BOLACHAS SALGADAS COM TOPPING DE CREME DE QUEIJO E CEBOLA ROXA

 

Bolachas salgadas com topping de creme de queijo e cebola roxa

Fiz estas bolachas salgadas propostas pela Filipa Gomes, num dos programas do 24 Kitchen.

São muito fáceis de fazer e óptimas para acompanhar com um creme de queijo e cebolinho, como a própria propõe e ainda com uma compota de cebola que fiz previamente.

Também as como sem nada, como snack a meio da manhã.

Ingredientes

• 4 c sopa sementes girassol
• 4 c sopa sementes linhaça
• 4 c sopa sementes abóbora (pevides)
• 4 c sopa sementes sésamo pretas (as minhas eram brancas)
• 1 c sopa mangericão seco
• 1 c chá sal moído
• 1 chav chá farinha integral peneirada
• 1 c café fermento para bolos
• 140 ml água
• 2 c sopa mel
• 2 c sopa azeite
• q.b. sal (moído ou fino)

Pré-aqueci o forno a 200ºC.

Num processador triturei grosseiramente as sementes (com o mangericão e o sal) de modo a ainda manterem alguma textura e verti a mistura para uma taça. Juntei o fermento e a farinha e misturei bem. 

Noutra taça mais pequena, misturei todos os líquidos e envolvi de seguida nos secos.

Verti a massa num tapete de silicone (para poder ir ao forno) e formei um rectângulo com 0,5 cm de espessura com a ajuda de um garfo. cobri este rectângulo com uma folha de papel vegetal de cozinha e, com o 'rolo da massa', passei por cima sem carregar muito, para alisar a superfície.

Retirei o papel  e marquei a massa com uma faca grande bem afiada de modo a definir o contorno das bolachas.

Foi ao forno 10 min. Retirei do forno e deixei arrefecer uns 5 min ainda sobre o silicone. Parti as bolachas pelas marcas definidas previamente e coloquei numa grelha a arrefecer.

Ficam óptimas com o queijo-creme misturado com umas folhinhas de mangericão fresco picado, um dente de alho esmagado, um pouco de cebolinho picado e pimenta preta moída, tal como a Filipa propõe.

Fiz também uma compota de cebola roxa que fica lindamente sobre as bolachinhas e, porque não, por cima do queijo-creme.

TIPS
Para uma melhor apresentação, um pouco mais anos 80, cortar a massa das bolachas com um cortador redondo, antes de irem para o forno, e  com um saco de pasteleiro, colocar como toppings:
1. O creme de queijo, um pouco de salmão fumado ou Gravad Lax, e salpicado de cebolinho;
2. O creme de queijo só misturado só com um pouco de iogurte natural grego, e pimenta e com a compota de cebola ou um chutney de manga por cima.

As variações são infinitas.

Ana

4 SALADAS DE VERÃO - ATUM E FEIJÃO FRADE

Salada de atum com feijão frade

Aqui vai a 2ª salada: atum, feijão frade...para 3 pessoas

Ingredientes

• 2 chávenas de feijão frade cozido
• 2 latas de atum em azeite
• 2 tomates
• 2 ovos
• 1/2 chávena de cebola roxa
• 1 c sopa de salsa e coentros picados
• vinagreta com 3 de azeite, 1 de vinagre balsâmico, sal e pimenta

Na véspera pus os feijões de molho durante a noite. No dia seguinte, escorri a água e deixei-os a cozer na panela de pressão com água, sal, uma folha de louro, uma cebola  um golo de azeite durante 30 min.

Comecei então com a minha salada.

Tirei a pele aos tomates, dando-lhes primeiro um leve golpe na pele e deitando-os 20 seg em água a ferver (eu conto até 20 e já está). A pele sai logo e para mim faz grande diferença ser com pele ou sem.

cortei-os em tirinhas finas e coloquei no prato. 

De seguida, piquei as cebolas muito mas muito picadinhas e montei no prato.

Por cima foram o atum depois de devidamente escorrido do azeite e o feijão.

Cozi então por 10 min o ovo, cortei em rodelas - mal, como se pode ver, porque ainda estava quente e eu tinha pressa de ir jantar -, e completei a festa.

No final, reguei com um pouco de azeite.

Dica: Envolvi todos os ingredientes, menos o atum e o ovo, individualmente num pouco da vinagreta e só depois montei na travessa.

Ana