Leite de Creme
Dona
Rosa, Dona Rosa, a sua filha chegou!
Pois é, chegou a minha filha! e apesar de estarmos em Setembro há árvores em flor e está um sol lindo!
Para festejar quis para fazer um doce. A
minha idéia levava muitas natas e mascarpone e a F. pediu antes um gelado de
limão, mais leve.
Depois de muito procurar pela receita que tinha
da minha prima que, ao contrário das outras, não leva leite condensado,
encontrei-a bem escondida num livrinho antigo. Infelizmente percebi que um dos
ingredientes tinha que estar 24 horas no frigorífico e tive que escolher uma
alternativa, sem farinha porque esta tem uma relação difícil com a F.
Lembrei-me dum leite de creme muito bom que
tinha aprendido a fazer nas aulas do Carlos Brás Lopes, mas quando fui ver a
receita levava natas…..
Fiz então uma sem natas, muito simples:
Ingredientes
- 12 gemas de ovos biológicos
- 200 grs de açúcar
- 2 cascas de limão biológico (só o vidrado)
- 1.5l de leite (usei meio-gordo)
- 3 c sopa de amido de milho (Maizena)
Juntei a maizena e continuei a bater.
No fim atirei lá para dentro as cascas de
limão e juntei o leite.
Cozi durante uns 40 min em banho-maria, mexendo sempre e com cuidado para a tijela com o leite de creme não tocar na
água a ferver.
Depois distribuí através de um passador de rede por 10 ramekins, que coloquei no
frigorífico a arrefecer.
À hora do jantar e quando já estiverem frios,
vou deitar um pouco de açúcar granulado por cima e caramelizar. Com o caramelo feito na hora fica bem melhor, não só pelo contraste das texturas como das temperaturas.
Como não tenho o maçarico, vai à moda antiga
com a pá própria para o efeito. A minha filha também gosta mais assim!
Amanhã continuo o post com os comentários.
Espero que esteja boa e ela não ache com muito açúcar!
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gostou, não achou muito doce, a mais pequenina também gostou, receita a repetir!
Ana
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