A Primavera parece Verão, infelizmente! apetece-nos coisas frescas, leves, como se estivéssemos em Agosto. Assim, adaptando uma receita do Chef Pedro Sommer, fiz esta salada russa que fica muito boa.
Ingredientes
- 2 batatas médias
- 2 cenouras grandes
- 1 nabo
- 200 grs de ervilhas
- 3 latas de atum
Maionese
- 2 ovos bio
- 1c sopa mostarda
- 1 c chá sumo limão
- 3 dl óleo
- sal fino e pimenta qb
- Salsa qb
- 8 ovinhos de codorniz ou 3 ovos
Cozem-se separadamente em água com sal, as batatas, as cenouras e o nabo (partidos em pedaços de 2 cm) e as ervilhas.
Deixam-se arrefecer.
Para a maionese, coloquei na Bimby os ovos, a mostarda, o sal e a pimenta e misturei durante 10 seg à velocidade 5. De seguida, mantendo a mesma velocidade, fui vertendo o óleo em fio através da tampa com o copo medidor colocado - o óleo escorre para o copo e emulsiona a maionese. Quando pronta, envolvi a salsa picadinha e reservei no frigorífico.
Para a montagem, coloquei num pyrex todos os legumes, juntei o atum, escorrendo primeiro o líquido da lata, e envolvi bem na maionese.
Enfeitei com os ovinhos de cordorniz por cima.
Fresquinha, é uma delícia!
TIP: Aproveitei para marinar uns bifes de perú na maionese que sobrou, à qual juntei um pouco de harissa (que tinha trazido de Marrakech e que acrescenta um picante óptimo), uma folha de louro e dentes de alho laminados. Depois foi só grelhá-los e servir com uma salada verde.
Ana
Sem comentários:
Enviar um comentário