BATATAS E PESTO

Batatas no forno com pesto de espinafres

Uma noite fui surpreendida num jantar por uma das cozinheiras substitutas cá de casa, a mais nova. Consultora de blogs descobriu no JoYthe Baker umas batatas deliciosas, as Hasselback Potatoes.

• 4 batatas grandes lavadas com pele
• 4 dentes de alho
• Sal
• Azeite

Pesto

• Espinafres
• ½  chávena de amêndoas sem casca ou pinhões
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa azeite
• Folhas de mangericão ou coentros
• Sal

Golpeiam-se as batatas em finas fatias sem chegar até ao fim.

Colocam-se fatias de alho laminado entre os golpes.

Por cima coloca-se sal e azeite.

Vai ao forno a 180º até alourar e cozer, ou seja mais ao menos 1h.

Entretanto faz-se o pesto de espinafres. Colocam-se num copo as folhas de espinafre, o alho, o azeite, as amêndoas e o sal.Tritura-se tudo muito bem até formar uma pasta cremosa e suave.

Quando as batatas estiverem prontas coloca-se o pesto por cima e o restante serve-se como acompanhamento.

Lou