Amêndoas caramelizadas com (ou sem) canela
Fui comprar amêndoas ao supermercado e só havia uns pacotinhos com um fancy look e amêndoas importadas da Alemanha.
Sem me querer alongar em considerações irritadas, digo só que não comprei e fui de carro mais 15 min. tentar outro supermercado, lembrando-me das tardes que passava em Marim (Algarve), na quinta do meu padrinho, a baloiçar numa cama de rede sob uma amendoeira.
Consegui finalmente comprar umas amêndoas portuguesas.
Mais contentinha, fui para casa!
Gosto muito destas amêndoas caramelizadas com ou sem canela. Já fiz com canela mas este ano a opção foi sem a dita cuja.
Fáceis de fazer, estão prontas em meia-hora.
Ingredientes
- 200 grs. amêndoas com pele
- 100 grs. açúcar
- 3 c sopa de água
- 1 c. sopa canela em pó (opcional)
Colocar sobre a bancada uma folha de papel vegetal de cozinha para depois deitar as amêndoas.
Num tacho (sem ser anti-aderente) põem-se em lume médio o açúcar e a água a ferver durante uns 3 min. até se obter uma calda. Sem se mexer, pode-se ir bamboleando o tacho.
Passado esse tempo, juntam-se as amêndoas e, mexendo continuadamente, deixamo-las cozinhar nessa calda. Neste ponto é muito importante não parar de mexer.
O açúcar vai se transformando numa areia grossa e mais tarde volta a liquidificar num caramelo claro. Enquanto estão cobertas da dita 'areia grossa', pode juntar-se a canela (opcional).
Continua-se a mexer e, quando estiverem todas cobertas de um caramelo claro, retira-se o tacho do lume e deitam-se as amêndoas muito rapidamente sobre o papel vegetal de cozinha. Com o auxílio de dois garfos, separam-se rapidamente, enquanto quentes.
Depois de frias, as que ainda ficaram coladas, podem ser separadas com as mãos.
Coloquei-as numa taça e as que sobraram num frasquinho com tampa.
São deliciosas!
Uma Santa Páscoa para todos!
Ana
