SALMONBURGERS COM ABACATE

Salmonburgers

Adaptei esta receita da Isabel Zibaia e ficou muito boa. Os burgers comprei no Continente na área dos congelados, mas para a próxima vou fazer com lombos de salmão selvagem. Caro, pois é, mas é salmão com todas as propriedades de um peixe que nada livremente comendo o que o mar oferece e que lhe dá aquela cor rosa clarinha fantástica, sem corantes artificiais.

Ingredientes

• 4 salmonburgers congelados ou 4 lombos de salmão selvagem
  
• 1/2 c chá especiarias para temperar peixe que tb contém aneto (a receita diz aneto seco, mas não encontrei)
  
• 1/2 c chá alho em pó
• 1 c sopa azeite (dá para o tempero e para a frigideira)
  
• 1 abacate pequeno ou 1/2 abacate
  
• sumo de limão
• 1 c sopa maionese light (a receita diz 3 colheres de maionese normal)
  
• s e p qb
• 4 fatias de pão tostado (a receita refere pães de hamburger)
• 1 dente de alho para colocar nas tostas)
  
• 8 fls de alface

Temperei o salmão com sal, pimenta, alho em pó, aneto e um fiozinho de azeite.
Aqueci bem uma  frigideira anti-aderente com uma c sobremesa de azeite e deixei a tostar 1 min de cada lado em lume forte. Depois cobri com uma tampa de deixei cozinhar 5 min de cada lado.

Entretanto, preparei o molho de abacate e lavei e separei as folhas de alface.

Creme de abacate
Esmaguei um abacate pequeno com um garfo, ao qual fui dentando o sumo de limão para o abacate não oxidar e ficar escuro. Juntei 1 c sopa de maionese light e temperei com sal e pimenta

Tostei as fatias de pão alentejano (pão de cabeça) no forno, que barrei antes com um dente de alho.

Por cima, coloquei uma folha de alface, o salmão e o creme de abacate.

Para quem não quis comer o pão, foi só embrulhar o salmão na alface. Ficou uma sandwich muito saudável e gulosa.

Ana

SALADA RICA DE GRÃO

Salada rica de grão

Vejo tantas receitas em blogs, livros, sites, que já não sei onde vi esta. Achei que podia ficar boa e anotei os ingredientes num papel, que prendi com um íman no frigorífico. Hoje foi dia em que me apeteceu ter um bom almoço mas que não desse muito trabalho, porque cheguei a casa já perto da 1H00 e, assim, testei esta mistura de ingredientes.

Ingredientes

• 200 grs de grão cozido (utilizei um frasco de vidro do Continente) - descartar o líquido
  
• 200 grs de camarão congelado sem casca, temperados com alho, sal e pimenta e cozinhados em duas colheres de sopa de azeite
• 100 grs de tomate cereja partido ao meio
• 1 pera abacate partida em tiras e regado com sumo de limão para não escurecer
• 100 grs de morangos fatiados
• 1 cebola roxa pequena partida em tirinhas muito fininhas

Vinagreta

• 50 ml de azeite
• 15 ml vinagre de vinho tinto
• 1/2 chá mostarda de dijon
• 1 c sopa de salsa picada
• pimenta branca moída

Misturei todos os ingredientes, reguei com parte da vinagreta que ainda sobrou e foi só colocar na mesa.

Os morangos são essenciais: refrescam a salada e cortam o doce do grão e dos camarões.

Muito bom! a repetir!

Ana

WRAPS DE ABACATE, FRANGO E PIMENTOS VERMELHOS ASSADOS

Wraps de abacate, frango e pimentos vermelhos assados

Experimentei a fazer esta receita super simples e saudável, que vinha no site da Adidas.
É muito saborosa e um óptimo take away para quem, por exemplo, quiser levar o almoço de casa e não quiser utilizar a cozinha comum da empresa nesta altura, como é o meu caso.

Ingredientes para 4 wraps

• 300 grs de frango aos cubos (eu só tinha picado e funcionou muito bem)
• Sumo de 1 lima pequena
• 1/2 c chá de red pepper flakes (já tinha tinha malaguetas vermelhas do tamanho de um dedo, às quais retirei as sementes, deixei secar  bem e depois piquei, guardando num frasco, mas podem comprar já feito)
• sal qb
• 4 tortillas de wrap  pequenas ~ 23 cm de diâmetro (pode fazer em casa ou comprar já feitas)
• 2 dentes de alho prensado
• 1 pera abacate
• 1 pimento assado guardado em líquido (jarro ou caixa de plástico)
• 1 c sopa de óleo de coco (se não tiver, use azeite)

Coloquei o frango a marinar no sumo de lima, alho e nos flocos de malagueta por uma hora, após a qual, saltei no óleo de coco, com uma pitada de sal e deixei reservado na própria frigideira.
Aqueci os wraps um a um noutra frigideira sem gordura e fui barrando com o abacate que fui esmagando com um garfo por cima, na hora. Nãoesmagar o abacate antes para não escurecer.
Juntei o pimento assado, já em tirinhas, ao frango, deixei aquecer um pouco e verti o recheio sobre o abacate.

Depois, foi só enrolar o crepe, esperar uns minutinhos e cortar ao meio.

Para o recheio não sair, dobrar primeiro os lados (se é que um círculo tem lados...) para dentro e depois começar a enrolar de baixo para cima. A dobra fica para baixo, enquanto se espera um pouco.

Comido na hora é melhor, porque o wrap está quentinho, mas é optimo frio e dá perfeitamente para embrulhar e levar! Os pimentos dão toda a vida a estes wraps, não omitir!

Ana
* os meus wraps foram feitos em casa, por isso a irregularidade da forma! foi a 1ª vez que fiz...