NOTHING BUT THE FISH

Pablo Picasso

Pescada assada no forno

Não costumo comprar peixe congelado, mas a minha tia disse-me que estas pescadas do Chile são muito boas e eu experimentei.

Comprei uma inteira que mandei cortar em postas e guardei no congelador a aguardar uma oportunidade.

Apetecendo-me um peixinho, lembrei-me da dita cuja e descongelei duas postas para mim e para a minha teenager.

Ingredientes

•                1 cebola

•                4 batatas médias

•                2 postas de pescada 

•                sal e pimenta preta q.b..

•                1 pitada de pimentão doce

•                2 dentes de alho pequenos     

•                2 rodelas de limão

•                sumo de meio limão

•                azeite q.b.

•                3 hastes de salsa fresca

•                100 ml vinho branco

Cozi  as batatas lavadas e partidas em cubos em água com sal durante uns 5 minutos após levantar fervura. Devem ficar ainda um pouco rijas para não se desfazerem no forno.

Num pyrex, fiz uma cama com as rodelas de cebola e os alhos picados onde deitei as postas.

Reguei o peixe com o vinho e um bom fio de azeite. Temperei com sal e pimenta, polvilhei com uma pitada de pimentão doce e salpiquei tudo com a salsa fresca cortada fininho.

Reguei o peixe com o sumo de limão e por cima de cada posta de pescada coloquei uma rodela de limão.

Levei a forno pré-aquecido a 180 º C durante cerca de 30 minutos ou até verificar que a pescada estava devidamente assada.

A meio da cozedura coloquei as batatinhas mal cozidas à volta do peixe, reguei com um fio de azeite e deixei acabar de assar, regando o peixe e a batata com o molho que se formou no tabuleiro pelo menos duas a três vezes durante o tempo de cozedura.

Gostámos muito e a pescada era de facto boa! melhor do que algumas frescas que tenho comprado cuja carne é mole e sem graça. 

Mesmo assim, nada que se compare à frescura da pescada que comprei no verão passado no mercado de Caminha! Com graça e muita brejeirice, a senhora que ma vendeu, segurando pelo rabo da pescada e inclinando-a na minha direcção, dizia:

- Ó menina olhe para isto, parece um menino de 20 anos!

Ana

A MENSAGEM

Ovo estrelado com batatas fritas, salsichas 

 acompanhadas de bom livro

MENSAGEM

Esta comida é pouco nutritiva, gordurosa, contêm colesterol e

SABE MUITO BEM

Sim esta comida é tudo isto, mas quantas vezes quando não apetece carne, peixe ou cozinhar esta comida, apita-nos na nossa cabeça como a saída mais reconfortante para uma refeição rápida.

Mas....

Cortar a batatinha fina, limpá-la num pano, fritá-la em azeite, e tornar a colocá-la sobre papel ade cozinha absorvente.

As salsichas, de aves fritas também em azeite. 

O ovo estrelado feito como na receita anterior.A seguir de barriga cheia recostamo-nos e lêmos um pouco...

Mensagem

de Fernando Pessoa

OVO ESTRELADO

Ovo Estrelado

Ovo Estrelado? Gosto, mas nem um ovo estrelado sem fazer!

Quantas vezes ouvimos esta frase, e ficamos estarrecidos, porque estrelar um ovo será assim tão dificil ou significa que " cozinhar não é comigo!"

Parece-me mais esta hipótese, mas para mim um ovinho estrelado caseiro trazido diretamente do c...da galinha, com a auréola crocante e ligeiramente tostada faz a minha delicia.

Arranja-se uma frigideira anti-aderente do tamanho do ovo feito, acrescenta-se umas gotas de azeite, roda-se para engordurar toda a base.

Quando o azeite estiver bem quente deita-se o ovo que se abriu previamente para uma tigela, para garantir da sua frescura. vai rodando a frigideira para espalhar a clara  e deixa-se o tempo suficiente para tornar o bordo do ovo num dourado crocante. 

No fim a gema fica apenas mole e deita-se umas pedras de flor de sal. Abre-se  até aquela cor amarela se derreter sobre o prato e  ser ensopada com um bocado de um bom pão caseiro.

Lou

CARAPAUZINHOS & TAPA

Tapa de carapauzinhos

Comprados no mercado no sábado, comidos no fim-de-semana, e depois disto as sobras já não se podem ver, mas não sei porquê sempre gostei de peixe frito frio com pão.A minha mãe guardava as sobras , dentro do armário à vista, para quando nos desse a fome. Eu continuo a fazer o mesmo e há sobras que ficam por detrás do vidro do louceiro à espera de serem comidas...

Desta vez, arranjei como base uma fatia de pão de véspera, agriões, os carapauzinhos de antes de ontem destavez fritos com sêmola de milho para lhes dar mais croconte, intervalados por umas fatias finas de rabanetes e um pecadinho de mostarda...

Soube-me como se estivesse  numa tasca nova do Cais-do-Sodré.

Os carapauzinhos, amanhados, limpos num pano, panados com sêmola de milho, à espera de serem fritos em óleo bem quente e depois a gordura seca em folhas de papel absorvente.

Lou

SMOOTHIE & SMOOTH

Domingo , levantamo-nos mais tarde, a música acompanha-nos pela manhã. ligamos a SMOOTH FM, ...and all that jazz, música calma , smoothie ...a condizer com o Belo Smoothie que me foi oferecido pela Pipoca mais velha.

Delicioso...e nutritivo.

Ingredientes (2 copos)

• 3 morangos
• 2 laranjas pequenas
• 1 tamarilho
• 1 CS sementes de linhaça
• 1 CS mel de rosmaninho
• Água fresca qb
• 1/2 cc sementes de chia
• bagas de goji para polvilhar

Preparação

Junta-se tudo num copo mixer e tritura-se até ficar smoothie.

No fim polvilha-se com as sementes de chia e gogi.

Lou

ACABOU O INVERNO?

Bolo de laranja

Ainda não é oficial, mas já chegou a primavera!
As árvores estão com folhas verdes clarinhas, os patos lutam cheios de energia e, no meio de um dia de trabalho, ainda deu para fugir um pouco do computador e sentir o calor do dia!

A Lou já colocou um bolo de laranja, mas este ficou tão bom, que aqui vai esta alternativa!

Ingredientes

• 2 ovos biológicos
• 300 gr de farinha c/fermento
• 250 gr açúcar branco
• 180 ml de óleo
• 1 c sopa raspa laranja
• 2 c sopa sumo de laranja
• 280 gr iogurte natural

Cobertura

• 80 ml sumo laranja
• 120 gr de açúcar
• casca laranja em tirinhas (só a parte branca)

Num liquidificador juntei o açúcar, os ovos, o óleo, o sumo e a raspa da laranja. Deitei numa tigela e envolvi a farinha em chuva.
Untei uma forma d chaminé com manteiga, enfarinhei e deitei a massa.
Foi ao forno a 180º aproximadamente 30 minutos.

Para o coulis da cobertura, levei ao lume todos os ingredientes e deixei engrossar um pouco. Reservei.
Quando o bolo estava pronto e frio, piquei toda a parte de cima com um palito. Abri o bolo ao meio e verti metade do coulis na metade de baixo.
Cobri com a outra metade e verti o resto do coulis.

Deixei absorver bem o líquido e preparei um chá preto!

Depois foi só sentar-me, abrir o computador e trabalhar na minha varanda, aproveitando este belo dia de inverno!

Ana

ARGOLINHAS DE LULAS DE TOMATADA, NATAS E SALSA FRESCA

Argolinhas de lulas

Plantei salsa num vazinho mas nasceu uma salsa pequenina...devia ter visto melhor a que variedade pertencia, mas mesmo assim, dá para aromatizar e enfeitar os pratos.

Estas lulas foram feitas com uma básica receita portuguesa, a única diferença está no tamanho. Decidi cortá-las muito fininhas, o que diminui o tempo de cozedura, ficando muito macias.

Ingredientes

• Lulas limpas cortadas em casa às rodelinhas
• 1 lata de tomate
• 1 c chá de açúcar
• 1 c sopa de natas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 c sopa de azeite
• 1 golo de vinho branco igual ao que depois vai para a mesa
• 1 fl de louro
• sal e pimenta qb.
• azeitonas pretas

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados e deixar por 5 min até a cebola ficar translúcida. Juntar o tomate e a fl. de louro e deixar em lume brando mais 5 min. Deitar o vinho branco, misturar e deitar as argolinhas de lulas. Temperar com sal e pimenta, o açúcar para cortar a acidez do tomate e tapar o tacho. Vai-se mexendo de vez em quando (adoro esta precisão dos cozinhados caseiros) mais ou menos durante 30 min.

No final, já com o lume desligado, juntam-se as natas, poucas, para não se sobrepôr ao sabor das lulas.

Salpica-se com a salsa e as azeitonas pretas a gosto.

Acompanhei com arroz basmati.

Receita simples, caseirinha, mas boa. Amanhã ainda vai estar melhor e mais apurada!

Ana

BLACK VELVET

Bolo de chocolate fingido

Uma das regras e garantia do sucesso dos bolos é o cumprimento integral da receita que vai das quantidades, à temperatura do forno, aos tempos de cozedura, etc.

Dito isto, fiz exactamente ao contrário e propuz-me alterar (o termo reinventar parece-me demasiado pretensioso) uma receita de bolo de beterraba e farinha de alfarroba.  Lendo várias receitas e ouvindo daqui e dali, resultou num bolo muito húmido e com uma profundidade de sabor semelhante aos brownies. Acrescentei as pepitas de chocolate, promovendo ainda mais a ideia de um bolo de chocolate. Mais saudável e menos calórico, a repetir!

Ingredientes

• 175 gr farinha integral
• 1 c chá fermento em pó
• 75 gr. farinha de alfarroba
• 250 gr de açúcar
• 100 gr pepitas de chocolate ou choc semi-amargo partido aos bocadinhos
• 200 gr de beterraba cozida, bem escorrida e seca em papel de cozinha, do mercadinho bio do Cpo Pequeno.
• 3 ovos
• 200 ml azeite extra virgem de acidez muito baixa (4º)
• Raspa e sumo de 1 limão
• 1 c chá óleo de coco (opcional)

Cozer a beterraba descascada, em água. Deixar arrefecer fora da água, escorrer bem  e enxugar em papel de cozinha para retirar o excesso da humidade e evitar que o bolo tenha um sabor excessivo a beterraba.

Ligar o forno a 180º.
Misturar os secos e as pepitas de chocolate numa tigela.
Num liquidificador ou processador de alimentos, misturar todos os ingredientes húmidos com a beterraba. Fica uma papa rosa e espessa.

Na tigela onde estão os secos, abrir um buraco no meio e deitar o creme rosa. Misturar bem e deitar a mistura numa forma de chaminé enfarinhada e barrada.
Vai ao forno durante uns 40 min. ou até o palito sair quase seco.

É um bolo rico, denso e muito bom acompanhado de umas natas batidas ou chantilly. Se se quiser acrescentar umas nozes partidas grosseiramente e rechear com lemon curd, fica ainda melhor! Nesses caso, dispensam-se as natas.
Como parece que voltou o inverno, foi mesmo o que me apeteceu nesta tarde de domingo ventosa.

Para a próxima, faço a mesma receita numa forma rectangular e adiciono as nozes. vão ser uns brownies perfeitos!

Ana

BUONA DOMENICA E BUON PRANZO

Perna de perú no forno

Os domingos frios e chuvosos de Inverno, puxam sempre para comidas de forno, para mesas alargadas.

As comidas de forno são simples e saborosas e podem levar poucos ingredientes.

Faz-se uma pasta com alho, sal, 1CS mostarda, 1/2 limão, 1 CS margarina vegetal, 1 ramo de salsa, que se tritura tudo na 1,2,3 com azeite.

Barra-se a perna à qual se fizeram uns golpes, acrescenta-se  folhas de louro, rodelas de limão e envolve-se em mais azeite.

Vai ao forno a 180º, e durante a assadura deita-se uns copinhos de água fria, para tornar a pele estaladiça.

Está pronto quando a pele estiver bem dourada e o interior não deitar sangue.

"Buona domenica e buon pranzo" 

Foi com  esta frase que o Papa Francisco concluíu o primeiro Angelus na Praça de S.Pedro em Roma e eu despeço-me em Português com

"Um Bom Domingo e Um Bom Almoço"