, espalhando uniformemente. Bata algumas vezes a forma na bancada para retirar o ar e assentar a massa.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, rodando a forma a meio da cozedura.
Deixe arrefecer durante 5 minutos dentro da forma.
Desenforme, virando de uma vez única a forma sobre uma tábua e corte em 16 quadrados.
Fica óptimo com açúcar em pó, mel ou natas batidas com um pouco de açúcar por cima.

Tip:
Se não conseguir comprar leitelho também chamado de buttermilk (o soro que fica quando se batem natas o tempo suficiente para estas se transformarem em manteiga, separando-se o soro da parte sólida), adicione uma colher de sopa  de sumo de limão a uma chav de leite à temperatura ambiente e deixe coalhar, mais ou menos 10 min.

Ana

Panquecas de leite de amêndoa

Panquecas de leite de amêndoa 

Costumava seguir a Pascale Weeks no C’est moi qui l’ai fait, e agora vi esta receita de panquecas com leite de amêndoa e sem ovos no 750g, site onde a Pasquale é editora, que me apeteceu experimentar. Nunca fiz nada da Pasquale que não resultasse bem, por isso, no final do Trabalho forçado em casa, fui tirar algum prazer da vida, na cozinha!

Ingredientes

• 250 grs de farinha de trigo
• 3 c sopa açúcar amarelo ou não refinado
• 2 c café levedura seca
• 1 pitada de sal
• 4 c sopa óleo vegetal
• 35 cl leite de amêndoa
• Óleo para untar a frigideira
• Iogurtes de mirtilos ou iogurtes naturais com morangos

Misturar o açúcar com a farinha, a levedura seca e o fermento.
 
Depois adicionar o sal.
 
Fazer um buraco no meio onde se deita o óleo, misturar bem e deixar repousar a massa uma 1/2 hora.
 
Ir juntando o leite aos poucos e misturar com a vara de arames até obter uma textura lisa. O meu ficou com uns quantos grumos que no final desapareceram. A receita não diz mas eu deixei a descansar mais uns 15 min.

Untei uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo, deixei aquecer bem e fui deitando várias colheres de sopa do polme, razoavelmente espaçadas para as panquecas não se pegarem umas às outras.
 
Ficam círculos de aproximadamente 8/10 cm de diâmetro e na minha frigideira cabem 4 panquecas.

A Pascale diz para acompanhar com iogurte de mirtilos.
Como não tinha, juntei uns morangos a um yogurt natural que risquei com uns traços de mel.
Também experimentei com manteiga, mel e canela e gostei muito!

Ficam muito boas e fofinhas, no fundo são uns blinis sem ovos!

Ana

WEEKEND BREAKFAST

Início de fim de semana

Gosto de me levantar cedo no fim de semana. Principalmente ao sábado, dia em que a cidade ainda se movimenta mas de forma mais livre.

Apesar do pequeno-almoço poder ser o mesmo, é com outra calma que o tomo, intervalado com o jornal ou qualquer coisa que guardei para ler com um pouco mais de tempo.

Tanto o silêncio da casa como um café citadino (desde que com pouco barulho) me agradam. Melhor de tudo, seria um café simpático fora de Lisboa, mas isso quase nunca acontece! 

Ingredientes

1 manga pronta-a-comer do Pingo Doce (das melhores mangas que tenho comido!)

 3 c sopa de flocos de aveia

1 c de sobremesa de mel

3 c sopa de yogurt grego light do Lidl

ou

2 maracujás

1/2 banana

1 yogurt grego Danone de maracujá

1 punhado de pinhões

ou

2 peras maduras cortadas finas

1 c sobremesa de farinha de alfarroba (óptimo substituto de chocolate)

2 c so1 yogurt natural grego

1 c sobremesa de açúcar amarelo

 3 c sopa de amêndoa laminada torrada

ou uma opção mais quente,

3 c sopa de yogurt de baunilha do LIDL

2 c sopa pepitas de chocolate

1 banana às rodelas finas

2 c sopa de avelã moída

Como me trazem sempre laranjas, costumo sempre acompanhar com um sumo fresquinho.

No final, um café quente!

De seguida, pensar num prato ou num bolo para fazer no domingo e uma visitinha ao mercadinho biológico do Campo Grande, ao Mercado de Alvalade ou ao BRIO e à feira de alfarrabistas no Chiado!

Um cineminha, umas leituras e está feito.

Energias retomadas para o pacato domingo e início da semana seguinte. 

Nada de fancy ou estravagante!

Ana