Penne Primavera

Penne com salmão e ervilhas

Esta receita do Pingo Doce, com os devidos ajustes, ficou muito boa.

Ingredientes

• 3 postas de salmão
• Sumo de limão
• 250 grs de penne
• 1 c sopa de azeite
• sal e pimenta
• 150 grs ervilhas (podem ser congeladas)
• 4 tomates secos picados
• 1 courgette aos cubos (300 grs)
• 100 ml de natas
• 4 raminhos de funcho picado
• azeitonas pretas

Temperar o salmão umas horas antes com sumo de limão.
Descascar e cortar a courgette aos cubos.
Cozer a massa em água com sal.
Aquecer uma colher de sopa de azeite num tacho, e cozinhar o salmão, temperado com sal e pimenta. Não deixar cozinhar muito, para não ficar seco. Reservar e desfazer em lascas.
No mesmo azeite, deitar as ervilhas, o tomate, a courgette, um meio copo de água da cozedura da massa, sal e pimenta e deixar a cozer uns 5 min em lume baixo e tacho tapado. Ir mexendo para não pegar. A água tem que ficar toda absorvida.
Quando tudo estiver cozido, juntar as natas e envolver uns segundos ao lume, sem deixar ferver.
No final, envolver o salmão, a massa, salpicar com o funcho picado e as azeitonas pretas e  servir.
Comfort food muito boa!
Ana

Bolo de requeijão com limão e canela

 

                                             Primavera (detalhe)

                                                                        Sandro Botticelli, têmpera, 1482 

Bolo de requeijão com limão e canela

Acho que já foi tudo dito sobre esta pandemia que nos assola! Por isso, vou concentrar as minhas energias a ver se encontro a Primavera, que já chegou!

Ontem ao fim do dia,  e como tinha requeijão, fui para a cozinha e preparei este bolinho que é muito fácil de fazer e não suja muita loiça (estou sem a Gabi que está por casa recatada, como pedem os tempos, e bem!)

Ingredientes

• 0,5 chav de óleo
• 3 ovos à temp. ambiente (uso sempre biológicos, não só pela qualidade, como pelos animais)
• 250 grs de requeijão (usei do normal sem ser de Seia)
• 1,5 chav de açúcar branco
• 1,5 chav de farinha de trigo
• 1 c sopa de fermento
• Raspa de um limão
• 1/2 c café de canela em pó 

Pré-aquecer o forno a 180º.

Misturar os secos numa tijela ((canela, raspa de limão, açúcar, farinha e fermento).

De seguida, num processador bater os ovos inteiros com o óleo (na Bimby com a borboleta, 5 min, vel 4).

Retirar a borboleta (para quem tem Bimby), juntar o requeijão e bater mais um pouco (na Bimby, 30 seg, vel 5).

No final, envolver os secos aos poucos (na Bimby, 3 min, vel 1 ou até se verificar que ficou bem envolvido). Não colocar tudo de uma vez só.

Untar e enfarinhar uma forma de chaminé, verter a massa e vai para o forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 30 min.

Ao fim desse tempo, fazer o teste do palito. Espeta-se no centro da massa e, se sair seco, está pronto.

Fica húmido e é muito bom para fazer companhia a um chá ou mesmo, como fiz ontem e porque sou gulosa, para terminar o almoço, enquanto bebo o café.

Hoje, repeti a dose! :)

Beijinhos e fiquem em casa!

Ana