DO LIMOEIRO

O dia prometia ser chuvoso na Casa Encarnada, mas estava um dia de sol explendido para tirar os últimos limões de Inverno, do limoeiro.Com a ajuda de amigos, mãos à obra e encheram-se vários sacos.Uns dão-se, mas sobra sempre ...E com tanto limão lembrei-me de fazer diversos aproveitamentos...

Raspa e casca de limão congelada

Depois de receber vários e mails de amigos sobre os benefícios do limão, considerado um dos alimentos anti - cancerígeno e e eliminador de  materiais tóxicos mais completo, em que todos os elementos se podem aproveitar, congelando para usar sempre.

 Resolvi então fazer o seguinte:

• Raspar a casca , metê-la em saquinhos de plástico, congelar...para colocar sobre saladas, carne, vinho, sopas..
• Retirar a casca muito fina e fazer o mesmo procedimento, para colocar em bolos, doces, sorvetes,bebidas..
• Espremer os limões e colocar em saquetas do gelo para mais tarde, fazer limonadas...

E sumo de limão congelado em saquetas

Limão confitado à Marroquina

O limão confitado acompanha as tagines, prato marroquino à base de carne de galinha ou borrego, dando-lhe um sabor ácido irresistível. Vendido em mercados e mercearias árabes, pode ser feito simplesmente em casa para acompanhar as nossas carnes assadas, realçando-lhes o sabor.

Ingredientes

•  Limões biológicos 
• 1 colher de sopa de sal / cada limão
• 1 colher de café de grãos de pimenta/5 limões
• 1 pau de canela/cada 5 limões
• 1 folha de louro/cada 3 limões

Preparação

Esterilizar um frasco de compotas com tampa hermética.

Abrir os limões em 4/6 sem separar totalmente.

Colocar uma colher de sal dentro de cada limão e ir colocando os limões dentro do frasco 

Adicionar os restantes ingredientes .

Pressionar com uma colher de pau para extrair o sumo e cobrir os limões com sumo.

Fechar o frasco e reservar.

Repetir o processo de pressionar os limões todos os dias, durante 2 semanas.

Quando abrir o frasco, conserve no frigorifico.Pode durar até 6 meses

Use apenas a casca do limão passada por água , sem polpa cortada muito fina, para acompanhar as carnes.

A frescura do limão, todo o ano

Lou