SAFIO OU CONGRO

 Caldeirada de Safio

Caldeiradas há muitas, mas a de Safio sempre me acompanhou nas várias Estações do ano em casa dos meus Pais e na minha.

Em tempos chamavam-lhe Safio, hoje é Congro. Mas para mim sempre será Safio.

Na ida ao Mercado escolher as postas abertas, são as que têm menos espinhas e pedir para cortar com mais ou menos 3 dedos de largura.

Cozinhá-las no própria dia ou congelá-las para mais tarde, o sabor não se perde desde que o peixe seja fresco

Receita para 4 pessoas

• 4 postas de safio da parte aberta
• Fígado de peixe ( facultativo)
• 4 batatas médias cortadas ás rodelas grossas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Água qb
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce em pó
• 1 ramo de poejos

Coloca-se o azeite a cobrir ligeiramente o tacho

Corta-se a cebola em rodelas finas e os alhos.

De seguida colocam-se em camadas o tomate descascado em rodelas finais seguido das batatas em rodelas grossas.

Por fim colocam-se as postas de safio e os fígados. Acrescenta-se sal a gosto, o pimentão doce e água a cobrir ligeiramente as batatas.

Coze em lume brando aproximadamente meia hora.

A 5 m do final aromatiza-se o caldo com um ramo de poejos do jardim.

Há quem prefira substituir a água por vinho branco e acrescente ainda pimento verde aos cubinhos. Mas eu prefiro o sabor da frescura do peixe do mercado.

Come-se simples ou em cama de sopas de Pão Alentejano ( da Fermentopão ou Martinlongo)

Lou