CUSTARDS DE LARANJA

Custards de Laranja

Vi esta receita num canal de Youtube 'Um dia uma receita' e gostei da idéia. Trata-se um creme tipo pasteleiro, cozido ao lume e no forno, e que fica com a consistência de um pudim? não bem, mas é o melhor que posso descrever, só experimentando!

Adaptei, acrescentando a raspa da laranja e o pau de canela. Em termos de sabor, é como comer só o recheio de um Bom Bocado :)

Ingredientes 

• 2 gemas de ovo 
• 80 gr açúcar 
• 40 grs Maizena 
• Sumo e raspa de uma laranja 
• 1 pau de canela 
  
• 500 ml leite 
• 1 ovo para pincelar
  
• 1 c  chá extracto de baunilha

Comecei por colocar uma folha de papel vegetal de cozinha a forrar os dois lados e o fundo de um tupperware quadrado com 17 cm de lado ou um rectangular com 15 cm x 20 cm. Reservei.

 

Numa tijela, bati com uma vara de arames as gemas com o açúcar. De seguida, juntei a Maizena e bati mais  um pouco. Juntei o sumo e a raspa de laranja, o leite e voltei a bater.

 

Com ajuda de um passador de rede, filtrei a mistura para um tacho com fundo espesso e de preferência anti-aderente. Introduzi o pau de canela e levei a mistura a lume baixo, mexendo sempre com uma colher de silicone até espessar. A mim, levou-me mais ou menos uns 20 min (vai depender do lume). Deve ficar com a consistência de um béchamel bem grosso.

 

Após ter retirado o pau de canela, deitei o creme no tupperware, alisei a superfície por cima e levei ao frigorífico por 1 hora. Passado esse tempo, o creme deve apresentar-se firme ao toque, não pegando aos dedos.

 

Entretanto, pré-aqueci o forno a 180º.

 

Retirei o creme  do tupperware, deitei sobre uma base lisa e cortei a massa em 10 rectângulos, que coloquei sobre o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.

Pincelei com o ovo batido misturado com a baunilha e coloquei no forno no suporte central, durante 30 min. No final desse tempo, mudei o tabuleiro para um suporte mais acima, para os custards tostarem mais 5 min.

 

Retirei-os do tabuleiro com a ajuda de um espátula e deixei arrefecer.

São muito cremosos e uma excelente sobremesa. Hei-de experimentar a fazer com limão em vez de laranja.

Ana.

PUDIM ÓPTIMO DE IOGURTE COM GELATINA

Pudim de iogurte com gelatina

A Paulinha que trabalha no meu atelier falou-me de uma sobremesa light, que é tão simples quanto isto.

Basta misturar iogurte com gelatina e fica pronto.

Nem mais! Como lá em casa estamos sempre com a preocupação de não ultrapassarmos o peso devido, experimentei e fica óptima, sem nos preocuparmo-nos com as calorias a mais.

Ingredientes

• 4 iogurtes naturais (escorrer o liquido)
• 1 gelatina light do sabor à escolha (gosto da de ananás)
  
• 500 ml agua para derreter a gelatina + 400 ml (- 100 do que diz na embalagem)

Fazer a gelatina seguindo as instruções do pacote. Quando estiver já tépida, mas ainda líquida, misturar bem os iogurtes com a vara de arames e colocar a solidificar no frigorífico. Ponho em potinhos pequenos para servir em doses individuais e, em vez de fruta, como um a seguir ao almoço seguido de um café e 5  amêndoas com pele :) !

Já experimentei a fazer com gelatina normal e fica exageradamente doce. 

Incomoda-me os ingredientes pouco saudáveis que tem a gelatina. Por isso, ando à procura ainda de uma que seja mais saudável. Vou ao Go Natural ou Celeiro este fim de semana a ver o que encontro.

Só tentei desenfomar para a fotografia, mas não saiu muito bem!

Ana

SOBREMESA RÁPIDA DE CREME DE OVOS E FRAMBOESAS

SOBREMESA RÁPIDA DE CREME DE OVOS E FRAMBOESAS

Uma amiga convidou-me para jantar e pediu para eu levar uma sobremesa. Como tinha muito pouco tempo e umas framboesas frescas da quinta da Ana Brandão, decidi fazer este doce rápido que resultou muito bem.

Ingredientes

• Uma caixa de framboesas de 500 grs
• Creme de ovos

O creme de ovos já se encontra aqui descrito.

Depois de feito, é só deixar arrefecer já na taça que vai servir e colocar as framboesas cuidadosamente por cima. Depois, espera no frogorífico, porque é melhor comido fresco.

O ácido das framboesas contrasta e equilibra o doce dos ovos.

Ana