MASSADA DE PEIXE E CAMARÃO

*massada e camarões do rio cozidos pelas senhoras que vendem, junto ao Sado

Massada de peixe e camarão

Estreei a casa de fins de semana com um almoço para 9 amigos.

Como estava na zona de Setúbal, achei que ficava bem algo com peixe e, para este número de pessoas, optei pela massada de peixe.

Ficou boa e se não tivessem sido as entradas óptimas trazidas pelos meus amigos, tinha ficado um pouco em falta, por isso acho que as quantidades apresentadas são mesmo bem para 8 pessoas.

Como tenho a Bimby mais antiga e que tem menor capacidade, usei um misto de Bimby/ Tacho, que resulta muito bem, talvez até melhor.

Ingredientes

• 2 cebolas
• 6 dentes de alho
• 6 tomates pelados de lata
• coentros frescos (usei 1/2 molhe dos vasinhos que se compram num supermercado)
• 1 pimento vermelho
• 30 g de azeite
• 1000 g de água + 800 g de água
• 800 g de peixe (usei perca do Nilo fresca)
• 600 g de camarão congeladas
• sal e pimenta
• 300 g de massa cotovelinhos (os mais pequenos)
• gotas de picante ao gosto

Preparação:

Descasque as cebolas, corte-as ao meio e coloque-as no copo da Bimby. Adicione os alhos e pique 7 seg, vel 5. Adicione os tomates, metade dos coentros, o pimento e o azeite e pique de novo, 4 seg vel 5. Desça o que ficou nos lados do copo e refogue 8 min, temp. varoma, vel 1.

Adicione 1 lt de água com sal e feche o copo. Coloque em cima a varoma com as gambas

temperadas com sal e programe 3 min, temp. varoma, vel 1. Deite as gambas numa taça com água fria para não ficarem moles.Coloque na varoma o peixe, temperado com sal e pimenta, e programe 18 min, temp. varoma, vel 1. No fim do tempo, retire a varoma, desfaça o peixe em pedaços grandes, e reserve, junto às gambas.Enquanto espera, retire as gambas da água, descasque e reserve.

Coloque o copinho, junte umas gotinhas de picante e triture o molho durante 20 seg, vel 3-5-7.

Num tacho de preferência de ferro fundido, junte o molho e a água restante, deixe ferver, adicione a massa e coza o tempo que vem no pacote, vá testanto. Quando estiver pronta, adicione o peixe e as gambas, misture, passe para a travessa de serviço -um réchaud é bom-, e salpique com os restantes coentros frescos cortados.

Sirva de imediato.

Como tive um almoço de amigos informal e me esqueci do réchaud na casa de Lisboa, servi mesmo dentro do tacho, para manter a temperatura.

* Esta receita é adaptada do livro "Algarve - Receitas Bimby".

Ana