ONE-PAN SPAGUETTI

One-pan spaguetti

 Vi esta receita no Instagram da Isabel Zibaia Rafael, que por sua vez se inspirou na da Martha Stewart.

É fantástica, prática, fácil de fazer e muito saborosa!

Ingredientes para duas pessoas

• 250 grs esparguete
• Um pacote folhas de espinafres
•  8 tomates cereja cortados ao meio
• 1 cebola em rodelas finas
• 2 dentes alho laminados
• 2 c sopa de azeite
• sal e pimenta qb
• 665 grs água
• parmesão ralado
• folhas de mangericão

Este mesmo método pode ser utilizado com outros ingredientes, como por exemplo nesta receita do Made by Choices.

Ingredientes para duas pessoas

• 250 grs esparguete
• Um pacote folhas de espinafres
  8 tomates cereja cortados ao meio
• 1 cháv feijão preto cozido (ou lentinhas ou grão ou tofu)
• 2 cháv cogumelos frescos partidos
• 2 c sopa de azeite
• 1 c chá pimentão doce em pó
• sal e pimenta qb
• 335 grs água
• 330 leite de coco
• Folhas de coentros 
• Sumo de limão

Dependendo da criatividade de cada um, substitua ingredientes por outros que façam sentido e que tenha na sua despensa, como, por exemplo courgette em cubos, beringela, ervilhas, atum, presunto, mozzarela fresca, etc.

Ana

ESPARGUETE COM CAMARÃO RÁPIDO E SIMPLES

Esparguete com camarão rápido e simples

Indo à rua poucas vezes, mais porque me irrita toda a logística necessária de máscara, luvas, não toca, lava, põe o gel, tira os sapatos quando entra em casa, etc, vou usando ao máximo tudo o que tenho, adaptando os ingredientes, modificando receitas, etc.

Assim, fiz uma muito simples massa com uns camarões que tinha congelado.

Cozi a massa com água e sal de acordo com as indicações do pacote e reservei um meio copinho da água de cozedura.

Enquanto a massa cozia, aqueci um pouco de azeite numa frigideira, laminei dois alhos que deixei a ganhar uma corzinha sem deixar queimar e de seguida deitei lá para dentro os camarões descongelados que previamente parti ao meio no sentido do comprimento, retirei a tripa preta (aos que tinham), sequei em papel de cozinha e temperei com um pouco de sal e pimenta.

Acrecentei um golo de vinho branco e passado uns 3 minutos estavam prontos! Foi só verter sobre a massa quente e escorrida à qual juntei um pouquinho da água de cozedura. Salpiquei com uns coentros picados e voilà!

Um jantarinho rápido, simples e muito bom!

Desapareceu num ápice, acompanhado do mesmo vinho branco!

Ana

PASTA PRESTO

Massa com atum

Finalmente tenho uma máquina de fazer massa!!!!!!
Ando há imenso tempo a querer experimentar e este fim de semana decidi por mãos à obra.
Não há coisa mais fácil! Aqui vai:

Para a massa

• 100 gr de farinha sem fermento
• 1 ovo grande de galinha do campo

Para o molho

• 2 latas de atum conservado em azeite
• Tomatada feita com 2 alhos picados sobre um pouco de azeite ao lume, aos quais se juntam 4 tomates maduros, 1 malagueta verde picada, 1/5 cebola assada, 1 fatia de pimento assado, 1 c sopa de polpa de tomate, azeite, sal, pimenta, uma folha de louro, azeitonas pretas sem caroço e aos bocadinhos, mangericão fresco ou orégãos secos e açúcar para cortar a acidez do tomate.

A base da massa resume-se a um ovo grande misturado com 100 gr. de farinha sem fermento.

Põe-se um montinho de farinha sobre uma bancada de pedra, abre-se um buraco no meio onde se coloca lá um ovo.

Desfaz-se o ovo com um garfo e vai-se juntando a farinha do rebordo aos poucos.

Quando toda junta, amassa-se bem com a mão, fazendo pressão sobre a mesa.

Se estiver muito seca, humedecem-se as mãos com água e  amassa-se mais um pouco. Se estiver muito húmida, junta-se um pouco mais de farinha.

Fica a descansar 30 min envolta em filme para não secar por fora e no frigorífico.

Depois é só passar nos rolos da máquina.

A máquina deve estar com os rolos o mais afastados possível nas 6/8 primeiras passagens. Corta-se um pouco de massa (não se faz toda ao mesmo tempo) e passa-se uma vez, dobra-se ao meio e volta a passar outra vez e assim sucessivamente até perfazer as 6/8 vezes.

No fim, roda-se para a 2ª posição e volta-se a passar. Desta vez já não se dobra a massa.

Vai-se rodando sempre (6 posições na máquina) até a massa estar toda esticada. Se ficar um lençol muito comprido, corta-se ao meio e continua-se. Para ficar bem fininha, dobra-se no fim ao meio e novamente ao meio até termos um quadrado de massa e depois volta a colocar-se no rolo mais largo no sentido perpendicular ao da dobragem.

Seguem-se os passos anteriores até se passar na posição do rolo mais apertado. 

A máquina vem com uma peça de corte dupla que depois a transforma em tagliatelle ou esparguete. Basta no fim passar as placas de massa pelo corte para atingir o resultado final.

Deixa-se a secar 30 min no mínimo pendurada e depois é só cozer por 2 minutos, aproximadamente, em água com sal.

Melhor mesmo é ver o video promocional dam máquina, que mostra muito bem como se faz.

www.imperia.com

http://youtu.be/gZty7k2QRmY

Fica muito mais leve do que a massa seca de compra e é mutito divertido de fazer.

Como sobrou do almoço, experimentei a cozê-la ao jantar (nesta altura já estava dura) e ficou à mesma muito leve. Para se guardar a massa deve-se congelar em camadas levemente enfarinhadas. depois é só tirar e cozer ainda congelada em água e sal.

Fiz um molho com todos os ingredientes acima descritos e juntei o atum escorrido. Depois  foi só compor o prato com o molho sobre a massa salpicada com  parmesão (parmigiano reggiano) ralado na hora e enfeitada com uns raminhos de mangericão fresco e azeitonas pretas desencarocadas.

Não sei se volto a comprar massa!

Obrigada filha por este fantástico presente!

Ana