FEIJOADA DE COGUMELOS

Feijoada de cogumelos

Foi em casa do Vasco que comi pela primeira vez uma feijoada de cogumelos. Bom cozinheiro e bom garfo, só era de esperar um óptimo resultado.

Gostei muito e decidi repetir a receita, acrescentando o concentrado de tomate e os enchidos.

Ingredientes para 8 pessoas

•  azeite q.b.
• 2 embalagens de bacon aos bocadinhos 
• 10 rodelinhas de chouriço
• 2 cebolas picadas
• 1 folha de louro (sem o veio central) 
• 4 dentes de alho picados 
• 2 cenouras em rodelas finas
  
• 1 pimento vermelho em quadradinhos
  
• 2 tomates em cubinhos (não tirei a pele, só as sementes)
  
• 1 c sopa de tomate concentrado 
• 2 colher de sobremesa de colorau fumado
• 100 ml de vinho branco (usei vinho tinto bom que tinha sobrado do jantar)
• 500 grs cogumelos castanhos laminados (usei brancos porque era o que havia, mas os castanhos são mais saborosos) 
• 2 latas grandes grs de feijão branco cozido (840 grs)
  
• sal e pimenta q.b.

Aqueci o azeite, no qual deixei a refogar um pouco os enchidos. Depois, juntei a cebola e a folha de louro e deixei mais uns minutos até a cebola estar amolecida e transparente, juntando então os dentes de alho. Ficou mais uns minutos a ganhar sabor.

 

Acrescentei de seguida a cenoura em rodelas finas, o pimento vermelho, o tomate, o concentrado de tomate, o colorau e envolvi bem. Juntei o vinho e deixei a estufar no tacho tapado uns 5 minutos, em lume brando.

 

Agora era a hora de juntar os cogumelos e deixar novamente a estufar mais uns 5 minutos até que estes absorvam bem os sabores dos temperos.

 

No final, deitei o feijão contido nas latas, incluindo o líquido contido correspondente a lata e meia.

 

Retifiquei de sal e  pimenta e deixei ferver uns minutos em lume brando,

 

As feijoadas são sempre melhores comidas no dia  seguinte, mas esta estava mesmo muito boa para comer de imediato.

A Maria e o M. gostaram imenso. E eu também :) 

 

Com um arroz branco ou uma fatia de um bom pão torrado... comfort food no seu melhor!

 

Ana

Nota: a fotografia foi retirada da internet porque, mais um vez, me esqueço de a tirar. Mas ficou igual. Para a próxima vez que fizer, substituo.

MARY BERRY STIR-FRY CHICKEN

Mary Berry Stir-Fry Chicken

 

Gosto muito de ver os programas da Mary Berry. É uma mulher de armas que cozinha muito bem.

Comprei um livro de sobremesas há uns anos largos em Londres e sigo-a no Club Mary Berry.

Este prato principal é um dos preferidos do Paul, seu marido, e meu...:)

e alimenta uma família de 6 pessoas.

 

Ligeiramente picante, come-se bem quente mas, mesmo frio, é delicioso. Óptimo para um pic-nic.

Ingredientes

• 150 grs arroz basmati
• 4 c sopa azeite
• 2 peitos de frango cortados em tirinhas
• 1 c sopa mel
• 1 cebola finamente picada
• 1 courgette finamente picada
• 1 pimento vermelho finamente picado
• 2 paus de aipo finamente picados
• 2 cm gengibre fresco sem pele e finamente picado
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 c sopa pó de caril
• 3 c sopa molho de soja
• 1 c sopa sweet chilli sauce
• sumo de 1/2 lima
• sal e pimenta
• 4 limas aos gomos para servir e salpicar com coentros
• cajus  (a receita original não leva mas acho que ficam muito bem)
  

Preparar os legumes e reservar.

Cozer o arroz, reservar e deixar esfriar.
Eu faço a receita do arroz branco da Bimby que é cozido dentro do cesto. No copo coloca-se 800 grs de água com 1 c chá sal grosso e 50 ml azeite. Vai a cozer durante 17 min / temp 100º / Vel 4, mexendo com a espátula através do bocal duas vezes a meio da cozedura. Para não me esquecer dos tempos, costumo temporizar primeiro 6 min e mexo. Depois mais 5 min, mexo e no final mais 6 min. Retiro imediatamente e espalho num prato para esfriar mais rapidamente.

Enquanto o arroz coze, preparar os legumes e reservar.

 

Numa frigideira sem ser anti-aderente, aquecer o azeite, e colocar lá o frango temperado com sal e pimenta. Deitar o mel e fritar rápido, dando voltas ao frango até ficar dourado e brilhante. Isto demora uns 5 min. Não fritar demais. O mel permite que o frango adquira um tom dourado, sem ser necessário cozinhá-lo em demasia. Reservar.

 

·     Na mesma frigideira onde esteve o frango, e sem a limpar, juntar a cebola, a courgette, o pimento e o aipo. Fritar 10 min mexendo sempre em lume médio-baixo. Misturar o gengibre, o alho e o caril e fritar mais outro minuto.

      Fora do lume, juntar o arroz frio, o molho de soja e o molho de chilli e o sumo de lima.

Misturar bem e temperar com sal e pimenta.

 

Envolver o frango na mistura de arroz, deitar uns cajus e servir com os gomos de lima e os coentros picados por cima.

Vale a pena fazer: dá para 6 pessoas, é económico e super saboroso.

 

Ana

SALSICHAS DE PERÚ ENROLADAS EM COUVE LOMBARDA COM ARROZ AO VAPOR + sopa de couve lombarda

Salsichas de perú enroladas em couve lombarda com arroz ao vapor

Esta receita foi ajustada da da Clara de sousa e ficou muito boa. Substituí as salsichas de porco (mais saborosas) por salsichas de perú, porque a M. não come mamíferos e, mesmo assim, ficou óptima.

 Ingredientes

• 8 salsichas de perú frescas
• 16 folhas de couve-lombarda
• 50 ml de azeite
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cenoura, em rodelas
• 1 folha de louro
• 100 ml de vinho branco
• 1 lata (400 g) de tomate triturado 
• Sal, pimenta e noz-moscada, q.b. 
• Água a ferver q.b. 
• 200 grs de arroz Basmati (uso umas embalagens cartonadas da Caçarola) + 1 c chá de sal grosso + 30 ml de azeite + 800 grs de água)
  

Num tacho grande com água com sal a ferver, cozi por 10 min as folhas separadas de uma couve lombarda, depois de lavadas e de lhe retirar o calo.

Deixei arrefecer as folhas num prato e reservei a água da cozedura para a sopa.

Enquanto a couve cozia, piquei a cebola e o alho. Num tacho deitei o azeite e, quando estava quente, deitei a cebola. Passados uns 3 min, juntei o alho picadinho, a cenoura às rodelas fininhas e a folha de louro, e passado uns dois minutos, o vinho branco. Ficou mais um minuto a deixar evaporar o álcool e, nessa altura, juntei a polpa de tomate e temperei com o sal, pimenta e noz moscada.  Deixei a apurar uns 5 min em lume brando e tacho tapado.

Entretanto, já as folhas de couve tinham arrefecido. Com uma faca afiada, retirei ainda um pouco do caule mais grosso das folhas, para se poderem dobrar melhor. Reservei os pequeninos caules junto ao caldo da cozedura.

Estendi duas folhas ligeiramente sobrepostas e embrulhei uma salsicha, tendo o cuidado de primeiro  dobrar os topos para dentro cobrindo a salsicha e só depois enrolar. Deitei os embrulhinhos num prato com a costura para baixo.

Depois, foi só colocá-los sobre a tomatada ao lado uns dos outros, tapar com água quente e deixar a cozinhar e envolver os sabores uns 45 min. No final, como o molho ficou um pouco líquido, retirei os rolinhos de couve com salsicha para um prato e deixei o molho evaporar por uns minutos, o qual verti cobre as salschas.

Servi sobre um basmati cozinhado ao vapor na bimby. Mas fica igual se cozinhado em banho-maria sobre uma panela com 800 grs de água a ferver com 30 ml de azeite e 1 c chá de sal durante uns 17 min. Enquanto coze, por duas vezes, ir dando uma volta ao arroz.

Com puré de batata ou couscous também fica muito bom. 

Sopa de couve lombarda

Da couve crua e os pequenos caules que sobraram, juntei ao caldo da cozedura, juntamente com 4 cenouras bio, 1 cebola, 1 dente de alho e um pequenino molho de salsa e  deixei a cozinhar em lume lento durante uns 25 min. No final, juntei uma colher de sopa de azeite, 1 c chá de sal e um pouco de pimenta e bati. 

Uns croutons por cima e um pouco de cebolinho picado para dar cor e, para além de bonita, ficou deliciosa ...desperdício zero.

Ana

LEGUMES PRIMAVERA

                       Amendoeiras em flor, Algarve, Portugal

LEGUMES PRIMAVERA

Em tempos de Covid-19 e confinamento, vim buscar uma receita que estava pendente desde o ano passado, quando podíamos ir à rua sem ter que lavar as mãos antes, durante e depois...

Aqui vai:
Na Primavera e com este sol começa a apetecer-me uns pratos mais leves mas que ainda dêem algum conforto.

Assim, fui ao Estádio 1º de Maio, onde está o Vasco e a Ondina, pequenos produtores de legumes e frutas e levei para casa juntamente com uns tomates cherry, umas ervilhas frescas (já que estamos no tempo delas), e umas courgettes pequenas. para além de uns morangos deliciosos, tudo de produção biológica.

Cheguei a casa e com um copo de branco geladinho na bancada, comecei a preparar os ingredientes para a receita:

Ingredientes

• 200 grs de tomate cherry cortados em 4 (enquanto o meu tomateiro não dá tomates, vou comprando)
• 160 grs de ervilhas frescas
• 200 grs de courgettes pequeninas (de preferência) cortadas com casca em fatias enviesadas com um dedo de espessura (fica mais bonito cortado assim)
• 1 mozzarela fresca
• 1 rodela de pesto (ver receita anterior)

Numa frigideira anti-aderente e em lume forte deitei todos os legumes e um meio copo de água. Tapei e deixar a cozer uns 10 min.

Terminado o tempo de cozedura, desliguei o lume e deitei a rodela de pesto que tinha já feito e congelado (ver receita de Pesto Presto) e envolvi bem nos legumes.

Torrei uma fatia de pão onde antes esfreguei um dente de alho, cobri com uma colherada dos legumes estufados e por cima um pouco da mozzarela fresca partida à mão, um fio de azeite e umas folhinhas de mangericão.

Peguei no prato e fui para a minha varandinha aproveitar o início do sol na companhia do meu gato e do
copo de vinho branco seco gelado que recomendo vivamente, do José Queimado: 

Fournier Paul Corneau da região de Pouilly Fume.

https://viniturismo.com/collections/tipo-branco/products/domaine-paul-corneau-pouilly-fume

A música escolhida foi O primeiro beijo do Rui Veloso na versão da Valéria Carvalho (obrigada Carmicho!)

spotify:album:57ei0rKAxJUQVzAWkV6Ozb

Belo domingo, leve, leve...!

Ana

*receita baseada numa receita de mexilhões com legumes do J. Oliver

JARDINEIRA DE FRANGO 2

                                           Cindy Hilliard

Jardineira de frango

Fiz mais um estufado de frango que ficou muito bom.

Não tem nenhuma inovação, mas como vejo este blog como um livro de receitas, aqui vai.

Ingredientes

•     600 grs frango (comprar num talho frango do campo e pedir para cortar em bocados pequenos)  

•     2 dentes de alho 

•     1 folha de louro 

•     Sumo de limão

•     4 c sopa de azeite

•     1 cebola grande

•     1/2 chouriço às rodelas

•     3 tomates maduros

•     1 c sopa de tomate concentrado

•     1 folha de louro

•     2 cenouras grandes

•     2 batatas médias

•     2 chav de ervilhas

•     1 courgette

•     Caldo de galinha caseiro

•     1 ramo de salsa

•     1 cubo de alecrim em azeite

•     1 cálice de vinho branco

•     Sal e pimenta e noz moscada q.b.

 

Temperar e selar a carne

Temperei o frango com um pouco de sumo de limão, os alhos picados, a folha de louro, sal, pimenta e noz moscada. Deixei a ganhar gosto uma hora.

Aqueci um pouco de azeite no tacho (2 c sopa) onde coloquei os bocados de frango para selar, ou seja ficarem douradinhos por todos os lados. Isto demora uns 3 min. Depois, retirei os bocadinhos de frango e reservei.

Refogado

Sem lavar o tacho, adicionei mais um pouco de azeite (2 c sopa), deixei aquecer e fiz um refogado com uma cebola grande às rodelas à qual juntei meio chouriço também cortado às rodelas. Deixei a refogar uns 5 min em lume baixo, até a cebola estar translúcida.

Tomatada

De seguida, juntei 3 tomates maduros sem pele (não tirei as graínhas mas deve-se fazê-lo) e uma bisnagadela (adoro estes termos muito técnicos J, uns 5 cm)) de tomate concentrado (vendem-se em tubos em qq hipermercado e intensifica o sabor). Deixei a cozer em lume baixo com o tacho tapado mais uns 10 min.

Estufado

Enquanto isso, cortei 2 courgettes em rodelas grossas, 2 cenouras grandes em rodelas com 1 cm de espessura e 2 batatas em cubos grandes (2 cm de lado). Lavei um ramo de salsa.

Passados os 10 min, juntei o frango, o ramo de salsa, o cálice de vinho branco, o caldo de galinha diluído em água quente q.b. e os legumes. Com tudo no tacho, temperei com  sal e pimenta.

Deixei a cozinhar tudo em lume muito brando em tacho tapado até a cenoura estar cozida (espetar um garfo e verificar).

Comfort food no seu melhor! Gosto muito, e soube-me lindamente acompanhado de uma fatia de pão escuro torrado.

Se não adicionar a batata, fica óptimo com um arroz solto, couscous ou como recheio de empadão.

Juntei uns cogumelos que laminei na altura porque a M. gosta muito, eu nem por isso! No fim, disse que estava bom, mas que preferia sem os cogumelos! Vamos lá entender os filhos!

TIPS

Quando tenho sobra de ervas aromáticas como a salsa, coentros, alecrim, tomilho, etc, costumo colocar as folhas picadas em cuvettes de gelo, que encho depois com azeite. Quando estão congeladas, retiro-as das cuvettes e coloco num saquinho de plástico no congelador, para não ocupar tanto espaço.

Ana

Penne Primavera

Penne com salmão e ervilhas

Esta receita do Pingo Doce, com os devidos ajustes, ficou muito boa.

Ingredientes

• 3 postas de salmão
• Sumo de limão
• 250 grs de penne
• 1 c sopa de azeite
• sal e pimenta
• 150 grs ervilhas (podem ser congeladas)
• 4 tomates secos picados
• 1 courgette aos cubos (300 grs)
• 100 ml de natas
• 4 raminhos de funcho picado
• azeitonas pretas

Temperar o salmão umas horas antes com sumo de limão.
Descascar e cortar a courgette aos cubos.
Cozer a massa em água com sal.
Aquecer uma colher de sopa de azeite num tacho, e cozinhar o salmão, temperado com sal e pimenta. Não deixar cozinhar muito, para não ficar seco. Reservar e desfazer em lascas.
No mesmo azeite, deitar as ervilhas, o tomate, a courgette, um meio copo de água da cozedura da massa, sal e pimenta e deixar a cozer uns 5 min em lume baixo e tacho tapado. Ir mexendo para não pegar. A água tem que ficar toda absorvida.
Quando tudo estiver cozido, juntar as natas e envolver uns segundos ao lume, sem deixar ferver.
No final, envolver o salmão, a massa, salpicar com o funcho picado e as azeitonas pretas e  servir.
Comfort food muito boa!
Ana

AÇORDA DE CANJA DO JOÃO PEDRO

@ Lou Rézio

Açorda de canja do João Pedro

Ontem preparei um jantar para amigas, com uma receita do João Pedro que me pareceu fantástica, só de a ler. E como confio de olhos fechados neste meu amigo, nem precisei testar primeiro.

É, como ele diz, uma comida de conforto muito, mas muito, boa. E pode ser preparada com antecedência, o que facilita a minha vida sempre cheia de assuntos para tratar.

A receita do João não tem definidas as quantidades da maior parte dos ingredientes, por isso, vou colocar aqui a minha versão mais matemática e do modo como a fiz ontem.

Ingredientes

• 1 frango do campo (essencial não ser daqueles pobres de aviário)
• 1 cenoura grande
• 1 alho francês médio
• 1 cebola com 1 cravinho espetado (utilizei uma pitada de cravinho em pó porque era o que tinha)
• 2 folhas de louro
• Sal q.b.
• 4 grãos de pimenta preta
• 1 colher de chá de caldo de legumes (tinha feito uns caldos caseiros e decidi tb colocar, mas a receita original não refere)
• Uns pés de coentros e de hortelã (tb juntei um pouco de salsa que andava por lá num vasinho)
• 1/2 chouriço de boa qualidade
• 5 cm de toucinho (não usei)
• 1 frasco de grão cozido
• Fatias de pão bom (usei de espelta, o JP usou pão duro da Serra do Algarve)
• 2 gemas (enganei-me, coloquei os ovos inteiros e ficou bom)
• 2 c sopa azeite

Deitei todos os legumes, sal, especiarias, 1 c sopa azeite e o chouriço para a panela (usei de pressão), juntei o frango e cobri com água.

Deixei cozer por 1 hora.

Enquanto o frango cozia no caldo aromático, decidi retirar a pele ao grão, como o João aconselha. Dá trabalho, dá! Faz diferença, toda! Tal como a sopa de favas que leva umas favinhas inteiras descascadas no creme, este grão sem pele parece veludo!

Depois, retirei cuidadosamente o frango que deixei arrefecer um pouco antes de lhe separar a carne. Voltei a colocar os ossos e a carcaça na panela e deixei ferver destapado mais uns 15 min, enquanto parti o chouriço às rodelas finas e o frango aos bocadinhos, rejeitando a pele e as gorduras.

* O Yuri, o nosso gato, ainda se lambeu com uns bocadinhos frango cozido.

Filtrei o caldo onde tinha cozido o frango e guardei os legumes cozidos que acompanharam o meu almoço do dia seguinte.

Quando as amigas chegaram, foi só proceder à montagem. Servi em pratos individuais, porque descobri que não tinha uma terrina oval com tampa J. Tem a vantagem de se poder repetir e não sobrar, por causa do pão que se coloca no fundo não ficar desfeito no dia seguinte.

Montagem por camadas

1. Fundo da terrina ou pratos com fatias de pão não sobrepostas

2. Grão cozido

3. Pedaços de frango

4. Gemas de ovos ligeiramente batidas e misturadas com umas c sopa do caldo quente

Abana-se o recipiente para espalhar bem as gemas

5. Caldo a ferver

6. Um fio de azeite, e folhas picadas de coentros e hortelã.

A sobremesa foi uma salada de laranjas às rodelas, que nesta altura estão óptimas, com uma colher de sopa de açúcar e de hortelã picada para fazer molho.

A minha amiga Lou, alentejana de gema, achou que era uma receita típica da sua terra, lembrando-lhe o Jantarinho Alentejano!

Talvez o meu novo cantinho em Alcácer já esteja a inspirar-me sem eu dar por isso.

Obrigada João Pedro, estava mesmo muito bom, a repetir!

Ana.

MASSADA DE PEIXE E CAMARÃO

*massada e camarões do rio cozidos pelas senhoras que vendem, junto ao Sado

Massada de peixe e camarão

Estreei a casa de fins de semana com um almoço para 9 amigos.

Como estava na zona de Setúbal, achei que ficava bem algo com peixe e, para este número de pessoas, optei pela massada de peixe.

Ficou boa e se não tivessem sido as entradas óptimas trazidas pelos meus amigos, tinha ficado um pouco em falta, por isso acho que as quantidades apresentadas são mesmo bem para 8 pessoas.

Como tenho a Bimby mais antiga e que tem menor capacidade, usei um misto de Bimby/ Tacho, que resulta muito bem, talvez até melhor.

Ingredientes

• 2 cebolas
• 6 dentes de alho
• 6 tomates pelados de lata
• coentros frescos (usei 1/2 molhe dos vasinhos que se compram num supermercado)
• 1 pimento vermelho
• 30 g de azeite
• 1000 g de água + 800 g de água
• 800 g de peixe (usei perca do Nilo fresca)
• 600 g de camarão congeladas
• sal e pimenta
• 300 g de massa cotovelinhos (os mais pequenos)
• gotas de picante ao gosto

Preparação:

Descasque as cebolas, corte-as ao meio e coloque-as no copo da Bimby. Adicione os alhos e pique 7 seg, vel 5. Adicione os tomates, metade dos coentros, o pimento e o azeite e pique de novo, 4 seg vel 5. Desça o que ficou nos lados do copo e refogue 8 min, temp. varoma, vel 1.

Adicione 1 lt de água com sal e feche o copo. Coloque em cima a varoma com as gambas

temperadas com sal e programe 3 min, temp. varoma, vel 1. Deite as gambas numa taça com água fria para não ficarem moles.Coloque na varoma o peixe, temperado com sal e pimenta, e programe 18 min, temp. varoma, vel 1. No fim do tempo, retire a varoma, desfaça o peixe em pedaços grandes, e reserve, junto às gambas.Enquanto espera, retire as gambas da água, descasque e reserve.

Coloque o copinho, junte umas gotinhas de picante e triture o molho durante 20 seg, vel 3-5-7.

Num tacho de preferência de ferro fundido, junte o molho e a água restante, deixe ferver, adicione a massa e coza o tempo que vem no pacote, vá testanto. Quando estiver pronta, adicione o peixe e as gambas, misture, passe para a travessa de serviço -um réchaud é bom-, e salpique com os restantes coentros frescos cortados.

Sirva de imediato.

Como tive um almoço de amigos informal e me esqueci do réchaud na casa de Lisboa, servi mesmo dentro do tacho, para manter a temperatura.

* Esta receita é adaptada do livro "Algarve - Receitas Bimby".

Ana

CARIL DE CAMARÃO

King Prawn Curry

Descobri a Shemin e o filho Jamie numa das minhas pesquisas da internet.

Como ela própria descreve no seu site:
“Ao longo do meu crescimento no Uganda, algumas das minhas lembranças mais preciosas são da minha mãe preparando a comida no pátio da cozinha. Estive sempre rodeada por alimentos aromatizados com ervas frescas e especiarias e um amor pela fantástica comida indiana.

Inspirada por essas memórias, criei uma variedade de pastas de caril frescas com base nas receitas tradicionais de famílias....”

Originária da Índia, as pastas de caril que faz são 100% naturais, sem aditivos, conservantes, glúten ou lactose.
Apeteceu-me logo experimentar e pedi à minha Filha F. que vive em Londres se podia comprar, o que ela fez pela internet em 3 segundos, enviando 3 variedades diferentes para eu testar.

A que aqui apresento hoje é a Seafood Curry Paste  - medium hot.
Todas as que comprei foram as medium hot e mesmo assim a minha amiga Ju almoçou cá no outro dia e disse que era picante demais para ela.

Segui a receita que a Shemin propôs na embalagem que envolve a pasta de caril.

Ingredientes para 6 pessoas

• 1 c sopa de azeite (a receita diz óleo mas eu prefiro o azeite)
• 1 cebola grande finamente picada
• 1 pimento vermelho (comprei um que dizia pimento italiano e parece uma malagueta gigante)
• 1 lata de de 3400 grs de tomate aos pedaços
• 100 grs (uma latinha) de SHEMIN'S Seafood Curry Paste
• 1 Kg de camarões grandes (King Prawn Curry) (eu coloquei-os inteiros com casca e cabeça)
• 2 c de sopa de coentros frescos picados
• 1 c. sopa de sumo de limão
• 200 ml de leite de coco

A receita dá como opcional o leite de coco e os coentros mas para mim são essenciais para, respectivamente, contrabalançarem o picante e darem frescura ao prato.

Primeiro, coloquei no meu tacho de ferro fundido (acho mesmo que estes tachos fazem toda a diferença), uma colher de sopa de azeite a aquecer e seguidamente deitei e deixei amolecer a cebola picada uns 3 min.

Seguidamente, juntei o pimento em tiras finas, tapei o tacho e ficou a cozinhar 3 min.

Juntei então os tomates de lata e a pasta de caril. Envolvi bem  e deixei a apurar em lume brando mais uns 5 min.

Quando abri levantei a tampa, os aromas saltaram de imediato. Juntei meio copo de água morna, porque o molh estava a ficar um pouco grosso, juntei o leite de coco e os camarões.
Voltei a tapar o tacho e deixei a cozer os camarões uns 7 min , até ver se já estavam cor de rosa.

Entretanto fui fazer um arroz solto basmati sem gordura para servir com o caril. Também fica bem com noodles ou couscous.


Passado este tempo, desliguei o lume e deixei a descansar enquanto vim começar a escrever a receita.

Depois de morno, retirei com cuidado os camarões um a um, descasquei-os, espremi os sucos das cabeças para o tacho ao qual devolvi os bichinhos já sem roupa, os coentros e o sumo de limão.

Claro que posso fazer a pasta de caril mas esta pasta de caril feita da mistura de ervas frescas e especiarias com a adição de tamarindo e mostarda em grão é fantástica para pratos de marisco ou vegetarianos ou mesmo para marinadas.

Outras receitas se encontram no site, para uso das diversas pastas.

Muito bom e bastante picante!

Ana