SALMÃO BY ANOUSKA

Salmão Gravalax

Longe vão os tempos em que não se vendia salmão fumado em Portugal, e que uma ida ao estrangeiro era motivo para pedir uma “embalagem de salmão fumado, please!”

Nos aeroportos havia sempre uma cadeia de lojas que o vendia, a “ Caviar House”, e para mim era um dos presentes que mais me agradava que me trouxessem.

Hoje o seu consumo banalizou-se e há à venda em qualquer “grande superfície”, e a variados preços.

Mas qual não foi o meu espanto quando num jantar em casa de uma amiga russa, nos foi oferecido um belíssimo salmão “fumado” caseiro. Não, não era fumado, mas parecia…

A receita é da mãe que vive em Moscovo, e descobria-a mais tarde “nos loucos Chefs Britânicos” da BBC Food  The Hairy Bikers, “Salmon gravalax”, uma versão mais alcoólica.

5 Ingredientes

• 1 kg de salmão
• 2 Csopa de flor de sal
• 1 Cchá de açúcar amarelo ou mascavado
• 1 gotas de óleo
• Pimenta a gosto

SALMÃO BY ANOUSKA

Preparação

Solta-se a pele do salmão com a ajuda de uma faca bem afiada.

Barra-se com o óleo, o sal, o açúcar e a pimenta.

Coloca-se numa caixa hermética no frigorífico e volta-se 2x dia durante 5 dias, cozendo no seu próprio suco.

Está pronto a ser fatiado muito fino e a ser consumido acompanhado por tostas e uma salada

Lou