SOPA DE LEGUMES E SUMO DE LARANJA, SALPICADA COM AVELÃS TORRADAS

 

Sopa de legumes e sumo de laranja, salpicada com avelãs torradas

 

Já não me lembro onde vi esta receita. Atraiu-me pela sua simplicidade e pelos ingredientes.
O pimento e o sumo de laranja dão-lhe um sabor diferente e fresco. As avelãs torradas ficam muito bem dando-lhe mais profundidade.

Gostei muito. A repetir.

 

Ingredientes

• 2 batatas-doce laranja grandes
• 3 ou 4 cenouras
• 1 cháv de abóbora em cubos
• 1 pimento laranja ao qual foram retiradas as sementes
  
• 2 cebolas grandes
• 2 dentes de alho
• azeite qb
• sal qb
• sumo de 1 laranja
• avelãs torradas e picadas
  

Lavar os legumes, cortar em cubos e  levar a cozer num tacho ao lume com um pouco de água.

Quando os legumes estiverem cozidos, triturar e juntar o sal, o azeite e o sumo de laranja.

Entretanto, colocar as avelãs numa frigideira anti-aderente em lume médio, sem gordura, por uns minutos, para se poder depois retirar a pele. Ir mexendo. No final, colocar as avelãs sobre um pano, formar uma trouxa fechada e esfregar as avelãs umas de encontro às outras para a pele sair. Também se pode fazer no forno. Também há à  venda avelãs já torradas. Depois é só partir grosseiramente com uma faca.

Quando a sopa estiver pronta, colocar em tijelas individuais, salpicar com as avelãs torradas moídas, um fio de azeite e servir. Para ficar mais bonito pode cortar-se um pouco de cebolinho por cima.

Inverno, confinamento, casa, sopas quentinhas, tudo bate certo!

Ana

BOLACHINHAS DE AVELÃ

Bolachinhas de avelã

Hoje quase não saí da cozinha e preparar tudo o que comprei ontem no mercado de Alvalade!

Cozi grelos para acompanhar a alheira caseira (pelo menos foi com este nome que ma venderam) de Ponte de Lima; fiz umas favas à Portuguesa com umas favinhas que a senhora do mercado estava a descascar e a embalar na hora, e aprendi um truque para o molho das favas não ficar muito líquido com a D. Fernanda que conheci no mercado (ver receita de favas); cozi uma pescada óptima para o almoço, que acompanhei com batata nova cozida, bróculos cozidos e abóbora-manteiga assada no forno com sal, azeite umas hastes de alecrim.

E ainda tive tempo para fazer uma tarte de amêndoa que devia ao PP e umas bolachinhas de avelã para o nosso lanche tardio. 

Com o mudar da hora, são 19:50 e ainda está sol, o Jean Ferrat canta o Aimer à perdre la raison ao fundo. Hoje é um dia bom!

É das bolachinhas que venho falar hoje:

Tinha comprado farinha de avelã à espera de uma idéia para a utilizar.

Ingredientes

• 100 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 140 g de açúcar branco
• 1/2 c café de sal fino
• 150 g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 120 gr de farinha de avelã
• 1 ovo

Pré aquecer o forno a 200º C.

Bater  manteiga com o açúcar e o sal.

Juntar as farinhas com o fermento e misturar com os dedos até obter uma textura de crumble, como se fosse pão ralado.

No fim adicionar o ovo à temperatura ambiente e bater.

Pôr a massa dentro de papel filme e no congelador por 15 min, enquanto aquece o forno a 200º.

Estender a massa muito fininha entre dois rectângulos de papel film. Cortar, com a ajuda de um pequeno copo ou um aro metálico, rodelinhas de massa e, com a ajuda de uma espátula, colocar no tabuleiro de forno espaçadas por igual (o tabuleiro leva 15 unidades).

Passado 5 min de cozedura, como não tenho forno ventilado, virei-as e ficaram a cozer mais 5 min do outro lado.

Deixar arrefecer sobre uma grade e guardar numa caixa de folha para não amolecerem. Quanto mais fininhas, mais estaladiças!

Acompanhei as bolachinhas com um chá de maçã. Estes dois sabores casam muito bem.
Se formos para um pouco mais de sofisticação, é experimentar pôr por cima de uma bolacha um pouco de chantilly, umas framboesas, mais uma bolacha, chantilly e terminar com framboesas. Uma delicia!

Que óptimo fim de tarde!

Ana

AL KARRUB, HEALTHY CHOCOLATE

Bolo de farinha de alfarroba, courgettes e avelãs

Não querendo comer chocolate e lembrando-me da farinha de alfarroba como sua prima afastada e por casamento, decidi fazer este bolo que fica surpreendemente bom !

Ingredientes

• 1 vagem de baunilha
• 100 gr de manteiga sem sal derretida
• 300g de açúcar
• 4 ovos
• 1 courgette grande ralada (aprox. 230 gr já pesada ralada)
• 1dl de leite meio gordo
• 40g de farinha de alfarroba
• 200g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de bicabornato de sódio
• 1 colher de chá de canela
• 1/4 de colher de chá de noz moscada
• 1 pitada de sal
• 50g de farinha de avelã ou avelãs trituradas no 1.2.3.

Descasquei e ralei uma courgette. Pesei e deixei a escorrer sobre um pano para perder um pouco da água.

Nesta altura liguei o forno a 180º.

Abri a vagem da baunilha ao meio e raspei a pasta de baunilha com uma faca e juntei ao açúcar.

Bati então o açúcar com a manteiga, juntei os ovos inteiros e  continuei a bater.

Adicionei a courgette ralada, o leite frio, as farinhas peneiradas com o bicabornato, o sal e as especiarias e, por fim, a avelã triturada.

Coloquei numa forma de buraco de 30 cm previamente untada e enfarinhada,

Foi ao forno 30 min e o palito saiu seco.

A Maria e a Leonor comeram 4 fatias cada uma enquanto iam adivinhando o ingrediente inesperado.

É um bolo mesmo muito bom, pesado, húmido, doce quanto baste, lembrando os bolos ingleses, com um aroma a canela e chocolate.

Da courgette não se sente o sabor, mas serviu para cortar na manteiga mantendo a humidade.

Hoje ainda estava melhor.

A repetir com amêndoas ou nozes.

Ana