TEM TARTE DE NATAS? OH, QUE PENA!

Tarte de Natas crocante com Framboesas

Se há coisa que me entristece quando vou a um restaurante e chega a fase das sobremesas, vejo na lista Tarte de Natas, peço e...

 "Tem Tarte de Natas?

Lamento, mas já não há!

Oh, que pena!"

Por isso desta vez foi a dobrar, para um dia recordar de mais 25 FRAMBOESAS.

Não sei porquê, mas gosto de comemorar o 25, com Framboesas, cor do Amor! Ler mais em...

5 Ingredientes

(Neste caso, fiz o dobro das quantidades, menos das barritas e framboesas)

• 2 pacotes de natas para bater
• 1 lata de leite condensado
• 6 folhas de gelatina
• 1 pacote de barritas de frutos vermelhos
• 1 caixa de framboesas

Preparação

Antes de começar, coloca-se a gelatina de molho em água à temperatura natural e os pacotes de nata no congelador por 30m.

Batem-se as natas em chantilly ( se não estiverem bem frias ficam líquidas).

Junta-se o leite condensado e volta-se a bater.

Retiram-se as folhas de gelatina para um taça com um pouco de leite e vão ao microondas por 2s até amolecerem.

Acrescenta-se ao preparado anterior.

Deita-se numa forma de fundo amovível, a qual se passou previamente por água.

Leva-se ao frigorífico por 3h até solidificar ou então para ser mais rápido ao congelador.

Depois de desenformar com cuidado, colocar por cima as barritas crocantes que se desfizeram previamente e enfeitar com as framboesas.

Lou

VOILÁ LE CRÊPE

Foto via Crêperie da Ribeira

Massa para crepes

As modas de comida vêm e vão…e os crepes nos anos 80 foram uma grande moda, associada à cozinha francesa.

Foi ao relembrar-me de uma Creperia que existia na Duque D'Ávila onde almoçávamos a conversar sobre a manhã conturbada (às vezes) no TT, e onde comíamos crepes salgados e doces, dos quais o de recheio de cogumelos era o meu preferido, que me apeteceu um CREPE!

O crepe, do francês crêpe e do latim crispus, que significa crespo, é um tipo de panqueca fina, composta por ovos, farinha, manteiga e leite, cozinhada numa frigideira anti-aderente ( de preferência) só com um pouco de gordura.

Simples ou com recheio, doce ou salgado, a imaginação e o paladar de cada um ditará a escolha.

Quando não apetece cozinhar, talvez ir ao QUIOSQUE HOLY CREPE ou à LA CRÊPERIE DA RIBEIRA.

5 Ingredientes

• 3 ovos biológicos
• 7 CSopa de farinha maizena
• 1 CSopa de manteiga
• 15 CSopa leite
• 1 pitada de sal

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes numa misturadora.

Bate-se bem.

Aquece-se uma frigideira anti-aderente  ( diâmetro aprox. de 20 cm) com um pouco de margarina vegetal.

Deitam-se pequenas conchas da massa para ficar fina.

Depois de prontos, recheiam-se a gosto.

Lou

NOTHING BUT THE FISH

Pablo Picasso

Pescada assada no forno

Não costumo comprar peixe congelado, mas a minha tia disse-me que estas pescadas do Chile são muito boas e eu experimentei.

Comprei uma inteira que mandei cortar em postas e guardei no congelador a aguardar uma oportunidade.

Apetecendo-me um peixinho, lembrei-me da dita cuja e descongelei duas postas para mim e para a minha teenager.

Ingredientes

•                1 cebola

•                4 batatas médias

•                2 postas de pescada 

•                sal e pimenta preta q.b..

•                1 pitada de pimentão doce

•                2 dentes de alho pequenos     

•                2 rodelas de limão

•                sumo de meio limão

•                azeite q.b.

•                3 hastes de salsa fresca

•                100 ml vinho branco

Cozi  as batatas lavadas e partidas em cubos em água com sal durante uns 5 minutos após levantar fervura. Devem ficar ainda um pouco rijas para não se desfazerem no forno.

Num pyrex, fiz uma cama com as rodelas de cebola e os alhos picados onde deitei as postas.

Reguei o peixe com o vinho e um bom fio de azeite. Temperei com sal e pimenta, polvilhei com uma pitada de pimentão doce e salpiquei tudo com a salsa fresca cortada fininho.

Reguei o peixe com o sumo de limão e por cima de cada posta de pescada coloquei uma rodela de limão.

Levei a forno pré-aquecido a 180 º C durante cerca de 30 minutos ou até verificar que a pescada estava devidamente assada.

A meio da cozedura coloquei as batatinhas mal cozidas à volta do peixe, reguei com um fio de azeite e deixei acabar de assar, regando o peixe e a batata com o molho que se formou no tabuleiro pelo menos duas a três vezes durante o tempo de cozedura.

Gostámos muito e a pescada era de facto boa! melhor do que algumas frescas que tenho comprado cuja carne é mole e sem graça. 

Mesmo assim, nada que se compare à frescura da pescada que comprei no verão passado no mercado de Caminha! Com graça e muita brejeirice, a senhora que ma vendeu, segurando pelo rabo da pescada e inclinando-a na minha direcção, dizia:

- Ó menina olhe para isto, parece um menino de 20 anos!

Ana

A MENSAGEM

Ovo estrelado com batatas fritas, salsichas 

 acompanhadas de bom livro

MENSAGEM

Esta comida é pouco nutritiva, gordurosa, contêm colesterol e

SABE MUITO BEM

Sim esta comida é tudo isto, mas quantas vezes quando não apetece carne, peixe ou cozinhar esta comida, apita-nos na nossa cabeça como a saída mais reconfortante para uma refeição rápida.

Mas....

Cortar a batatinha fina, limpá-la num pano, fritá-la em azeite, e tornar a colocá-la sobre papel ade cozinha absorvente.

As salsichas, de aves fritas também em azeite. 

O ovo estrelado feito como na receita anterior.A seguir de barriga cheia recostamo-nos e lêmos um pouco...

Mensagem

de Fernando Pessoa

OVO ESTRELADO

Ovo Estrelado

Ovo Estrelado? Gosto, mas nem um ovo estrelado sem fazer!

Quantas vezes ouvimos esta frase, e ficamos estarrecidos, porque estrelar um ovo será assim tão dificil ou significa que " cozinhar não é comigo!"

Parece-me mais esta hipótese, mas para mim um ovinho estrelado caseiro trazido diretamente do c...da galinha, com a auréola crocante e ligeiramente tostada faz a minha delicia.

Arranja-se uma frigideira anti-aderente do tamanho do ovo feito, acrescenta-se umas gotas de azeite, roda-se para engordurar toda a base.

Quando o azeite estiver bem quente deita-se o ovo que se abriu previamente para uma tigela, para garantir da sua frescura. vai rodando a frigideira para espalhar a clara  e deixa-se o tempo suficiente para tornar o bordo do ovo num dourado crocante. 

No fim a gema fica apenas mole e deita-se umas pedras de flor de sal. Abre-se  até aquela cor amarela se derreter sobre o prato e  ser ensopada com um bocado de um bom pão caseiro.

Lou

CARAPAUZINHOS & TAPA

Tapa de carapauzinhos

Comprados no mercado no sábado, comidos no fim-de-semana, e depois disto as sobras já não se podem ver, mas não sei porquê sempre gostei de peixe frito frio com pão.A minha mãe guardava as sobras , dentro do armário à vista, para quando nos desse a fome. Eu continuo a fazer o mesmo e há sobras que ficam por detrás do vidro do louceiro à espera de serem comidas...

Desta vez, arranjei como base uma fatia de pão de véspera, agriões, os carapauzinhos de antes de ontem destavez fritos com sêmola de milho para lhes dar mais croconte, intervalados por umas fatias finas de rabanetes e um pecadinho de mostarda...

Soube-me como se estivesse  numa tasca nova do Cais-do-Sodré.

Os carapauzinhos, amanhados, limpos num pano, panados com sêmola de milho, à espera de serem fritos em óleo bem quente e depois a gordura seca em folhas de papel absorvente.

Lou

SMOOTHIE & SMOOTH

Domingo , levantamo-nos mais tarde, a música acompanha-nos pela manhã. ligamos a SMOOTH FM, ...and all that jazz, música calma , smoothie ...a condizer com o Belo Smoothie que me foi oferecido pela Pipoca mais velha.

Delicioso...e nutritivo.

Ingredientes (2 copos)

• 3 morangos
• 2 laranjas pequenas
• 1 tamarilho
• 1 CS sementes de linhaça
• 1 CS mel de rosmaninho
• Água fresca qb
• 1/2 cc sementes de chia
• bagas de goji para polvilhar

Preparação

Junta-se tudo num copo mixer e tritura-se até ficar smoothie.

No fim polvilha-se com as sementes de chia e gogi.

Lou

ACABOU O INVERNO?

Bolo de laranja

Ainda não é oficial, mas já chegou a primavera!
As árvores estão com folhas verdes clarinhas, os patos lutam cheios de energia e, no meio de um dia de trabalho, ainda deu para fugir um pouco do computador e sentir o calor do dia!

A Lou já colocou um bolo de laranja, mas este ficou tão bom, que aqui vai esta alternativa!

Ingredientes

• 2 ovos biológicos
• 300 gr de farinha c/fermento
• 250 gr açúcar branco
• 180 ml de óleo
• 1 c sopa raspa laranja
• 2 c sopa sumo de laranja
• 280 gr iogurte natural

Cobertura

• 80 ml sumo laranja
• 120 gr de açúcar
• casca laranja em tirinhas (só a parte branca)

Num liquidificador juntei o açúcar, os ovos, o óleo, o sumo e a raspa da laranja. Deitei numa tigela e envolvi a farinha em chuva.
Untei uma forma d chaminé com manteiga, enfarinhei e deitei a massa.
Foi ao forno a 180º aproximadamente 30 minutos.

Para o coulis da cobertura, levei ao lume todos os ingredientes e deixei engrossar um pouco. Reservei.
Quando o bolo estava pronto e frio, piquei toda a parte de cima com um palito. Abri o bolo ao meio e verti metade do coulis na metade de baixo.
Cobri com a outra metade e verti o resto do coulis.

Deixei absorver bem o líquido e preparei um chá preto!

Depois foi só sentar-me, abrir o computador e trabalhar na minha varanda, aproveitando este belo dia de inverno!

Ana

ARGOLINHAS DE LULAS DE TOMATADA, NATAS E SALSA FRESCA

Argolinhas de lulas

Plantei salsa num vazinho mas nasceu uma salsa pequenina...devia ter visto melhor a que variedade pertencia, mas mesmo assim, dá para aromatizar e enfeitar os pratos.

Estas lulas foram feitas com uma básica receita portuguesa, a única diferença está no tamanho. Decidi cortá-las muito fininhas, o que diminui o tempo de cozedura, ficando muito macias.

Ingredientes

• Lulas limpas cortadas em casa às rodelinhas
• 1 lata de tomate
• 1 c chá de açúcar
• 1 c sopa de natas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 c sopa de azeite
• 1 golo de vinho branco igual ao que depois vai para a mesa
• 1 fl de louro
• sal e pimenta qb.
• azeitonas pretas

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados e deixar por 5 min até a cebola ficar translúcida. Juntar o tomate e a fl. de louro e deixar em lume brando mais 5 min. Deitar o vinho branco, misturar e deitar as argolinhas de lulas. Temperar com sal e pimenta, o açúcar para cortar a acidez do tomate e tapar o tacho. Vai-se mexendo de vez em quando (adoro esta precisão dos cozinhados caseiros) mais ou menos durante 30 min.

No final, já com o lume desligado, juntam-se as natas, poucas, para não se sobrepôr ao sabor das lulas.

Salpica-se com a salsa e as azeitonas pretas a gosto.

Acompanhei com arroz basmati.

Receita simples, caseirinha, mas boa. Amanhã ainda vai estar melhor e mais apurada!

Ana

BLACK VELVET

Bolo de chocolate fingido

Uma das regras e garantia do sucesso dos bolos é o cumprimento integral da receita que vai das quantidades, à temperatura do forno, aos tempos de cozedura, etc.

Dito isto, fiz exactamente ao contrário e propuz-me alterar (o termo reinventar parece-me demasiado pretensioso) uma receita de bolo de beterraba e farinha de alfarroba.  Lendo várias receitas e ouvindo daqui e dali, resultou num bolo muito húmido e com uma profundidade de sabor semelhante aos brownies. Acrescentei as pepitas de chocolate, promovendo ainda mais a ideia de um bolo de chocolate. Mais saudável e menos calórico, a repetir!

Ingredientes

• 175 gr farinha integral
• 1 c chá fermento em pó
• 75 gr. farinha de alfarroba
• 250 gr de açúcar
• 100 gr pepitas de chocolate ou choc semi-amargo partido aos bocadinhos
• 200 gr de beterraba cozida, bem escorrida e seca em papel de cozinha, do mercadinho bio do Cpo Pequeno.
• 3 ovos
• 200 ml azeite extra virgem de acidez muito baixa (4º)
• Raspa e sumo de 1 limão
• 1 c chá óleo de coco (opcional)

Cozer a beterraba descascada, em água. Deixar arrefecer fora da água, escorrer bem  e enxugar em papel de cozinha para retirar o excesso da humidade e evitar que o bolo tenha um sabor excessivo a beterraba.

Ligar o forno a 180º.
Misturar os secos e as pepitas de chocolate numa tigela.
Num liquidificador ou processador de alimentos, misturar todos os ingredientes húmidos com a beterraba. Fica uma papa rosa e espessa.

Na tigela onde estão os secos, abrir um buraco no meio e deitar o creme rosa. Misturar bem e deitar a mistura numa forma de chaminé enfarinhada e barrada.
Vai ao forno durante uns 40 min. ou até o palito sair quase seco.

É um bolo rico, denso e muito bom acompanhado de umas natas batidas ou chantilly. Se se quiser acrescentar umas nozes partidas grosseiramente e rechear com lemon curd, fica ainda melhor! Nesses caso, dispensam-se as natas.
Como parece que voltou o inverno, foi mesmo o que me apeteceu nesta tarde de domingo ventosa.

Para a próxima, faço a mesma receita numa forma rectangular e adiciono as nozes. vão ser uns brownies perfeitos!

Ana

BUONA DOMENICA E BUON PRANZO

Perna de perú no forno

Os domingos frios e chuvosos de Inverno, puxam sempre para comidas de forno, para mesas alargadas.

As comidas de forno são simples e saborosas e podem levar poucos ingredientes.

Faz-se uma pasta com alho, sal, 1CS mostarda, 1/2 limão, 1 CS margarina vegetal, 1 ramo de salsa, que se tritura tudo na 1,2,3 com azeite.

Barra-se a perna à qual se fizeram uns golpes, acrescenta-se  folhas de louro, rodelas de limão e envolve-se em mais azeite.

Vai ao forno a 180º, e durante a assadura deita-se uns copinhos de água fria, para tornar a pele estaladiça.

Está pronto quando a pele estiver bem dourada e o interior não deitar sangue.

"Buona domenica e buon pranzo" 

Foi com  esta frase que o Papa Francisco concluíu o primeiro Angelus na Praça de S.Pedro em Roma e eu despeço-me em Português com

"Um Bom Domingo e Um Bom Almoço"

BIFE À SILVA

Bife na Frigideira

Chegávamos cheios de fome, entrávamos pela copa, e depois de uns gritos do Silva, pediamos-lhe um bife que ele cortava diretamente da peça inteira, bem suculentos.Durante uns tempos não percebia o que é que aqueles bifes feitos de uma maneira tão simples tinham...não me lembro bem se era um pouco de  mostarda e vinho depois de fritos ..só sei que hoje apeteceu-me um Bife à Silva.

 A carne não foi cortada na altura, mas é uma carne excelente de novilho da vazia embalada em vácuo, de Miguel Vergara S.L. de Valladolid., comprada no Continente.

Um pouco de azeite na frigideira, dentes de alho a gosto , 1 malagueta.

Frita-se também a gosto dos 2 lados o bife, acrescenta-se um pouco de mostarda para engrossar o bife e depois umas gotas de vinagre para lhe dar aquele toque ácido.

Enquanto comia o dito, senti os gritos do Silva no ar "Ó CARAPAU!".

Lou

GELADO DE NATAS, MEL E FIGO

Gelado de natas, mel e figo

Passaram-se anos sem me lembrar da gostusura desta sobremesa espanhola.

Era nas idas a Cáceres, a seguir aos petiscos do EL FIGON DE EUSTAQUIO, que depois do presunto, dos revueltos e das angulas, terminava-se com este gelado.

Da última vez que lá estive disseram-me que o fazem há cerca de 30 anos. Fizeram uma nova apresentação mais gourmet, mas o sabor continua lá.

Não sei como se faz, mas através do paladar tentei refazer a receita, e ela transpôs-me mais uma vez, para as terras de Espanha.

Usei produtos nacionais neste caso do Algarve.

O figo e o mel

Ingredientes

• 4 pacotes de nata 
• 20 figos secos médios
• 1 CS mel
• 5 nozes trituradas
• 1 Cchá de raspa de limão

Preparação

Triturar os figos.

Bater as natas em chantilly espesso.

Juntar aos poucos nas natas, os figos triturados e o mel, incorporando bem.

Serve acompanhado de mel e de uma compota ácida de frutos vermelhos.

A noite na Plaza Mayor em Cáceres

O gelado do EL FIGON

 Lou

SARDINHAS EM ARTE

Via Portugal Confidencial

Trabalho em metal representando um dos produtos da cozinha tradicional portuguesa -as sardinhas. 

Uma parte da coleção de arte do Hotel Conrad Algarve.

Lou

             

O PEIXEIRO QUE PESCA

BILL CALLAHAN

Melancólico? Talvez!

Ouvir aqui…

Sargo da Costa Grelhado

Ir ao mercado comprar peixe para grelhar, e perguntarem-nos:

Quer um Sarguinho fresquinho apanhado por mim ontem?

Ouro sobre Azul

O sargo era muito fresco, com sabor a maresia, mas não chegava aos de Porto Covo ou aos do Cabo da Roca, mais escuros  e que se alimentam do plâncton das rochas, têm as barrigas com o sabor a mar.

Lume brando de carvão, muito sal e uma crosta estaladiça dourada que sai por inteiro a deixar o interior suculento em lascas brancas.Nem precisa de azeite ou manteiga para temperar. 

AS MINHAS GAMBAS AL AJILHO

Camarões al Ajillo

Esta pequena amostra de sol já me fez sair do inverno e ir comprar uns camarões para o almoço do sábado passado, num dos meus passeios favoritos ao Mercado de Alvalade, de manhã.

Al Ajillo é um modo de fritura em alho, como o nome indica em bom castelhano.

As minhas gambas são camarões e, para além do alho, levam uma malagueta, vinho branco ou cerveja e o essencial: o líquido que sai das cabeças das ditas cujas esmagadas. Para isso, uso camarões grandes, para conseguir maior quantidade de líquido.

Aqui vai a receita:

Ingredientes para 4 pessoas

• 16 Camarões grandes
• Sal grosso
• 2 dl azeite
• 1 cabeça de alhos
• 1 Malagueta pequena vermelha ou uma colher de chá de Achar de Manga (como a Lou fazia)
• ½ copo de vinho branco bom ou de cerveja branca.
• salsa picada

Começo por deixar descongelar um pouco os camarões para os conseguir descascar, mantendo o rabinho. Reservo as cabeças. Dou um golpe superficial ao longo das costas do camarão e retiro a tripa preta. Esta acção tem duas funções: a de retirar a tripa que dá mau sabor e é indigesta e a de dar uma forma aos camarões mais bonita depois de cozinhados.

De seguida, pico os alhos com uma faca (não uso o picador por que os desfaz em papa e o sabor fica amargo) e junto ao azeite quente, juntamente com a malagueta pequenina (mais picante do que as outras). Junto ao refogado as cabeças dos camarões que vou espremendo até retirar todo o líquido castanho que se mistura com azeite. Nesta altura, já  apetece molhar o pão, mas é melhor esperar! Deixo em lume baixo uns minutos só para o azeite ganhar sabor.

Retiro as cabeças e, ou passo à etapa final ou deixo o acabamento para a hora de servir.

Salpico os camarões com o sal e verto-os para a frigideira com o azeite quente. Refresco com o álcool e vou dando a volta aos camarões. Refresco com um pouco de salsa fresca picadinha.

Estes não devem fritar mais do que uns 2 minutos, dependendo do tamanho, senão ficam tipo borracha.

 Depois, é só ir a correr para a mesa. Abrir um pão quente e mergulhar no molho, enquanto se continua a beber do mesmo vinho.

A minha varandinha é o que me prende a esta casa! E com sol, musiquinha, uns amigos e uns petiscos…

Uma alternativa é transformar esta entrada num prato principal, deitando os camarões com o molho sobre uma esparguete acabado de cozer.

Ana

CABEÇAS NO FORNO

Cabeça de borrego assada no forno

Não nego que isto de comer cabeças de borrego assadas no forno, não é para qualquer um!

Alentejana de alma e costelas, lisboeta de paixão, desde cedo me habituei no Alentejo a andar nos petiscos atrás do sexo masculino, e era quando anualmente se matava um borrego que se fazia a dita bem temperada de pasta de sal e alho batida no almofariz, que depois de envolta em papel vegetal atada com corda, assava no forno da aldeia. Esperáva-mos ansiosamente que arrefece-se e lascava-se toda incluindo os miolos que eram deliciosos.

Mais tarde íamos a uma tasca alentejana, perto do jardim de Queluz ao petisco de cabeça assada.

Passaram-se anos e agora elas regressaram em força!

É na Beira, zona de bom borrego, que os compramos acabados de matar.É todo partido, e sobram as cabeças que na Casa Encarnada do Vale são assadas no fogão de lenha lentamente até ficarem secas e bem tostadas com sabor a sal e alho simplesmente.

Como ninguém gosta, eu vou-me deliciando durante dias com o petisco.

Lou

SABE COMER SOPA?

            

Se há coisas que desesperam qualquer um, é estar alguém a sorver a sopa ao nosso lado, em alto som!

Estamos na época das sopas, brancas, amarelas, verdes, encarnadas, castanhas, tuti.color, elas fazem 

um belo inicio de refeição saciando-nos a gula, e enchendo-nos de minerais e vitaminas.

Como o saber não ocupa lugar, aqui vai um video divertido dos FINE DINING LOVERS

Lou

TOMATE NO CÉU

O Tamarilho , tomate japonês,tomate maracujá, tomate inglês ou tomate arbóreo .

Proveniente dos Andes, com um sabor agridoce, rico em Vitamina A, é usado em sumos, geleais, compotas ou chutneys, acompanhando tanto pratos de carne como doces.Ver mais em...

Trazido do Brasil escondido numa mala, plantado no jardim, o que é um fato é que nunca ninguém ligou aos seus bonitos frutos vermelhos que alegram o jardim despido durante o Inverno, até que um ano a mais velha, numa pausa entre Licenciatura e Mestrado, resolve colher uns frutos e fazer uma compota.

Era uma delica, com um sabor entre o doce e o acre, e foi assim que a partir desse dia, o TAMARILHO em COMPOTA ou em CHUTNEY, regressa todos os Invernos a alegrar o Jardim lá fora e a mesa cá dentro.

Compota de Tamarilho

Ingredientes

• 10 tomates japoneses maduros
• 10 CSopa de açucar

Descascam-se os tomates e partem-se aos bocados, acrescenta-se o açucar e leva-se a lume brando até ficar uma calda pastosa.

Está pronto a comer ou a decorar bolos.

Lou

BOLO DE LARANJA COM CROSTA DE LARANJA CARAMELIZADA

As laranjas do Vale estão agora na sua melhor doçura. As árvores de folhas verdes estão cobertas de core laranja, umas maiores e outras menores. Nos dias em que não chove aproveita-se para apanhar algumas.

Mas há prazeres que não se pagam, que é o de levantar cedo, as árvores ainda com as gotas de orvalho das noites frias e colher uma laranja fresca e sumarenta que se come na altura.

Apanham-se outras, para simplesmente descascar e comer, ou então para um Bom sumo, ou então para um BOLO DE LARANJA.

Esta receita, é a do Bolo da mãe, simples, mas ao qual fiz um “MAIS”

Troquei ingredientes e acrescentei outros, porque me apetecia que fosse um Bolo húmido, e ainda com mais sabor a laranja.

O resultado final: APROVADO! A REPETIR

Bolo de laranja húmido com crosta de laranja caramelizada

Ingredientes

• 300 gr de açúcar amarelo
• 250 gr farinha
• 4 ovos
• sumo e raspa de 1 laranja
• Fermento Royal

Caramelo

• 1 copo de água
• 1/2 copo de açucar

Molho de laranja

• 2 laranjas para o molho às quais se retira a casca e se corta em juliana
• 4 colheres de açúcar

Preparação

Faz-se 1º um caramelo líquido com 1 copo de água e 1/2 copo de açucar que se coloca numa frigideira anti aderente, mexendo sempre até ganhar a cor de caramelo.

Barra-se uma forma com água, escorre-se e de seguida envolve-se neste caramelo até cobrir todo o interior da forma.

Cortam-se laranjas às rodelas e cobre-se o fundo da forma.

Reserva-se.

Separam-se as gemas das claras.

Batem-se as claras em castelo e reservam-se.

Bate-se as gemas com o açúcar muito bem, acrescenta-se de seguida o sumo e raspa da laranja.

Incorpora-se depois a farinha com o fermento e depois envolvem-se com cuidado as claras em castelo.

Coloca-se na forma.

Vai ao lume em forno pré-aquecido a 180º até estar cozido, ou seja dourado e que espetando um palito saia seco.

Com o bolo ainda quente volta-se com cuidado sobre um prato, ao qual se acrescentou por cima a calda de açúcar com laranja e a juliana que esteve a cozinhar até reduzir.

Lou