TARTE FOLHADA DE PIMENTOS E TOMATES CHERRY GRLHADOS E HALLOUMI

Tarte Folhada de Pimentos, Tomate Cherry e Halloumi

A Melissa Thompson é uma jornalista e food writer da BBC.
Atraída pela imagem e pela descrição da receita, fiz esta tarde de massa folhada com uma base de queijo creme,  pimentos e tomatinhos grelhados por cima e finalizada com halloumi grelhado.

Os pimentos originais eram amarelos, os meus laranja. As quantidades foram adaptadas. De resto, tudo igual.

Ingredientes

• 250 grs tomate cherry
  1,5 pimentos amarelos cortadosem tirinhas
  
• 2 c sopa azeite
• 250 grs halloumi (o meu era da marca Christies e comprei no Corte Inglês)
• 1 embalagem de massa folhada rectangular de 375 grs 
• 3 c sopa queijo-creme
• 3 c sopa leite (duas para misturar com o queijo e uma para pincelar a moldura de massa)
  
• 1 dente alho ralado
• 1 gema ovo
• folhas de mangericão e um gole de azeite para finalizar

Aqueci o forno a 140º Fan e de seguida cortei os pimentos em tirinhas e os tomatinhos ao meio. Deitei tudo num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, numa camada única. Envolvi em azeite e sal e ficaram a assar por 25 min. Reservei (no meu caso, ficaram no frigorífico até ao dia seguinte).

No dia seguinte, retirei a massa folhada que tinha guardado no frigorífico e, após 10 min, desenrolei-a, colocando-a sobre o tabuleiro do forno. 

Marquei com uma faca uma moldura de 2 cm na massa, e pincelei o interior do rectângulo com a pasta de queijo-creme desfeito no leite, e o alho ralado. No exterior da moldura vai-se pincelar com ovo e leite mais tarde.

Por cima do queijo-creme, espalhei os pimentos e os tomatinhos, descartando o líquido que se formou de terem sido assados. Pode guardar esse líquido para temperar uma salada, por exemplo.

Entretanto, pré-aqueci o forno a 180º Fan.

Fatiei o queijo com aproximadamente 5mm de espessura. Puz ao lume uma frigideira de ferro com um gole de azeite e, quando estava quente,  grelhei o queijo ,em lume médio/baixo durante uns 3 min de cada lado. Ir vigiando e não deixar grelhar muito.

Coloquei as fatias de queijo sobre os legumes, pincelei a moldura com a gema de ovo diluída numa colher de sopa de leite e ficou a assar 20/25 min até a massa estar crescida e dourada.

Espalhei o mangericão por cima, fiz uns riscos com azeite para dar mais brilho e sabor e levei à mesa.

É óptima! 

TIP: Experimentar a substituir o halloumi por mozzarela fresca.

Ana

TUNABURGERS

 Tunaburgers

Vi esta receita no site do Pingo doce e como a M. não come carne de vaca e gosta de hamburgers, experimentei-a, adaptando um pouco e juntando a batata doce que já tinha assado previamente em maior quantidade, para servir como snack a meio da manhã, sopas,, saladas, etc.

Ingredientes para 8 tunaburgers

• 385 g atum natural em conserva
• 50 g aveia moída (receita original diz miolo de pão esfarelado)
  
• 1 batata doce assada
• 2 c. sopa salsa picada
• 1 chalota picada
• 1 ovo bio
  
• 2 c. sopa pimento vermelho picado
•  1 c. chá mostarda
• Sumo e raspa de 1/2 limão2 c. chá sal
• qb pimenta-preta

Escorri o atum e reservei a água da conserva.
Juntei-lhe todos os outros ingredientes e verifiquei a sua consistência. Se ficarem muito maciços, ir juntando aos poucos a água reservada até obter a consistência do tunaburger. Eu acrescentei aproximadamente uma colher de sopa d líquido.
Depois foi só moldar os tunaburgers e firtar numa frigideira anti-aderente em duas colheres de sopa de azeite.

São muito simples de fazer e ficam muito bons acompanhados de um arroz de cenoura e uma salada de mistura de alface, espinafres e agriões. A fotografia só foi tirada da 2ª vez que os fiz, acompanhado de um resto que tinha de esparguete e umas cenouras cozidas.

Estes tunaburgers permitem ser feitos com várias misturas alterantivas, podendo substituir-se o pimento por cenoura ralada ou por beringela ou courgette assada e esmagada, a aveia por sementes de linhaça moída, a batata doce por abóbora assada, etc.  Claro que o sabor e a textura vão alterar-se mas cada um depois acrescenta mais um pouco de líquido ou ingredientes sólidos para atingir a consistência pretendida.

Ana

SOPA FRIA DE PIMENTOS ASSADOS E LEITE EVAPORADO

Sopa fria de pimentos assados e leite evaporado

Receita para 6 pessoas

 

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 c sopa de azeite
• 4/ 5 pimentos assados (comprei em azeite no supermercado já assados)
• 1 alho francês grande ou 2 pequenos lavados e cortado às rodelinhas
• 1 lata de leite evaporado + 1/2 copo de água
• sal
• umas gotas de piri-piri
• azeitonas verdes

 

Refoguei a cebola e o alho no azeite até ficarem translucidos.

 

Juntei os pimentos escorridos, o alho francês e o leite evaporado e deixei coser uns 20 min em lume brando e tacho tapado ou na Bimby 20 min / 90º / vel 1.

 

Triturei e no final parti em pedacinhos dois pimentos assados e deitei na sopa. Acrecentei umas gotas de piri-piri,

Na hora de servir coloquei uns pistachios (também podem ser croutons, ou amêndoas laminadas tostadas ou pinhões tostados) e umas azeitonas verdes picadinhas por cima.

O leite dá-lhe o aveludado que é equilibrado pela acidez dos pimentos e das azeitonas verdes. Os frutos secos acrescentam-lhe textura.

Fica muito boa! Para mim, ontem, foi um jantar.

Ana

 

Tip: Também pode ser servida quente.