SALMONBURGERS COM ABACATE

Salmonburgers

Adaptei esta receita da Isabel Zibaia e ficou muito boa. Os burgers comprei no Continente na área dos congelados, mas para a próxima vou fazer com lombos de salmão selvagem. Caro, pois é, mas é salmão com todas as propriedades de um peixe que nada livremente comendo o que o mar oferece e que lhe dá aquela cor rosa clarinha fantástica, sem corantes artificiais.

Ingredientes

• 4 salmonburgers congelados ou 4 lombos de salmão selvagem
  
• 1/2 c chá especiarias para temperar peixe que tb contém aneto (a receita diz aneto seco, mas não encontrei)
  
• 1/2 c chá alho em pó
• 1 c sopa azeite (dá para o tempero e para a frigideira)
  
• 1 abacate pequeno ou 1/2 abacate
  
• sumo de limão
• 1 c sopa maionese light (a receita diz 3 colheres de maionese normal)
  
• s e p qb
• 4 fatias de pão tostado (a receita refere pães de hamburger)
• 1 dente de alho para colocar nas tostas)
  
• 8 fls de alface

Temperei o salmão com sal, pimenta, alho em pó, aneto e um fiozinho de azeite.
Aqueci bem uma  frigideira anti-aderente com uma c sobremesa de azeite e deixei a tostar 1 min de cada lado em lume forte. Depois cobri com uma tampa de deixei cozinhar 5 min de cada lado.

Entretanto, preparei o molho de abacate e lavei e separei as folhas de alface.

Creme de abacate
Esmaguei um abacate pequeno com um garfo, ao qual fui dentando o sumo de limão para o abacate não oxidar e ficar escuro. Juntei 1 c sopa de maionese light e temperei com sal e pimenta

Tostei as fatias de pão alentejano (pão de cabeça) no forno, que barrei antes com um dente de alho.

Por cima, coloquei uma folha de alface, o salmão e o creme de abacate.

Para quem não quis comer o pão, foi só embrulhar o salmão na alface. Ficou uma sandwich muito saudável e gulosa.

Ana

SALADA FRIA DE SALMÃO GRELHADO

Salada fria de salmão grelhado

Vi esta salada no blog da Isabel Zibaia Rafael que me pareceu boa e me apeteceu experimentat.

A Isabel acompanha a salada com o salmão grelhado. Eu preferi misturar tudo e temperar a salada unicamente com o molho de iogurte.

Como éramos só duas fiz menos quantidade, mas mesmo assim dava para 3 pessoas. Tem umas ligeiras variantes, mas na essência, é igual.

Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 lombo de salmão fresco com 400 grs e com a pele num dos lados
• Sumo de limão
• Ramos de aneto
• Pimenta preta em pó
• 125 g de massinha em forma de bagos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 tomate médio coração-de-boi
• 1/2 pepino
• 1/2 pimento encarnado (a receita original diz amarelo)
• 3 rabanetes
• 1 cebola roxa

Molho

• 1 yogurte grego
• 1/2 colher de chá de sumo de limão
• 1 pitada de aneto seco (não encontrei à venda, e substituí por raminhos de anto frescos)
• 1/2 dente de alho espremido
• sal e pimenta

Comecei por deixar uma hora antes o salmão a marinar no frigorífico num pouco de sumo de limão, uns raminhos de aneto e pimenta.

Enquanto o salmão ganhava sabor, cozi os bagos de massa, de acordo com as instruções do pacote, em água a ferver com sal. Quando estava cozida, coloquei na travessa onde ia servir, misturada com a c. de sopa de azeite.

De seguida, retirei as sementes ao tomate, cortei-o em cubinhos e adicionei à massa.

Juntei a cebola picada, o pimento, o pepino e os rabanetes, tudo cortado em  bocadinhos.

Enquanto cortava os legumes, grelhei o salmão, temperado agora também com sal.grosso. Coloquei uma frigideira grande ao lume com umas 2 c sopa de azeite a aquecer, no qual deitei o salmão com a pele para baixo e tapei a frigideira para que cozesse todo por igual. O salmão não deve cozer de mais porque fica seco. No final, separei-o da pele que ficou colada à frigideira, deixei arrefecer um pouco, desfiz em lascas e juntei à salada de massa e legumes. Acrecentei uns raminhos de aneto partidos.

Para o molho, misturei numa tacinha o iogurte com o sumo de limão, o dente de alho espremido, sal e pimenta e os ramos de aneto picados, e reservei no frigorífico.

Depois, foi só servir a salada com o molho de iogurte.

Ainda sobrou uma dose, que vai ser o meu jantar.

Desta vez, vou acrescentar umas azeitonas verdes britadas que comprei em Alcácer e de que gosto muito.

Ana