ESPARGOS BRAVOS

                                                         

 Espargos  Bravos mexidos com ovos

Não resisti no mercado a comprar vários molhos de espargos bravos, amargos, que não se comparam em nada com os comprados no supermercado e criado em estufa.

Estes nascem no campo, nas espargueiras, normalmente debaixo dos sobreiros e só quem tem muito “olho” é que os descobre.

Lá em casa, fazem-se com pão, mas desta vez a pedido, foi com ovos mexidos.O resto dos molhos congelei, para se irem comendo…

• 1 molho de espargos bravos (200gr)
• 3 dentes de alho
• sal qb
• azeite qb
• 6 ovos
• coentros a gosto

Cortam-se as pontas dos espargos, deixando apenas a parte tenra (sensivelmente metade do espargo).

Escaldam-se, colocando-os com sal em água fria e deixar ferver por 10m.

Mexer os ovos, temperar com sal e reservar.

Numa frigideira, colocar o azeite, os alhos picados e os espargos já cozidos e partidos em bocadinhos .

Estufar um pouco, acrescentar os coentros picadinhos e envolver com os ovos, deixando-os húmidos.

Servir acompanhado por fatias de bom pão alentejano.

Neste caso foi Pão do Escoural     

                                

                                     

   Simplesmente Alentejano

Lou.