SOPA DE LENTILHAS, TOMATE E LEITE DE COCO

A escolha das lentilhas por Drusilla Cole

Sopa de lentilhas, tomate e coco

Nigel Slater é um dos cozinheiros que sigo. Os seus livros são lindos. É na sua essência um poeta.

O seu modo de (d)escrever sobre o jardim, as estações do ano, os produtos, as taças que usa, nada é vulgar, é um prazer lê-lo devagar, com uma chávena de chá bem quente.

 

Esta sopa ficou muito boa. A doçura do leite de coco a contrabalançar com o picante da malagueta e a acidez do tomate, enriquece o conforto das lentilhas.

Sopa de inverno por excelência, mas confesso que a comeria durante todo o ano.

 

Ingredientes para 4 pessoas

• 1,5 litros caldo de legumes
• 250 grs lentilhas pequenas verdes ou castanhas
• 2 cebolas médias
• 3 colheres de sopa azeite
• 3 dentes alho
• 250 grs  tomate maduro
  
• 1 c sopa polpa de tomate
• 100 ml leite de coco
• 2 ou 3 c chá de LaoGanMa (crispy chilli)
• folhas de coentros para servir

Comecei por preparar o caldo de legumes (guardo um frasco com uma pasta de legumes feita na Bimby no frigorífico), juntando a uma colher de sopa da pasta o 1,5 lt de água a ferver.

 

Deitei as lentilhas (que não demolhei previamente) no caldo fervente e, assim que o caldo voltou à fervura, baixei um pouco o lume e deixei as lentilhas cozinharem durante 20 minutos ou até ficarem macias —ainda devem estar ‘al dente’.

 

De seguida, descasquei e piquei grosseiramente as cebolas. Aqueci o azeite numa panela grande, adicionei as cebolas e cozinhei por uns 20 minutos em fogo baixo até amolecerem. Descasquei os alhos, cortei-os em rodelas finas e juntei às cebolas. Deixei cozinhar mais uns minutos sem deixar queimar.

 

Nesta altura, piquei os tomates grosseiramente e misturei com o refogado, juntamente com a polpa de tomate. Deixei os tomates ferverem em lume baixo, parcialmente cobertos, até ficarem macios.

 

Juntei as lentilhas e o caldo da panela e temperei com sal, deixando a borbulhar por mais 10 minutos e, de seguida, misturei o leite de coco.

Como não tinha o LaoGanMa, deitei uns flocos de malagueta seca e, assim que a sopa voltou a estar bem quente, servi nas tigelinhas, enfeitadas com folhas de coentros e um golo de leite de coco.

 

Faz um óptimo jantar, acompanhado de uma fatia pão torrado.

 

Ana

LLENTIES VERDES

Sopa de lentilhas e espinafres

Um dos meus bairros favoritos em Barcelona é o El Born, bairro piscatório, de ruelas estreitinhas com restaurantes muito engraçados, antiquários, museus e onde eu descobri a centenária Casa Gispert.

Especialista na torrefacção de cereais desde1851, tem uma enorme variedade de frutos secos e leguminosas, para além das minúsculas lentilhas verdes (variedade microspermae).que comprei. Apetece levar um pacotinho de cada!

Sendo assim, fiz esta sopa de lentilhas, agora que o frio pede.

Ingredientes

• 250 g de lentilhas secas
• 50 ml de azeite
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados finamente
• 50 g de chouriço de carne, sem a pele e picado
• 1,5 l de caldo de carne
• sal
• 1 batata média cortada em cubos pequenos
• 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
• 1/2 ramo de salsa
• ½ pacote de espinafres

Depois de lavar e escorrer as lentilhas, fiz um refogado leve com o azeite, a cebola e o alho, ao qual, passado uns minutos, juntei um óptimo chouriço de Arganil, deixando a refogar mais um pouco. As lentilhas por serem pequeninas não necessitam de demolhar previamente.

Envolvi as lentilhas, fui mexendo mais um minuto e no fim reguei com o caldo de carne.

(de preferência com um caldo de carne caseiro).

Ao ferver em lume brando durante 30 minutos, fui retirando a pouca espuma que se formava.

Depois juntei a batata e as cenouras e ficou mais 15 minutos a cozer.

No final, juntei os espinafres e cozeu destapado 5 min.

Puz umas folhinhas de salsa fresca por cima nos pratos para refrescar e servi.

Foi o nosso jantar de domingo a ver A Missão de Roland Joffé de 1986. 

Ana