LEGUMES NO FORNO

                                                                        Legumes Gratinados no Forno

Aproveitar os legumes da época, cozinhá-los no forno e servi-los como acompanhamento de carne ou peixe ou simplesmente…

• cebola
• tomate
• courgetes
• beringelas
• alho
• sal
• alecrim
• azeite

Laminar todos os legumes, tempera-los com alho picado fino, sal, alecrim fresco e azeite.

Vai ao forno aquecido a 180º até dourar.

Lou

PANELAS E TAMPAS

 Uma Tampa para cada Panela

Joana Vasconcelos no CCB

Lou

FRADES

                                                                              Salada de Feijão Frade

Nunca fui fã deste feijão, mas desde que se tornou hábito ir à Feira do Feijão Frade na Lardosa que este feijão se tornou visita da casa

• 500 gr de feijão frade
• 2 latas de atum em azeite
• 2 dentes de alho laminados
• 1 cebola média
• azeite qb
• vinagre qb
• salsa

Demolha-se de um dia para o outro o feijão e coze-se na panela de pressão durante 1h com um pouco de sal. Escorre-se, deixa-se arrefecer e junta-se o atum lascado e os dentes de alho laminados e a cebola cortada ás rodelas finas. Tempera-se em seguida com azeite e vinagre. No fim acrescenta-se a salsa.

Vai ao frigorifico até se comer.

Lou

É VERÃO

Espetadas de Gambas

O Verão começou hoje, e apetece marisco, sempre….acompanhado com calor, praia  e uma bebida gelada.

• Gambas
• Dente de alho
• Sal
• Sumo de limão
• Azeite
• Malagueta

Descongelam-se as gambas e temperam-se com sal, alho, sumo de limão, azeite e malagueta.

Deixa-se ganhar gosto.

Enfiam-se em espetos de madeira e grelham-se no churrasco em lume brando.

Serve como entrada de um peixe grelhado.

Lou

Lou

CHOCOLAT

Como a paixão pelo chocolate, pode mudar vidas...

Chocolat

A woman and her daughter open a chocolate shop in a small French village that shakes up the rigid morality of the community.

Director:

 Lasse Hallström

Writers:

 Joanne Harris (novel), Robert Nelson Jacobs(screenplay)

Stars:

 Alfred Molina, Carrie-Anne Moss, Juliette Binoche 

Lou

LES EMOTIFS ANONYMES

Gosta de Chocolate?

Les Émotifs Anonymes

What happens when a man and a woman share a common passion? They fall in love. And this is what happens to Jean-René, the boss of a small chocolate factory, and Angélique, a gifted ... 

Director:

 Jean-Pierre Améris

Writers:

 Jean-Pierre Améris, Diane Bardinet (translation and adaptation), 1 more credit »

Stars:

 Benoît Poelvoorde, Isabelle Carré, Lorella Cravotta |See full cast and crew

Lou

COR DE CHOCOLATE

  Mousse de Chocolate

A minha mousse é cremosa e espessa, com pequenos pedaços de chocolate para trincar. A receita é a da Teresa V. sempre desejada nas festas de verão em casa dos meus amigos Ana e Q. À receita original fiz uma pequena alteração para a tornar mais escura e espessa trocando metade do chocolate original por um com mais cacau, o LINDT. Para uma taça desejável faço sempre o dobro da receita.

• 200 gr de chocolate com 70% cacau (100gr LINDT)
• 100 gr manteiga
• 100 gr açúcar branco
• 4 ovos

Montam-se as claras em castelo e reservam-se.

Mistura-se muito bem o açúcar com as gemas.

Junta-se o chocolate liquido derretido com a manteiga no micro-ondas e torna-se a bater.

Em seguida acrescentam-se as claras que se envolvem na mistura, suavemente.

Vai ao frigorífico até ao momento de servir.

Lou.

BENVINGUTS A LA BOQUERIA, BARCELONA

                                                          Habas a la Catalana

La Boqueria  é um mercado mas também dá cursos de cozinha e promove várias actividades relacionadas com a gastronomia.

Vale a pena perdermo-nos por lá.

Dos legumes, às frutas, passando pelos peixes, carnes, enchidos e acabando nos doces, é um agradável espectáculo de qualidade e apresentação. Não admira que Adria lhe tenha chamado gastronomic temple.

Os preços são mais salgados que os nossos, mas encontram-se produtos que por cá não há.

Comprei umas favinhas, estamos na época delas! Uma caixa com favinhas já descascadas e do tamanho de uma unha.

Cozinhei-as como a senhora, que mas vendeu, aconselhou.

Fervi as ditas 10 min. em água e sal, escorri e coloquei-as numa taça. De seguida, fritei na própria gordura um pouco de presunto aos bocadinhos, que também lá comprei, e juntei às favinhas.

Rasguei à mão umas folhas de hortelã fresca que misturei com azeite (0,5º) e flor de sal e entornei sobre as favas com presunto.

Desfazem-se na boca!

Estando em Espanha, apeteceu-me fazer mais umas entraditas.

Tinha comprado uma butifarra fresca no mercado para acompanhar as favas.

A butifarra é um enchido feito à base de carne de porco picada e temperada com pimenta e mais algumas especiarias. As mais conhecidas são a butifarra negra e a branca. Usei uma butifarra branca para experimentar.

Prima da alheira, piquei-a com um garfo e, à falta de brasas, grelhei-a num grelhador sobre o fogão, sem gordura. Mais uns revueltos e o almoço estava feito.

Acompanhei com uma garrafa deste vinho catalão muito bom.

http://www.masvicens.com/index.php?option=com_content&view=article&id=8&Itemid=12&lang=ca

Comemos tudo e, depois, seguindo o conselho do Ricardo, alugámos umas bicicletas e fomos passear pela Marina de Port Vell!

Ana

OH HAPPY DAY

  “Bem comido, a minha alma de nada quer saber. E nem os maiores desgostos a conseguem comover.”

                                                                                                                        Moliére

PS - Um jantar a repetir, num dia especial….PARABÉNS!

Lou

FESTA, FESTA, FESTA - BOLO DE AMÊNDOA COM BATATA

                                                                    Bolo de Amêndoa com Batata

Tenho saudades de quando era pequena, imensas…sinal da idade decerto…mas adiante.

Decidi fazer o bolo de amêndoa da minha mãe. O bolo de todas as festas de aniversário de que me lembro, minhas e da Pipinha.

A ser rigorosa, diria que o bolo é do Doces e Cozinhados da Isalita mas, para mim, é o bolo da minha mãe.

• 250 gr de amêndoa moída com pele
• 250 gr de batata cozida e passada no passe-vite ou esmagada com um garfo
• 500 gr de açúcar (pode diminuir para 400 grs ou usar açúcar amarelo)
• 125 gr de manteiga
• 6 gemas de ovos e 4 claras batidas em castelo
• 2 colheres mal cheias de farinha.

Mistura-se a amêndoa com o açúcar e a batata. Junta-se a manteiga derretida e no fim as gemas e a raspa de 1 limão.

Depois de bem batida a massa, envolvem-se as claras em castelo e deita-se a farinha em chuva.

Vai ao forno a 180º em forma untada e enfarinhada, durante uns 50 min/55 min, conforme o seu forno. Espete um palito para verificar se está cozido.

É muito bom e a batata com a amêndoa dão-lhe uma humidade e textura fantásticas.

Quem quiser pode rechear com Chantilly para refrescar, mas eu gostava mesmo assim, coberto com açúcar em pó, 10 velas cor-de-rosa em castiçal de florinhas e uma fita larga rosa a abraçá-lo.

Parabéns a você…

Ana

KEEP CALM AND CARRY ON

Obrigada Filipa!

Ana

CHERRIES IN THE SKY

Festa da Cereja em Alcangosta, Fundão

Doce de Cereja

 Este fim-de-semana as cerejas andaram no ar na Festa da Cereja em Alcangosta, Fundão.

Cerejas, em doce, em licor , ao natural e em decor.As cerejas invadiaram a terra…

Mas o cerejal ainda continua belo.

Depois da compra de umas Cerejas do Fundão , fazer um doce para mais tarde saborear este fruto da época, talvez a rechear uns crepes para uma tarde de conversa com amigos…sim porque as conversas são como as cerejas, atrás duma vem outra…e outra.

• 1kg de cereja
• 1 kg de açucar
• 2 dl água

Lavam-se as cerejas, descaroçam-se e colocam-se num tacho em camadas alternadas com açucar, junta-se a água e leva-se ao lume.

Deixa-se ferver em lume muito brando até formar estrada no tacho.

Tira-se em dpois de arrefecer guardam-se em frascos.

Lou