GELADO DE IOGURTE, LIMÃO E MANGERICÃO COM AMÊNDOA TORRADA

Gelado de iogurte, limão e mangericão com amêndoa torrada

Queria fazer um gelado mas não tinha natas. Assim, vi uma receita que juntava iogurte com claras em castelo e decidi experimentar. Os restantes ingredientes foram adicionados para dar sabor ao gelado. Pode variar com o que quiser.

E ficou muito bom! suave e pouco doce! Coloquei em formas individuais. A repetir!

Ingredientes

• 400 grs de iogurte grego natural
• 4 claras em castelo
• Sumo e raspa de 2 limões grandes bio
• 4 c sopa mel
• 10 fls mangericão fresco picadas
• 1 pitada de sal
• 2 c sopa amêndoa torrada triturada grosseiramente + on top
  

Misturar todos os restantes ingredientes com excepção das claras.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e envolver na mistura anterior.

Colocar numa forma grande passada previamente por água, coberta com película anti-aderente e no congelador.

Se não tiver máquina de gelados, a meio do processo de congelação, quando já estiver um pouco sólido, retirar, colocar numa batedeira e bater bem para eliminar os cristais de gelo.

Depois voltar a colocar na forma ou em formas individuais no congelador.

É óptimo comido assim ou para acompanhar um bolo de chocolate, strudel ou crumble.

Hei-se experimentar a fazer com iogurte de baunilha e juntar umas bananas partidas em pedacinhos ou umas castanhas cozidas.

Ana

PUDIM ÓPTIMO DE IOGURTE COM GELATINA

Pudim de iogurte com gelatina

A Paulinha que trabalha no meu atelier falou-me de uma sobremesa light, que é tão simples quanto isto.

Basta misturar iogurte com gelatina e fica pronto.

Nem mais! Como lá em casa estamos sempre com a preocupação de não ultrapassarmos o peso devido, experimentei e fica óptima, sem nos preocuparmo-nos com as calorias a mais.

Ingredientes

• 4 iogurtes naturais (escorrer o liquido)
• 1 gelatina light do sabor à escolha (gosto da de ananás)
  
• 500 ml agua para derreter a gelatina + 400 ml (- 100 do que diz na embalagem)

Fazer a gelatina seguindo as instruções do pacote. Quando estiver já tépida, mas ainda líquida, misturar bem os iogurtes com a vara de arames e colocar a solidificar no frigorífico. Ponho em potinhos pequenos para servir em doses individuais e, em vez de fruta, como um a seguir ao almoço seguido de um café e 5  amêndoas com pele :) !

Já experimentei a fazer com gelatina normal e fica exageradamente doce. 

Incomoda-me os ingredientes pouco saudáveis que tem a gelatina. Por isso, ando à procura ainda de uma que seja mais saudável. Vou ao Go Natural ou Celeiro este fim de semana a ver o que encontro.

Só tentei desenfomar para a fotografia, mas não saiu muito bem!

Ana

SOPA DE MELÃO E IOGURTE

 Sopa de melão e yogurt

Descobri esta receita no site do Pingo Doce e, por ser rápida de fazer e me parecer boa, decidi experimentar. Adaptei as quantidades.

Tem havido melão bom e, assim, comprei um com casca de carvalho que me pareceu estar no ponto. Os entendidos dizem que o melão está maduro com pressionado nos topos cede ligeiramente, cheira a melão e pesa mais, comparativamente com outros do mesmo tamanho (quanto mais maduro mais pesa). Não sei, mas segui estas instruções e o melão era bom.

Ingredientes

• 1 kg polpa de melão que esteja bem maduro
  
• 120 grs iogurte grego natural
• 1 c. café sal
• 1 c sobremesa vinho do Porto
• 4 fatias finas de presunto (usei peito de frango fumado pq a minha filha M. não come porco)
  
• qb pimenta preta
• qb mangericão picado ou hortelã (usei mangericão)
  
• qb pinhões tostados
  

Comece por saltear as fatias de presunto numa frigideira antiaderente, sem acrescentar qualquer gordura e até ficar crocante. Deixe a escorrer em papel absorvente.

Abra o melão ao meio, retire a casca e as pevides e parta em pedaços. Coloque na bimby (ou liquidificador) a processar.

Junte o iogurte, o sal e o vinho do Porto e bata bem a mistura. Reserve numa taça no frigorífico.

Na hora de servir, coloque a sopa bem fria em taças individuais e, por cima, o presunto cortado em bocadinhos, juntamente com a hortelã  ou o mangericão picados e os pinhões tostados.

Se for servir numa taça grande, coloque 3 tacinhas com o presunto, o mangericão/ hoertelã e os pinhões à parte, para cada um se poder servir.

Ana

ESPETADINHAS DE FRANGO COM MOLHO TZATZIKI

Espetadinhas de frango com molho tzatziki

O calor vai aumentar, apetecendo-me mais uns petiscos e menos comida de tacho. Assim, aproveitei para fazer umas espetadinhas de frango com este molho grego de iogurte e pepino.

Ficam muito saborosas e o molho faz toda a diferença, cortando o doce do pimento e dando-lhe uma frescura óptima.

Ingredientes para 10 espetadas grandes

• 780 grs frango do campo cortado em cubos
• 2 pimentos vermelhos grandes cortados em bocados
  
• 1 cebola roxa grande cortada em gomos
  
• 3 courgettes pequenas às rodelas não muito finas
  

Marinada

• 1/4 chav Azeite marinada + 2 c sopa para os vegetais + para pincelar as espetadas
  
• 3 c sopa sumo de limão
• 1 c sopa vinagre de vinho tinto
  
• 3 dentes alho picadinho
• 2,5 c chá orégãos secos
  
• 1,5 c chá mangericão seco
• 0,5 c chá tomilho seco
  
• 0,5 chá coentros picados
  
• Sal e pimenta q.b.

Molho Tzatziki

• 1 chav yogurte grego natural espesso
  
• 280 grs pepino sem casca nem sementes e ralado
• 1,5 c sopa raminhos de aneto fresco picados
  
• 1 dente alho ralado
• 1 c sopa azeite
• 1 c sopa sumo de limão
• Sal ou flor de sal e pimenta

Colocar o frango na marinada, misturada previamente, dentro dum saco de plástico no frigorífico 45 min a 2 horas.

Temperar os vegetais com as 2 c sopa de azeite, 0,5 c chá órégãos, 0,5 c chá mangericão e sal.

Meia hora antes de grelhar as espetadas, colocar os espetos de madeira de molho, para que não queimem.

Aquecer o grelhador, formar as espetadas alternando o frango com a cebola, o pimento e a courgette e pincelar com um pouco de azeite. Como quis fazer espetadas pequeninas, parti os paus ao meio e deu para 20 espetadas.

Colocar as espetadas no grelhador e ir rodando até estar grelhadas, uns 10 min.

Para o molho tzatziki, pelar o pepino se não for biológico, remover as sementes, cortar aos bocadinhos e colocar num processador. Drenar o excesso de líquido que se formou. Juntar ao yogurt os restantes ingredientes e colocar no frio até à hora de servir.

Depois , é só colocar numa travessa e acompanhar com o molho de yogurte e arroz solto se preferir uma refeição com mais substância.

Ana

BOLO DE PERAS E COURGETTES

 

Vista da Casa do ZN, num dia de chuva minhoto

 
Bolo de peras e courgettes

Gosto muito de experimentar novas receitas e esta foi a escolhida para um lanche de amigos.

A courgette faz bem o seu papel de dar humidade ao bolo, poupando-se na gordura.
Alguns legumes são bons substitutos da manteiga, tornando estes pequenos pecados doces mais saudáveis.

Ingredientes

• 350 grs de farinha com fermento
• 300 grs açúcar amarelo
• 125 grs iogurte natural
• 5 ovos
• 1 dl óleo
• raspa de 1 limão
• 325 grs courgette
• 300 grs de peras

Pré-aquece-se o forno a 180º.

De seguida batem-se as gemas com o açúcar.

Junta-se o iogurte, o óleo, a raspa do limão, o sal e a courgette ralada com casca.

Batem-se as claras em castelo que se juntam alternadamente com a farinha, envolvendo na mistura.

No final, cortam-se as peras em bocadinhos, envolvem-se em farinha e junta-se ao bolo.

O envolver em farinha ajuda a que as peras não assentem no fundo do bolo.

A receita não diz, mas julgo que ficará muito bom se se juntarem nozes ou avelãs torradas também envoltas em farinha.

Vai ao forno em forma redonda untada e barrada durante uns 50 min ou até espetar um palito e este sair seco.

Fiz este bolo em casa de um amigo, durante uma tarde minhota de chuva. Éramos 8 e o bolo desapareceu num ápice. A simpatia do ZN e filhotes, que nos receberam com a informalidade com que se recebe os amigos íntimos, é inesquecível! As manas gansas também tiveram um papel importante!

Que saudades, meninos, da bela tarde que passámos!

Ana

BOM DOMINGO

Acorda-se mais tarde, quase a horas de almoço, então talvez comer algo mais ligeiro, mas cheio de energia que nos vai preparar para mais uma semana de trabalho!

Morangos, Iogurte de Soja, com toques vermelhos de bagas de goji e negro de sementes de cânhamo.

A repetir todos os dias, mas talvez  juntar uns Corn Flakes 

Lou