TRIFFLE DE VALE DE MACEIRA

Triffle de pêssegos

Adoro triffles, ou melhor dizendo esta espécie de bolo em várias camadas, muito fácil de fazer e que resulta na consistência leve de uma sobremesa.

Fazia-o deste modo a Leia, senhora que trabalhava na casa do meu amigo DJ.

Lembro-me de o comer às tantas da manhã - depois de uma noite de matraquilhos e música no Solar da Paz -, na mesa da cozinha, em conversa demorada e lenta, acompanhada do cheiro dos pêssegos do pomar da casa e do despertar preguiçoso do sol.

Ingredientes

• Leite de creme
• 1 Pão de ló 
• Pêssegos sumarentos
• licor de pêssego caseiro 

Montagem

Numa tijela de vidro (fica mais bonito) colocam-se, em camadas e por esta ordem:
pão de ló em fatias muito fininhas a cobrir o fundo
pinceladas de licor de pêssego no pão-de-ló
leite de creme suficiente para cobrir o bolo
e por fim uma camada de pêssegos em gomos finos.

Esta operação repete-se várias vezes até chegar ao cimo da taça. A última camada deve ser de pêssegos e pode ser novamente pincelada mas com um pouco de compota de pêssego diluída em água.
Vai ao frigorífico para esfriar e é melhor comido no dia seguinte para que os sabores se fundam.
Deve congelar-se o pão de ló primeiro para que se consiga cortar em fatias finas.

A Leia fazia esta receita com os pêssegos da quinta e sem o licor!

Repeti a receita recentemente, fazendo-a a preceito com leite de creme e o pão de ló feitos em casa. 
Introduzi o licor que lhe dá alguma profundidade.
Para quem provou, achou muito bom e estava de facto bom, mas, para mim, o sabor mudou irremediavelmente. É outro bolo! É escusado voltarmos às memórias do passado.

Ana