Frango com caril
O caril anda a perseguir-me este ano!
Comecei com a Passagem de Ano e um óptimo caril de gambas feito pelo Fernando.
A seguir foi o jantar em casa da Paulinha, onde um caril de gambas para cinco acompanhado de pão nan acabado de fazer foi devorado por 3 pessoas.
Ao olhar para o teste de História da Maria, tropecei outra vez nas especiarias trazidas da Ásia e lembrei-me que tinha de experimentar fazer um caril de qualquer coisa.
A gota de água foi quando o Nuno me trouxe de Maputo um saquinho com piri-piri e outro com pó de caril. Já não tinha desculpas!
Depois de vaguear algum tempo pela net, vi tantas receitas que me perdi.
Decidi então ir por duas fontes seguras:
O blog do meu amigo e longínquo JP e uma receita do livro da Maria de Lurdes Modesto.
Adaptei a da MLM porque não tinha em casa camarões, mas para a próxima vou fazer o de camarão do JP, que sabe muito mais deste tema do que eu:
- 3 peitos de frango do campo
- 1 cebola
- 3 c. sopa de manteiga
- 100 gr de presunto
- 1 maçã reineta
- uma pitada de cardamomo
- tomilho seco (como nao tinha, puz umas astes de alecrim fresco)
- 1 pau de canela
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- uma pitada de açafrão das Índias ou curcuma
- uma pitada de piri-piri (acrescentado à receita)
- um cubo de 1cm de gengibre fresco ralado (acrescentado à receita)
- 2 c. sopa de caril
- 250 gr. de tomate
- 4 dl de leite de coco
- sal e pimenta
- 1 limão
- 1 dl natas ou iogurt grego natural na minha versão
Pica-se a cebola e leva-se a alourar na manteiga.
Junta-se o frango cortado em pequenas tiras como para o stroganoff, o presunto desfiado e a maçã ralada.
Polvilha-se com o cardamomo e junta-se a canela, 2 dentes de alho esmagados, o louro, o açafrão, o alecrim, o piri-piri, o gengibre e as 2 c. sopa de caril.
Depois de bem misturado, adiciona-se o tomate pelado e esmagado.
Rega-se com o leite de coco e coze 40 min.
Tempera-se com sal e pimenta.
No fim, rega-se com o sumo de limão e as natas.
Eu comprei o leite de coco mas também se pode fazer escaldando 250 gr. em 5 dl de água a ferver e deixando a descansar 1 hora. Depois, coloca-se o coco num pano e espreme-se para fazer sair o leite.
Acompanhei com arroz basmati!
Só não entendo a adição do presunto e se assim se pode chamar caril de frango. À cautela, e para não dizer asneiras, não lhe vou chamar caril de frango mas sim frango com caril.
Pode juntar-se mais piri-piri, mas lá em casa o picante ainda está em fase de namoro.
Este resultou bem, o presunto desapareceu como que envergonhado ou então derreteu com a cozedura e a Maria gostou imenso!
Ana
