Tinha acabado a sopa de coentros e, como muitas vezes o meu jantar é só sopa, tenho sempre em casa, mesmo no Verão uma sopa, que até pode ser quente.
A Maria costuma pedir para eu comprar uns pacotes de legumes pré-preparados com quinoa ou couscous, para quando tem pressa (e tem sempre...) ter à mão para uma refeição rápida.
Desta vez experimentei fazer uma sopa com um desses pacotes (não estava com pressa, mas quis experimentar :))
Parece um pouco como sopa de feijão, fica muito saborosa!
Ingredientes
- 1 cebola grande
- 1 dente alho
- 1 pacote de espinafres frescos
- 1 c sopa coentros frescos
- 2 rodelas grossas de chouriço
- 1/2 pacote de quinoa, couve flor e congelados (comprei no Continente)
- 1 mão cheia de bróculos (pode também conter o talo cortado em rodelas finas)
- 2 copos de água
- 1 c sopa azeite
- 1 c chá sal
Colocar todos os ingredientes menos o azeite e o sal na na panela ou na bimby e deixar cozer (na bimby são 20 min/ 100º/ Vel 1).
Depois, retirar as rodelas de chouriço, deitar fora a pele envolvente e voltar a deitar no recipiente. Juntar o azeite e o sal e triturar ou com a varinha mágica (com o copo da 123 fica muito mais aveludado) ou na bimby 2 min/ vel 7 (ir subindo a velocidade aos poucos).
Fica muito boa! e acabei por comer uma tijela ao lanche! :)
Ana
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