GELADO DE IOGURTE, LIMÃO E MANGERICÃO COM AMÊNDOA TORRADA

Gelado de iogurte, limão e mangericão com amêndoa torrada

Queria fazer um gelado mas não tinha natas. Assim, vi uma receita que juntava iogurte com claras em castelo e decidi experimentar. Os restantes ingredientes foram adicionados para dar sabor ao gelado. Pode variar com o que quiser.

E ficou muito bom! suave e pouco doce! Coloquei em formas individuais. A repetir!

Ingredientes

• 400 grs de iogurte grego natural
• 4 claras em castelo
• Sumo e raspa de 2 limões grandes bio
• 4 c sopa mel
• 10 fls mangericão fresco picadas
• 1 pitada de sal
• 2 c sopa amêndoa torrada triturada grosseiramente + on top
  

Misturar todos os restantes ingredientes com excepção das claras.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e envolver na mistura anterior.

Colocar numa forma grande passada previamente por água, coberta com película anti-aderente e no congelador.

Se não tiver máquina de gelados, a meio do processo de congelação, quando já estiver um pouco sólido, retirar, colocar numa batedeira e bater bem para eliminar os cristais de gelo.

Depois voltar a colocar na forma ou em formas individuais no congelador.

É óptimo comido assim ou para acompanhar um bolo de chocolate, strudel ou crumble.

Hei-se experimentar a fazer com iogurte de baunilha e juntar umas bananas partidas em pedacinhos ou umas castanhas cozidas.

Ana

GELADO DE FRAMBOESA

 

 

Gelado de framboesa

O meu gosto por gelados foi variando ao longo do tempo.

Quando era pequena tremia de nervos para ver qual o bonequinho que me saia nos OLÁS ou RAJÁS ou se, por um acaso de sorte, recebia o brinde de um boneco do tamanho de uma mão, como me aconteceu uma vez na Colecção Ele e Ela da Rajá:

"Quando encontrar no pauzinho do seu gelado a palavra "Brinde", troque-o imediatamente no vendedor por um boneco SUPER-GIGANTE".

Prazeres simples que correspondiam a uma alegria imensa!

Agora, contam-se pelos dedos das mãos os gelados industriais que como. Gosto muito do Gulato (no Possanco), do Santini ou da Grom, quando estou na rua, mas prefiro fazê-los em casa, pela mesma razão de sempre:

sei o que estou a comer!

Hoje que estava muito calor, fiz um gelado de framboesa,  que resultou muito bem. A receita original da Bimby era com morangos, mas como não havia, troquei por framboesas.

Ingredientes

• 200 grs açúcar em pó
  
• 800 grs framboesas congeladas
• 1 limão descascado (sem a pele branca) e sem caroços
• 200 grs de natas frescas frias
• 1 clara de ovo
• 1 lata de leite evaporado (previamente congelado em cuvetes de gelo)

Coloca-se na Bimby ou num processador o açúcar e reduz-se a pó, 15 seg/ vel.9.

Juntam-se as framboesas, o limão, as natas, a clara e dão-se uns golpes de turbo.

Juntam-se os cubos de leite evaporado e programa-se 2 min/ Vel 9. 

 

Fiz um coulis de framboesa  rapidamente com 500 grs de framboesas, 300 grs de açúcar e sumo de meio limão pequeno. Coloquei tudo num tachinho que levei ao lume a fervilhar durante 20 min e that's it!

Cobri o gelado com o coulis ainda morninho e servi de imediato.

Tip:

Fazer com qualquer outra fruta, desde que cortada aos pedaços e congelada previamente:

amoras, manga, morangos, pêssegos, ananás, etc.

Ana

GELADO DE NATAS, MEL E FIGO

Gelado de natas, mel e figo

Passaram-se anos sem me lembrar da gostusura desta sobremesa espanhola.

Era nas idas a Cáceres, a seguir aos petiscos do EL FIGON DE EUSTAQUIO, que depois do presunto, dos revueltos e das angulas, terminava-se com este gelado.

Da última vez que lá estive disseram-me que o fazem há cerca de 30 anos. Fizeram uma nova apresentação mais gourmet, mas o sabor continua lá.

Não sei como se faz, mas através do paladar tentei refazer a receita, e ela transpôs-me mais uma vez, para as terras de Espanha.

Usei produtos nacionais neste caso do Algarve.

O figo e o mel

Ingredientes

• 4 pacotes de nata 
• 20 figos secos médios
• 1 CS mel
• 5 nozes trituradas
• 1 Cchá de raspa de limão

Preparação

Triturar os figos.

Bater as natas em chantilly espesso.

Juntar aos poucos nas natas, os figos triturados e o mel, incorporando bem.

Serve acompanhado de mel e de uma compota ácida de frutos vermelhos.

A noite na Plaza Mayor em Cáceres

O gelado do EL FIGON

 Lou

ODA AL LIMÓN

Oda al limón

De aquellos azahares

desatados

por la luz de la luna,

de aquel

olor de amor

exasperado,

hundido en la fragancia,

salió

del limonero el amarillo,

desde su planetario

bajaron a la tierra los limones.

Tierna mercadería!

Se llenaron las costas,

los mercados,

de luz, de oro

silvestre,

y abrimos

dos mitades

de milagro,

ácido congelado

que corría

desde los hemisferios

de una estrella,

y el licor más profundo

de la naturaleza,

intransferible, vivo,

irreductible,

nació de la frescura

del limón,

de su casa fragante,

de su ácida, secreta simetría.

En el limón cortaron

los cuchillos

una pequeña

catedral,

el ábside escondido

abrió a la luz los ácidos vitrales

y en gotas

resbalaron los topacios,

los altares,

la fresca arquitectura.

*Excerto do poema Oda al limón de Pablo Neruda

Gelado de limão

A minha prima Maria Eduarda fazia este gelado de limão, que é bom e pode comer-se sem esperar que vá directo para as ancas. De sabor simples, óptimo para saborear neste verão que nunca mais acaba.

Ingredientes

• 1 lata de leite evaporado
• 4 c sopa de açúcar
• sumo e raspa de 1 limão grande biológico

Deixei a lata de leite evaporado no frigorífico de véspera juntamente com a taça e as varas para bater. Este passo é  é essencial para a execução do gelado.

No dia seguinte, bati o leite durante uns 2 min à velocidade máxima. É incrível como ganha a consistência de natas rapidamente, aumentando de volume.

Juntei o açúcar e o limão e bati novamente outros 2 min. E já está! Isto nem receita quase se pode chamar de tão simples que é.

Eu coloquei em tacinhas que levei ao congelador. Devido a ser um gelado de leite, não é necessário bater a meio do processo de congelação.

A mousse de limão com leite condensado tem um sabor mais profundo e encorpado. Mas este é leve, não pesando nem na consciência!

Ana

HISTERIA DE MORANGOS

Morangos, gelado de yogurt de morango e coulis de morango

Ontem de manhã, fiz um dos meus programas preferidos. fui ao mercado de Alvalade!

Levantei-me cedo, deixei a minha menina a dormir, e armada com dois sacos grandes, lá fui eu comprar o que queria e o que nem tinha pensado ainda.

Para além dos óptimos peixes, frutas, legumes, ... há a banca da Fátima e do marido em que eu me perco.

De origem indiana, tem produtos que em geral não se encontram cá: ruibarbo, pastinaca, etc. O que é pena é serem tão caros!

-  Vêm da Holanda, diz o senhor!  e de Londres. Na Beira Alta dão pastinaca a comer aos animais, nós temos que importá-la, eles não estão organizados para nos trazer aqui a Lisboa...

Enfim, pelo vistos o mal deste país é falta de organização, embora os nossos dirigentes pareçam ter vidas bem organizadas... mas isso é outra história.

Voltando à sobremesa de hoje, comprei 2 kl de morangos, que escolhi uma a um, a 99 cts/ kg. Fiquei feliz e decidi fazer uma sobremesa em que o principal e quase único convidado fosse o morango.

Há tempos que pensei que os cremosos yogurts do Lidl dariam um óptimo gelado de morango. Fui para casa e experimentei.

Gelado de morango
1 yogurt de 1000 mg de morango do Lidl
0,5 Kg morangos
2 c sopa de açúcar amarelo
2 claras em castelo
pingos de limão

Bati os primeiros ingredientes na liquidificadora, envolvi as claras batidas em castelo com uns pingos de sumo de limão e pus a congelar. Quem não tem máquina de fazer iogurts deve, de 1/2 em 1/2 hora e até o gelado solidificar, ir mexendo bem, para  dissolver os cristais de gelo.

Coulis de morango

Fiz um coulis de morango tal como está descrito na minha anterior receita.

Experimentei uma alternativa, misturando a metade da receita 1/2 chávena de amêndoas trituradas no 1.2.3.

Esta versão ficou com um sabor mais denso. A Maria preferiu a receita original.

Montagem em taças individuais

Parti morangos frescos aos pedacinhos, coloquei por cima uma bola de gelado e como topping final o coulis de morango. Fica bonito enfeitado com uma folhinha de hortelã, que eu não tinha.

Devido ao coulis, esta sobremesa leva-nos à memória do gelado da Conchanata, na Av da Igreja, onde eu ia em pequena. É um gelado light, mas nem parece que não leva natas. Como todos os gelados de yogurt fica sempre um pouco com cristais de gelo!

Ana

ESQUIMÓ FRESQUINHO

Foto via desconhecida

Vendedor ambulante de gelados em Lisboa, e o seu pregão:

                                               ESQUIMÓ FRESQUINHO!

Lou