BOLACHINHAS CROCANTES DE ARROZ

   

Bolachinhas Crocantes de Arroz

Nunca mais vou deitar arroz fora. As bolachinhas crocantes de arroz que vi a Cátia Goarmon fazer, e que eu adaptei, são óptimas para se comerem simples ou com um pouco de salmão fumado por cima, queijo creme, etc.

Ingredientes 

• 200 grs de arroz branco cozido (o meu era basmati  mas pode ser com qualquer um)
• 200 ml leite (usei meio-gordo)
• 50 grs de farinha (usei de espelta)
• 1 c sopa manteiga magra com sal (tinha Matinal)
• Parmesão ralado
  
•  Cebolinho picado
  

As sobras de arroz que tinha pesavam 240 grs, por isso adaptei as quantidades dos restantes ingredientes.

Coloquei tudo na Bimby (pode ser outro processador qualquer ou copo do 123) e misturei uns 30 seg a alta velocidade, até ficar um creme branco, onde ainda se sentia alguma textura tipo areia.

Pré-aqueci o forno a 170º (a receita diz 180º mas depende dos fornos). Retirei o tabuleiro do forno e coloquei uma folha de papel vegetal para bolos por cima. Reservei.

Entretanto, coloquei a massa num saco de pasteleiro com uma abertura de 0,5 cm, (é muito líquida) e desenhei umas rodelinhas de aproximadamente 4 cm de diâmtetro, espaçadas uns 3 cm, sobre o vegetal que estava já sobreo  tabuleiro. 

Por cima, polvilhei com um pouco de parmesão ralado e um resto de cebolinho picado. A receita não diz mas ficam mais saborosas e bonitas. Fiz umas simples e outras com o topping, para experimentar.

Coloquei o tabuleiro nos apoios do forno um pouco acima do centro durante 30 min.

Depois, foi só retirar o vegetal para não continuar a cozinhar com o calor residual do tabuleiro, esperar uns minutos e, com uma espátula, tirar as bolachinhas.

Ficam muito crocantes e saborosas. Deu para 48 bolachinhas feitas em três vezes.

Gostei mais das com parmesão e cebolinho.

TIP:
O meu arroz foi feito com a receita do arroz branco da Bimby.
Não deixar tostar muito.

Estas bolachinhas têm que ser comidas no próprio dia, porque amolecem.

Ana

MELANZANE PARMIGIANA

 

 

Melanzane Parmigiana

 

Este prato italiano de camadas de beringela, mozzarela e parmesão no forno fica fantástico.

É simples e cheio de vitaminas!

Ingredientes

• 2 beringelas
• 1 cebola
• 1 alho
• 3 ramos de orégãos frescos
• 1 ramo com uns 5 pés de mangericão
• 3 c sopa azeite
• Sal e pimenta
• 1 pacote de tomate aos bocados com 400 grs
• 1 golo de vinho branco
• parmesão ralado na hora
• 3 c sopa pão ralado 
• 1 Mozzarela fresca

Cortam-se as beringelas longitudinalmente em fatias de 1 cm de espessura, salpicam-se com um pouco de sal grosso e deixam-se a suar no sal uma meia hora, após a qual de passam por água, secam-se em papel de cozinha e grelham-se em frigideira anti-aderente ou sob o grill do forno. Reservam-se.

Coloca-se o azeite a aquecer num tacho, no qual se faz um refogado com a cebola e o alho picados.
Depois da cebola alourada, junta-se o tomate, e os orégãos picados e deixa-se cozinhar em lume brando com o tacho tapado uns 15 min.
Deita-se então um golo de vinho branco (é bom que possa ser um vinho de qualiade mediana ou aquele que vai acompanhar a refeição), o sal, a pimenta e o ramo de mangericão picado. Fica mais uns 5 minutos  e reserva-se.

Montagem
Num pyrex ou recipiente que vá ao forno com uns 30 cm*20 cm, coloca-se por ordem:
1º: tomatada
2º: parmesão ralado por cima
3ª: beringelas ligeiramente sobrepostas
4º: tomatada
5º: parmesão ralado por cima
6ª: beringelas ligeiramente sobrepostas
7º: tomatada
8º: parmesão ralado por cima
9º pão ralado
10º Mozzarela fresca aos bocados
No final, finaliza-se com um pouco de azeite por cima
Vai ao forno a 190º durante meia hora.
Na hora de servir, rala-se um pouco de parmesão por cima.

Fica um almoço muito guloso e cheio de sabor!

Ana

PESTO PRESTO!

                                            Tatiana Bondareva, Qatar

PESTO PRESTO

Uma idéia óptima de J. Oliver para um pesto rápido.

A Maria compra pesto já feito, que é muito diferente do feito em casa.
Esta versão de pesto com amêndoa e pinhões é muito boa e estando já feita e congelada por doses, não há desculpa para "o trabalho que dá, o ser mais prático comprar já feito, etc".

Ingredientes

• Um molho grande de mangericão (eu uso a quantidade que vem num daqueles vasinhos que se encontram em todos os supermercados nas prateleiras de ervas aromáticas.
• 100 grs amêndoas com pele (a receita original diz sem pele mas eu prefiro assim)
  
• 100 grs pinhões (no Continente encontrei uma versão de pinhões mais redondinhos e mais baratos que são bons para este efeito)
• 200 grs de parmesão em bloco, partidos aos bocados. Usei o top dos parmesões (é assim que se diz?), o Reggianno porque era o que tinha em casa mas talvez seja razoável usar-se o Gran Padano ou outro desde que comprado em bloco.
• 2 dentes de alho
• 100 ml azeite virgem extra (aqui não ir para um azeite mais barato) 
• sumo de 1 limão

No processador colocar todos os ingredientes menos o azeite e processar.
Depois juntar o azeite e o sumo de limão e voltar a processar até obter uma pasta com alguma textura (eu pelo menos gosto assim) (uns 10 seg).

Em papel film colocar o pesto e formar um chouriço com a secção de um salame de chocolate.
Leva-se ao congelador durante 1 hora e depois corta-se em fatias da grossura de um dedo e volta ao congelador.
Está pronto a usar em qualquer altura.

Dá tanto trabalho como abrir um frasco de compra e escusado será dizer que a intensidade do sabor não tem mesmo nada a ver.

A querer fazer uma coisa simples, é só juntar a um esparguete acabado de fazer e no fim ralar na hora por cima mais um pouco de parmesão. Também é óptimo com frango, a receita virá depois.

Ana.