LASAGNA DE PERÚ

Lasagna de perú

Gosto muito de pratos de forno!
Gosto muito de massas!
A lasagna é um plus/ plus! Gulosa, quentinha, no Outono ou Inverno, é o prato que mais gosto.

A receita dizia que era a melhor lasagna de perú "ever".
Isso não posso dizer porque nunca provei todas! mas que é muito boa, é! e se ninguém disser que não é de vaca, também não se distingue.

E isso deve-se aos temperos e tb à salsicha fresca de perú que lhe dá um sabor muito bom.

A original vem daqui e, com algumas adaptações, que resultaram principalmente de não ter conseguido comprar a "tomato paste" e ter substituido por tomate em puré, resultou numa lasagna muito boa.

Ingredientes 

Para o molho de tomate e carne

• 2 c sopa de azeite
• 1/2 cebola picada 
• 450 grs de carne de perú picada
• 2 salsichas frescas de perú sem a pele e picadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 c chá de orégãos secos
• 1/2 c chá de tomilho seco
• 1/2 c chá de sal grosso
• 1/2 c chá de pimenta preta moída
• 1/2 c chá de flocos de malagueta seca (pode omitir ou substituir por uma pitada de piri-pir
• 1 pacote de 500 grs de tomate em puré (comprei no Continente da marca GoBio)
• 1 pacote de 390 grs de peso líquido de tomate pelado ( comprei marca Guloso sem conservantes, nem açúcar)
• 1/2 chávena de caldo de galinha (eu faço os caldos na Bimby mas, se comprarem, usem 1/4 de caldo ou comprem o caldo já feito)
• 3 c sopa de folhas de salsa picadas
• 2 folhas de louro

Depois de tudo em cima da mesa (parece que dá muito trabalho, mas não dá), comecei por fazer o molho de tomate e carne.

Num tacho de fundo pesado (usei o meu de ferro fundido) aqueci primeiro o azeite, e de seguida adicionei a cebola picada; depois de esta estar transparente, juntei as salsichas e a carne de perú e deixei a saltear, dando umas voltinhas com a colher de pau, durante uns 3 min.

De seguida juntei o alho, todas as especiarias, a malagueta e o sal e ficou envolver os sabores mais ou menos 1 min.

Passado esse tempo, foi juntar  os dois pacotes de tomate, o caldo, a salsa e o louro, esperei que levantasse fervura, tapei o tacho e deixei a cozinhar em lume baixinho uma meia hora.

* pode fazer este molho antes e guardar no frigorífico ou no congelador.

Para as camadas de queijo e lasagna

• 1 pacote de 250 grs de folhas de massa fresca para lasagna
• 500 grs de ricotta (há na maior parte dos supermercados, não substituam por requeijão porque o sabor é realmente diferente)
• 3 c sopa de folhas de salsa picadas
• 6 folhas grandes de mangericão picadas
• 1/2 c chá de sal
• 1 chávena de parmesão ralado (prefiro ralar na altura, tem mais sabor do que o já ralado)

Misturar bem a ricotta com o sal, a salsa e o mangericão picados.

Ralar o parmesão.

Agora chegou a o tempo de pré-aquecer o forno a 190º.

Montagem 

Num pyrex com aproximadamente 23cm * 33cm, coloca-se uma camadinha do molho de tomate 

1ª camada:  Por cima, uma camada de folhas de massa, sem estarem sobrebostas. Se for preciso cortam-se à medida;

2ª camada: Barra-se com a pasta de ricotta;

3ª camada: Novamente uma camada do molho de tomate com parmesão ralado por cima;

Repetem-se 2 vezes as 3 camadas e termina-se com uma camada adicional de folha de massa, molho de tomate e parmesão.

Vai ao forno tapado com papel de alúminio durante uma meia hora. Depois destapa-se e fica mais uns 25 minutos.

Fica a descansar já fora do forno, 15 min, antes de se cortar em qudrados e a servir.

Uma delícia! mesmo!

 

Ana