Josefa de Óbidos, Cordeiro Pascal, c.1660-1670, Óleo sobre tela, 88 x 116 cm, Museu Regional de Évora
Cordeiro Pascal
Decidi ir comprar um cordeiro para fazer para o jantar. Não tem novidades este cordeiro. Essencial mesmo é escolher uma peça de carne fresca e tenra. Fiz uma pasta com sal grosso e os dentes de alho descascados de meia cabeça de alho e barrei o animal. Ficou assim a marinar com um copo de vinho branco durante a tarde. Normalmente tempero com a mesma qualidade de vinho com que sirvo à mesa.
Uma hora e meia antes do jantar, coloquei-o no forno a 180º regado com um pouco de azeite. Durante esse tempo estive de namoro com o bichinho, virando e regando até estar tostado por fora e macio por dentro. A meio da assadura, juntei umas batatas previamente cozidas durante 10 min., as quais também fui regando com o molho que se formava. Cozi uns bróculos, e fomos para a mesa.
Comemos bem e, depois de ter explicado à Maria a razão pela qual se come cordeiro na Páscoa, passámos para o tema dos ovos de chocolate, mas isso fica para a próxima receita.
Ana
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