SOPA DE BACALHAU FRESCO COM MASSINHAS

Sopa de bacalhau fresco

Mais uma sopa de peixe.

Tinha comprado um bacalhau fresco e um peixe-espada branco que pedi em filetes e para me guardar a espinha (a peixeira disse que era melhor que o preto, não percebi a diferença).

Após ter comido as postas do bacalhau de várias maneiras, sobrou a  cabeça ainda com uma boa posta agarrada que guardei, juntamente com a espinha do peixe-espada,  já a pensar na sopa de peixe.
Quanto mais cozinho, menos rigorosa sou com as quantidades (não falo de bolos nem doces onde a matemática é rainha), o que me significa que ganhei 'mão', mas nunca me posso considerar uma cozinheira profissional!

Voltemos à sopa:
Ficou tão boa, que vim já colocar a receita antes que me esqueça.

Ingredientes para cozer o peixe

• 1 cabeça de peixe ainda com posta agarrada (neste caso bacalhau)
• Espinhas de peixe-espada ou outro peixe qualquer (a gelatina que contêm engrossam naturalmente o caldo)
• sal 
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• água q.b. para tapar o peixe

Legumes, ervas e temperos para a sopa

• 2 cenouras às rodelas
• 1 tomate aos pedaços
• 1 pau pequeno de aipo às rodelas
• 1 courgette pequena em cubos
• 2 tiras de pimento vermelho em pedaços pequenos
• 2 batatas pequenas
• Uns pezinhos de salsa
• Pimenta
• Mão cheia de massinhas
• Coentros no final

Deixei cozer o peixe e, depois de deixar arrefecer um pouco, retirei-o, desfiz em lascas e reservei.
Passei o caldo por um passador de rede fina, depois de ter deitado fora o alho e o louro.

Noutro tacho, aqueci umas 2 c sopa e azeite, no qual uma cebola pequena (tinha uma roxa) e um dente de alho , ambos picados.
Quando a cebola estava amolecida, juntei os legumes, a salsa e um pouco de pimenta moída e envolvi uns 2 min. Cobri com o caldo da cozedura do peixe que ainda estava quente, deixei levantar fervura, tapei o tacho e deixei cozer uns 15 min em lume brando (não foi preciso acrescentar mais sal).
Quando os legumes estavam cozidos, passei o caldo num processador (ou varinha mágica).

O caldo transformou-se num creme aveludado. Se ficar muito líquido, é deixar evaporar um pouco.
Nesse creme, deitei uma mão cheia de massinhas em forma de bagos (letras tb dá)  que ficaram a cozer. Fui mexendo sempre porque têm tendência a ir pegando ao fundo.Quando estavam cozidas, deitei o peixe em lascas e uma mão de coentros picados.

Como não tinha lanchado e eram 6h da tarde, antecipei o jantar e enchi uma tijela grande da sopa acompanhada de uma fatia de pão torrado!

Hoje já não janto!

* a imagem não é da minha sopa de peixe pq me esquci de tirar a fotografia, mas ficou igualzinha, só que com coentros por cima!

Ana

NO MERCADO MAIS UMA VEZ

Lou

LEGUMES PRIMAVERA

                       Amendoeiras em flor, Algarve, Portugal

LEGUMES PRIMAVERA

Em tempos de Covid-19 e confinamento, vim buscar uma receita que estava pendente desde o ano passado, quando podíamos ir à rua sem ter que lavar as mãos antes, durante e depois...

Aqui vai:
Na Primavera e com este sol começa a apetecer-me uns pratos mais leves mas que ainda dêem algum conforto.

Assim, fui ao Estádio 1º de Maio, onde está o Vasco e a Ondina, pequenos produtores de legumes e frutas e levei para casa juntamente com uns tomates cherry, umas ervilhas frescas (já que estamos no tempo delas), e umas courgettes pequenas. para além de uns morangos deliciosos, tudo de produção biológica.

Cheguei a casa e com um copo de branco geladinho na bancada, comecei a preparar os ingredientes para a receita:

Ingredientes

• 200 grs de tomate cherry cortados em 4 (enquanto o meu tomateiro não dá tomates, vou comprando)
• 160 grs de ervilhas frescas
• 200 grs de courgettes pequeninas (de preferência) cortadas com casca em fatias enviesadas com um dedo de espessura (fica mais bonito cortado assim)
• 1 mozzarela fresca
• 1 rodela de pesto (ver receita anterior)

Numa frigideira anti-aderente e em lume forte deitei todos os legumes e um meio copo de água. Tapei e deixar a cozer uns 10 min.

Terminado o tempo de cozedura, desliguei o lume e deitei a rodela de pesto que tinha já feito e congelado (ver receita de Pesto Presto) e envolvi bem nos legumes.

Torrei uma fatia de pão onde antes esfreguei um dente de alho, cobri com uma colherada dos legumes estufados e por cima um pouco da mozzarela fresca partida à mão, um fio de azeite e umas folhinhas de mangericão.

Peguei no prato e fui para a minha varandinha aproveitar o início do sol na companhia do meu gato e do
copo de vinho branco seco gelado que recomendo vivamente, do José Queimado: 

Fournier Paul Corneau da região de Pouilly Fume.

https://viniturismo.com/collections/tipo-branco/products/domaine-paul-corneau-pouilly-fume

A música escolhida foi O primeiro beijo do Rui Veloso na versão da Valéria Carvalho (obrigada Carmicho!)

spotify:album:57ei0rKAxJUQVzAWkV6Ozb

Belo domingo, leve, leve...!

Ana

*receita baseada numa receita de mexilhões com legumes do J. Oliver

JARDINEIRA DE FRANGO 2

                                           Cindy Hilliard

Jardineira de frango

Fiz mais um estufado de frango que ficou muito bom.

Não tem nenhuma inovação, mas como vejo este blog como um livro de receitas, aqui vai.

Ingredientes

•     600 grs frango (comprar num talho frango do campo e pedir para cortar em bocados pequenos)  

•     2 dentes de alho 

•     1 folha de louro 

•     Sumo de limão

•     4 c sopa de azeite

•     1 cebola grande

•     1/2 chouriço às rodelas

•     3 tomates maduros

•     1 c sopa de tomate concentrado

•     1 folha de louro

•     2 cenouras grandes

•     2 batatas médias

•     2 chav de ervilhas

•     1 courgette

•     Caldo de galinha caseiro

•     1 ramo de salsa

•     1 cubo de alecrim em azeite

•     1 cálice de vinho branco

•     Sal e pimenta e noz moscada q.b.

 

Temperar e selar a carne

Temperei o frango com um pouco de sumo de limão, os alhos picados, a folha de louro, sal, pimenta e noz moscada. Deixei a ganhar gosto uma hora.

Aqueci um pouco de azeite no tacho (2 c sopa) onde coloquei os bocados de frango para selar, ou seja ficarem douradinhos por todos os lados. Isto demora uns 3 min. Depois, retirei os bocadinhos de frango e reservei.

Refogado

Sem lavar o tacho, adicionei mais um pouco de azeite (2 c sopa), deixei aquecer e fiz um refogado com uma cebola grande às rodelas à qual juntei meio chouriço também cortado às rodelas. Deixei a refogar uns 5 min em lume baixo, até a cebola estar translúcida.

Tomatada

De seguida, juntei 3 tomates maduros sem pele (não tirei as graínhas mas deve-se fazê-lo) e uma bisnagadela (adoro estes termos muito técnicos J, uns 5 cm)) de tomate concentrado (vendem-se em tubos em qq hipermercado e intensifica o sabor). Deixei a cozer em lume baixo com o tacho tapado mais uns 10 min.

Estufado

Enquanto isso, cortei 2 courgettes em rodelas grossas, 2 cenouras grandes em rodelas com 1 cm de espessura e 2 batatas em cubos grandes (2 cm de lado). Lavei um ramo de salsa.

Passados os 10 min, juntei o frango, o ramo de salsa, o cálice de vinho branco, o caldo de galinha diluído em água quente q.b. e os legumes. Com tudo no tacho, temperei com  sal e pimenta.

Deixei a cozinhar tudo em lume muito brando em tacho tapado até a cenoura estar cozida (espetar um garfo e verificar).

Comfort food no seu melhor! Gosto muito, e soube-me lindamente acompanhado de uma fatia de pão escuro torrado.

Se não adicionar a batata, fica óptimo com um arroz solto, couscous ou como recheio de empadão.

Juntei uns cogumelos que laminei na altura porque a M. gosta muito, eu nem por isso! No fim, disse que estava bom, mas que preferia sem os cogumelos! Vamos lá entender os filhos!

TIPS

Quando tenho sobra de ervas aromáticas como a salsa, coentros, alecrim, tomilho, etc, costumo colocar as folhas picadas em cuvettes de gelo, que encho depois com azeite. Quando estão congeladas, retiro-as das cuvettes e coloco num saquinho de plástico no congelador, para não ocupar tanto espaço.

Ana

Coxas de frango sobre legumes

 

                                      Rebecca Lunkan, Brussels Sprouts and Porcelain Bowl, oil on copper, 5″ x 5″

Coxas de frango sobre legumes

As couves de bruxelas  são um legume que não é fácil. Eu sempre tive mixed fillings e quando vejo à venda, nunca é uma coisa que me apeteça comprar.

Vi esta receita no site Skinny Taste que é muito fácil de fazer, barata e não necessita muita atenção.

E sim, levas as ditas couves de bruxelas.

O resultado é muito bom, porque os sucos da carne com os dos outros legumes, envolvidos no azeite e alecrim, cortam o amargo das couvinhas, não lhes retirando a personalidade!

Ingredientes

• 450 grs de couve de Bruxelas. Comprei congeladas e só parti ao meio as maiores para assarem todas durante o mesmo tempo
• 2 batatas doces médias (descascadas e cortadas em cubos)
• 4 coxas de frango grandes (no osso, com pele)
• 1 1/4 colher de chá de sal  
• Pimenta preta
•  1 colher de chá de alho em pó
•  1 1/2 colher de chá de alecrim seco

Pré-aqueci o forno a 180º. Coloquei uma folha anti-aderente no tabuleiro onde deitei todos os legumes, envolvi-os com azeite e temperei com 3/4 de colher de chá de sal e pimenta.
 

Temperei os dois lados do frango com 1 colher de chá de sal, alho em pó e alecrim e coloquei as coxas de frango sobre os legumes, com a pele virada para baixo.
 

Foram a assar uns 30 min, dependendo do tamanho das coxas. 

Reservei o frango, remexi os legumes e coloquei o frango de volta no forno mas agora com a pele voltada para cima.

Cozinhei até a pele ficar dourada e os legumes assados e macios, cerca de 30 a 35 minutos a mais. 

Fiz as pazes com as couves de bruxelas.  O doce da batata agarra bem a amargura das ditas. 

Belo casamento! Só espero que a batata-doce nunca perca a paciência! :)

Ana

Panquecas de leite de amêndoa

Panquecas de leite de amêndoa 

Costumava seguir a Pascale Weeks no C’est moi qui l’ai fait, e agora vi esta receita de panquecas com leite de amêndoa e sem ovos no 750g, site onde a Pasquale é editora, que me apeteceu experimentar. Nunca fiz nada da Pasquale que não resultasse bem, por isso, no final do Trabalho forçado em casa, fui tirar algum prazer da vida, na cozinha!

Ingredientes

• 250 grs de farinha de trigo
• 3 c sopa açúcar amarelo ou não refinado
• 2 c café levedura seca
• 1 pitada de sal
• 4 c sopa óleo vegetal
• 35 cl leite de amêndoa
• Óleo para untar a frigideira
• Iogurtes de mirtilos ou iogurtes naturais com morangos

Misturar o açúcar com a farinha, a levedura seca e o fermento.
 
Depois adicionar o sal.
 
Fazer um buraco no meio onde se deita o óleo, misturar bem e deixar repousar a massa uma 1/2 hora.
 
Ir juntando o leite aos poucos e misturar com a vara de arames até obter uma textura lisa. O meu ficou com uns quantos grumos que no final desapareceram. A receita não diz mas eu deixei a descansar mais uns 15 min.

Untei uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo, deixei aquecer bem e fui deitando várias colheres de sopa do polme, razoavelmente espaçadas para as panquecas não se pegarem umas às outras.
 
Ficam círculos de aproximadamente 8/10 cm de diâmetro e na minha frigideira cabem 4 panquecas.

A Pascale diz para acompanhar com iogurte de mirtilos.
Como não tinha, juntei uns morangos a um yogurt natural que risquei com uns traços de mel.
Também experimentei com manteiga, mel e canela e gostei muito!

Ficam muito boas e fofinhas, no fundo são uns blinis sem ovos!

Ana

Penne Primavera

Penne com salmão e ervilhas

Esta receita do Pingo Doce, com os devidos ajustes, ficou muito boa.

Ingredientes

• 3 postas de salmão
• Sumo de limão
• 250 grs de penne
• 1 c sopa de azeite
• sal e pimenta
• 150 grs ervilhas (podem ser congeladas)
• 4 tomates secos picados
• 1 courgette aos cubos (300 grs)
• 100 ml de natas
• 4 raminhos de funcho picado
• azeitonas pretas

Temperar o salmão umas horas antes com sumo de limão.
Descascar e cortar a courgette aos cubos.
Cozer a massa em água com sal.
Aquecer uma colher de sopa de azeite num tacho, e cozinhar o salmão, temperado com sal e pimenta. Não deixar cozinhar muito, para não ficar seco. Reservar e desfazer em lascas.
No mesmo azeite, deitar as ervilhas, o tomate, a courgette, um meio copo de água da cozedura da massa, sal e pimenta e deixar a cozer uns 5 min em lume baixo e tacho tapado. Ir mexendo para não pegar. A água tem que ficar toda absorvida.
Quando tudo estiver cozido, juntar as natas e envolver uns segundos ao lume, sem deixar ferver.
No final, envolver o salmão, a massa, salpicar com o funcho picado e as azeitonas pretas e  servir.
Comfort food muito boa!
Ana

Bolo de requeijão com limão e canela

 

                                             Primavera (detalhe)

                                                                        Sandro Botticelli, têmpera, 1482 

Bolo de requeijão com limão e canela

Acho que já foi tudo dito sobre esta pandemia que nos assola! Por isso, vou concentrar as minhas energias a ver se encontro a Primavera, que já chegou!

Ontem ao fim do dia,  e como tinha requeijão, fui para a cozinha e preparei este bolinho que é muito fácil de fazer e não suja muita loiça (estou sem a Gabi que está por casa recatada, como pedem os tempos, e bem!)

Ingredientes

• 0,5 chav de óleo
• 3 ovos à temp. ambiente (uso sempre biológicos, não só pela qualidade, como pelos animais)
• 250 grs de requeijão (usei do normal sem ser de Seia)
• 1,5 chav de açúcar branco
• 1,5 chav de farinha de trigo
• 1 c sopa de fermento
• Raspa de um limão
• 1/2 c café de canela em pó 

Pré-aquecer o forno a 180º.

Misturar os secos numa tijela ((canela, raspa de limão, açúcar, farinha e fermento).

De seguida, num processador bater os ovos inteiros com o óleo (na Bimby com a borboleta, 5 min, vel 4).

Retirar a borboleta (para quem tem Bimby), juntar o requeijão e bater mais um pouco (na Bimby, 30 seg, vel 5).

No final, envolver os secos aos poucos (na Bimby, 3 min, vel 1 ou até se verificar que ficou bem envolvido). Não colocar tudo de uma vez só.

Untar e enfarinhar uma forma de chaminé, verter a massa e vai para o forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 30 min.

Ao fim desse tempo, fazer o teste do palito. Espeta-se no centro da massa e, se sair seco, está pronto.

Fica húmido e é muito bom para fazer companhia a um chá ou mesmo, como fiz ontem e porque sou gulosa, para terminar o almoço, enquanto bebo o café.

Hoje, repeti a dose! :)

Beijinhos e fiquem em casa!

Ana

AÇORDA DE CANJA DO JOÃO PEDRO

@ Lou Rézio

Açorda de canja do João Pedro

Ontem preparei um jantar para amigas, com uma receita do João Pedro que me pareceu fantástica, só de a ler. E como confio de olhos fechados neste meu amigo, nem precisei testar primeiro.

É, como ele diz, uma comida de conforto muito, mas muito, boa. E pode ser preparada com antecedência, o que facilita a minha vida sempre cheia de assuntos para tratar.

A receita do João não tem definidas as quantidades da maior parte dos ingredientes, por isso, vou colocar aqui a minha versão mais matemática e do modo como a fiz ontem.

Ingredientes

• 1 frango do campo (essencial não ser daqueles pobres de aviário)
• 1 cenoura grande
• 1 alho francês médio
• 1 cebola com 1 cravinho espetado (utilizei uma pitada de cravinho em pó porque era o que tinha)
• 2 folhas de louro
• Sal q.b.
• 4 grãos de pimenta preta
• 1 colher de chá de caldo de legumes (tinha feito uns caldos caseiros e decidi tb colocar, mas a receita original não refere)
• Uns pés de coentros e de hortelã (tb juntei um pouco de salsa que andava por lá num vasinho)
• 1/2 chouriço de boa qualidade
• 5 cm de toucinho (não usei)
• 1 frasco de grão cozido
• Fatias de pão bom (usei de espelta, o JP usou pão duro da Serra do Algarve)
• 2 gemas (enganei-me, coloquei os ovos inteiros e ficou bom)
• 2 c sopa azeite

Deitei todos os legumes, sal, especiarias, 1 c sopa azeite e o chouriço para a panela (usei de pressão), juntei o frango e cobri com água.

Deixei cozer por 1 hora.

Enquanto o frango cozia no caldo aromático, decidi retirar a pele ao grão, como o João aconselha. Dá trabalho, dá! Faz diferença, toda! Tal como a sopa de favas que leva umas favinhas inteiras descascadas no creme, este grão sem pele parece veludo!

Depois, retirei cuidadosamente o frango que deixei arrefecer um pouco antes de lhe separar a carne. Voltei a colocar os ossos e a carcaça na panela e deixei ferver destapado mais uns 15 min, enquanto parti o chouriço às rodelas finas e o frango aos bocadinhos, rejeitando a pele e as gorduras.

* O Yuri, o nosso gato, ainda se lambeu com uns bocadinhos frango cozido.

Filtrei o caldo onde tinha cozido o frango e guardei os legumes cozidos que acompanharam o meu almoço do dia seguinte.

Quando as amigas chegaram, foi só proceder à montagem. Servi em pratos individuais, porque descobri que não tinha uma terrina oval com tampa J. Tem a vantagem de se poder repetir e não sobrar, por causa do pão que se coloca no fundo não ficar desfeito no dia seguinte.

Montagem por camadas

1. Fundo da terrina ou pratos com fatias de pão não sobrepostas

2. Grão cozido

3. Pedaços de frango

4. Gemas de ovos ligeiramente batidas e misturadas com umas c sopa do caldo quente

Abana-se o recipiente para espalhar bem as gemas

5. Caldo a ferver

6. Um fio de azeite, e folhas picadas de coentros e hortelã.

A sobremesa foi uma salada de laranjas às rodelas, que nesta altura estão óptimas, com uma colher de sopa de açúcar e de hortelã picada para fazer molho.

A minha amiga Lou, alentejana de gema, achou que era uma receita típica da sua terra, lembrando-lhe o Jantarinho Alentejano!

Talvez o meu novo cantinho em Alcácer já esteja a inspirar-me sem eu dar por isso.

Obrigada João Pedro, estava mesmo muito bom, a repetir!

Ana.

BACALHAU ESPIRITUAL

Bacalhau Espiritual  

Queria deixar aqui um 'statement': não sou uma "chef", não tenho qualquer tipo de formação académica. Leio muito, gosto muito de cozinhar, de pesquisar receitas e quero guardar as que resultam bem (comn os devidos créditos, quando são retiradas de outros blogs ou livros de cozinha), só isso.

O blog é o meio óptimo para este efeito, ao contrário dos cadernos de receitas, cheios de charme e marcas de gordura de quem vira as páginas, a meio de um estufado ou com as mãos enfarinhadas.

E como eu gosto de pegar num desses cadernos antigos, com receitas experimentadas, incompletas, sem as quantidades definidas, ou que dizem 'lume esperto', 'bater bem', 'colheres mal cheias'...

Adiante! aqui vai uma receita do livro base da Bimby e que não precisa de adaptações. Se se seguir tal como está descrita, fica óptima. Por isso, quero guardá-la aqui:

Por isso, quero guardá-la aqui:

Ingredientes

• 100 g pão com 2 dias
• 100 g leite
• 50 g azeite
• 200 g cebola
• 2 dentes de alho
• 300 g cenoura
• 400 g bacalhau , demolhado e desfiado
• q.b. sal
• q.b. pimenta 
• Para o bechamel:
• 300 g leite
• 60 g farinha
• 60 g manteiga
• q.b. sal
• q.b. pimenta
• q.b. noz moscada
• 200 g natas
• q.b. pão ralado, pode ser feito na Bimby 

Demolhe o pão seco no leite e reserve. Coloque o azeite no copo e programe 3 min/Varoma/vel 1. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e pique 10 seg/vel 5. A seguir, programe 7 min/100ºC/vel 1. Junte o bacalhau, o pão bem escorrido, a pimenta e programe 5 min/100ºC / /vel . Rectifique o sal, e deite num pyrex. Reserve.

Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho bechamel, com excepção das natas e programe 6 min/90ºC/vel 4. Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2 min/90ºC/vel 4.

Deite o molho béchamel em cima do bacalhau e envolva, guardando um pouco para cobrir o pyrex.

Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno para gratinar. 

Em dias de festa, pode cozer 300 grs camarão e colocar antes do béchamel e do pão ralado e só depois levar a gratinar.

Fica sempre muito bom, acompanhado de uma salada verde! Também acho graça servir em doses individuais. A Le Creuset tem uns tachinhos destes muito bonitos  e que vão ao forno!

* O bacalhau, como nós portugueses o (re)conhecemos, é seco, salgado, demolhado e, só então, cozinhado de muitas formas. O outro bacalhau é um peixe fresco e muito bom, por sinal, já se começando a tornar usual em Portugal, mas, para o nosso Povo, o salgado é a referência. 

Ana

AVELUDADO DE SALMÃO E CAMARÃO

Caldo de Salmão e Camarão 

Começou o inverno, com muita chuva e vento, um inverno como deve ser!

Depois veio o Natal e trouxe a calmia e o sol e uns 18º nada simpáticos numa perspectiva mais alargada e, infelizmente, mais actual.

E eu, que tive um Natal com muito pouco trabalho, fui para a cozinha, feliz da vida!

Esta sopa é muito boa e descansa das comezainas natalícias, dos doces e mais doces, festa de família, almoços e jantares aqui e ali.

                    

As etapas são algumas, mas simples, e os dias de férias prestam-se a isso:

1º: PREPARAR O CALDO AROMÁTICO (pode ser de véspera, e guardado no frigorífico)

Prepara-se com antecedência um caldo aromático com todos os legumes, limão e condimentos. Levanta fervura e depois fica em lume brando 30 min.

Prova-se o caldo, rectifica-se de sal, passa-se por um passador e deixa-se arrefecer.

2º: COZER O PEIXE

Volta a colocar-se o líquido no tacho, no qual se deita a cabeça do peixe que fica a cozer 8 min em lume baixinho. Juntam-se à cabeça os cubos de salmão e fica tudo a cozinhar mais uns 5 min. Retira-se todo o peixe e deitam-se os camarões mais uns 3 min, até os bichinhos se apresentarem cor-de-rosa. Retiram-se os camarões, que se  deixam arrefecer, juntamente com o peixe.

* Não cozer de mais o camarão, para não ficar emborrachado. O peixe deve cozer-se em lume muito baixinho para não ficar seco.

3º ARRANJAR O PEIXE E O CAMARÃO

Desfaz-se a cabeça do peixe em lascas e reserva-se juntamente com os cubos.

Descascam-se os camarões e reservam-se juntamente com o peixe.

Espremem-se bem as cabeças do camarão, para dentro do caldo, antes de as deitar fora.

4º: CREME

3º: Juntam-se as lascas da cabeça do peixe, a batata, a cebola, o alho, o pimento, o aipo e o tomate e cozinha-se até os legumes estarem cozidos, uns 15 min. Tritura-se tudo.

5º: MONTAGEM

Nesse creme, juntam-se os cubos de salmão e o camarão e deixam-se misturar os sabores mais 1 min em lume baixo.

Caldo Aromático/ Court-bouillon

1 pau de aipo

1 cebola com um cravinho espetado

1 cenoura

1/2 limão cortado às rodelas, com a casca

 5 Grãos de pimenta rosa

1 c chá de sal

1 bouquet garni com salsa, tomilho e louro

1 lt de água

Peixe e Camarão

1 cabeça ou 2 postas de salmão

250 grs de lombo de salmão em cubos (de preferência selvagem, vende-se congelado)

250 grs de camarão

Sopa

2 batatas médias para cozer

1 cebola

1 dente de alho

1/2 pimento vermelho

1/4 ramo de aipo

2 tomates

Ao colocar na terrina, salpica-se a sopa com folhas de coentros picadas e acompanha com umas fatias de pão torrado.Serve-se bem quente.

Sabe tão bem esta sopa e, para mim, foi um jantar completo.

No final, uma tangerina directa da árvore da vizinha da Ana Brandão.

Ana